1. Млинці з картоплею і зеленою цибулею
2. складові
3. покрокове приготування
4. Рецепт тонких картопляних млинців з начинкою
5. складові
6. послідовність приготування
7. начинку приготувати так
8. відеорецепт
9. Рецепт млинців з картоплею та грибами
10. складові
11. покрокове приготування

Якщо ви перепробували всі відомі вам рецепти млинців і шукаєте щось новеньке, пропоную приготувати картопляні млинці. Вони виходять дуже м'якими, смачними, ароматними і до того ж - прекрасно поєднуються з солоними начинками.

Тісто для млинців готується з картопляного пюре, сирої картоплі або картопляного відвару. Сьогодні я поділюся з вами своїми перевіреними рецептами і розповім, як зробити все швидко і просто.

Млинці з картоплею і зеленою цибулею

Кухонне приладдя: ніж, дошка, прес для часнику, лопатка, каструля, віночок, силіконова кисть, сковорода.

складові

картопля 380 г молоко 275 мл борошно 160 г яйця 3 шт. часник 2 зубчики сіль 7 г зелена цибуля 1 пучок цукор 5 г рослинне масло 75 мл сметана 30 г

покрокове приготування

1. Для початку приготуємо картопляне пюре. Беремо 380 г картоплі, очищаємо його від шкірки і нарізаємо шматочками. Викладаємо картоплю в каструлю, заливаємо холодною водою і, трохи посоливши, відварюємо до повної готовності. А поки вариться картопля, дрібно рубаємо 1 пучок зеленої цибулі.
   
2. Готову картоплю розминаємо в пюре. Це можна зробити за допомогою блендера або звичайною толкушки. У блендері пюре виходить більш однорідним.
   
3. У пюре додаємо 275 мл гарячого молока. Молоко можна підігріти на плиті або в мікрохвильовій печі.
   
4. Пропускаємо через прес 2 зубчики часнику і додаємо в тісто. Свіжий часник можна замінити сухим. Добре перемішуємо масу, щоб вона була однорідною і без грудочок. Коли маса трохи охолоне, додаємо 3 яйця, 7 г солі і 5 г цукру.
   
5. Знову все перемішуємо вінчиком і всипаємо 160 г просіяного борошна. Перемішуємо тісто і переходимо до смаження млинців.
   
6. Розігріту сковороду змащуємо рослинним маслом за допомогою силіконової кисті.
   
7. Наливаємо трохи тесту і розподіляємо його по всьому дну. Так як тісто виходить більш густим, ніж тісто на звичайні млинці, його можна розподілити за допомогою ложки. Зверху посипаємо млинець зеленою цибулею.
   
8. Коли краю трохи зарумянятся, перевертаємо млинець на іншу сторону і смажимо до золотистого кольору. Точно також смажимо інші млинці, поки не закінчиться тісто. Подаємо страву гарячою, зі сметаною або іншим соусом.
   

відеорецепт

Пропоную вам ознайомитися з покроковим приготуванням млинців з картоплею і цибулею.

Рецепт тонких картопляних млинців з начинкою

Час приготування: 1 година 15 хвилин.
Кількість порцій: 4-5.
Калорійність (на 100 г): 168 ккал.
Кухонне приладдя: віночок, миска, ніж, дошка, каструля, блендер, лопатка, сковорода.

складові

картопля 650-700 г борошно 350г молоко 300 мл сіль 10 г цукор 15 г рослинне масло 45 мл часник 3 зубчики яйця 3-4 шт. оселедець 1 шт. варена морква 140 г ріпчаста цибуля 110 г варені яйця 3 шт. яблуко 1 шт. майонез або соус тартар 180 г свіжа зелень (зелений лук, петрушка, кріп) 1 пучок

послідовність приготування

приготування млинців

1. Картопля (650-700 г) чистимо і ріжемо на 4-6 частин. Потім відварюємо його в підсоленій воді до готовності. Далі зливаємо воду і розминаємо картоплю в пюре. Вливаємо 300 мл молока і добре розмішуємо масу до однорідності.
   
2. Розбиваємо в тісто 3 яйця і розмішуємо віночків.
   
3. Після цього додаємо невеликими порціями 350 г борошна. Також додаємо 10 г солі, 15 г цукрового піску і знову перемішуємо. Якщо в тесті залишилися грудочки, можна додатково подрібнити все в блендері. За консистенцією тісто має бути, як на оладки. Також додаємо туди 45 мл рослинного масла і переходимо до смаження млинців.
   
4. На розігріту сковороду наливаємо трохи тесту і круговими рухами формуємо млинець. Смажимо його до рум'яної скоринки з кожного боку.
   

Коли всі млинці будуть готові, переходимо до приготування начинки.

начинку приготувати так

1. Спочатку обробляємо оселедець. Риба обов'язково повинна бути свіжою, без різкого неприємного запаху. Для того, щоб визначити свіжість риби, подивіться на її зябра. Вони повинні бути темно-червоного кольору і пружними на вигляд. На оселедця не повинно бути ніякого нальоту і жовтизни. У риби відрізаємо голову, знімаємо шкіру і, рухаючись ножем по хребту, відокремлюємо від кісток філе.
   
2. Видаляємо все плавники і кістки, а потім нарізаємо філе дрібними кубиками.
   
3. Якщо в рибі була ікра, її теж можна порізати і додати в начинку. Орієнтуйтеся на свої смакові уподобання. Потім очищаємо від шкірки 140 г вареної моркви і нарізаємо дрібними шматочками.
   
4. Точно так же рубаємо 3 варених яйця. У яблука видаляємо серцевину і ріжемо невеликими кубиками. Яблуко в начинку можна не додавати, але мені так подобається більше. Дрібно рубаємо 110 г ріпчастої цибулі. Всі інгредієнти для начинки з'єднуємо в мисці і додаємо туди дрібно рубану свіжу зелень (1 пучок).
   
5. Заправляємо все соусом тартар (180 г) або майонезом і ретельно перемішуємо.
   

формуємо млинці

1. На один край млинчика викладаємо 1-1,5 ст. л. начинки і скручуємо його в рулет. Розрізаємо рулетики навскоси і прикрашаємо пір'ям зеленого лука або гілочками кропу.
   

Такі млинці чудово підійдуть у вигляді закуски на свято або для повсякденного меню.

відеорецепт

Подивіться на відео, як легко готуються тонкі картопляні млинці з начинкою.

Рецепт млинців з картоплею та грибами

Час приготування: 1 година.
Кількість порцій: 4-5.
Калорійність (на 100 г): 134 ккал.
Кухонне приладдя: ніж, дошка, лопатка, віночок, терка, сковорода для смаження млинців.

складові

картопля 350 г молоко 100 мл борошно 180 г яйця 1 шт. часник 2 зубчики сіль 2 щіпки гриби 160 г ріпчаста цибуля 230 г чорний перець за смаком оливкова олія 50 мл сметана 50 г

покрокове приготування

1. Для приготування цих млинців будемо використовувати не картопляне пюре, а сиру картоплю. Для цього чистимо і добре моєму 350 г картоплі.
   
2. У глибоку миску розбиваємо 1 куряче яйце, додаємо 1 щіпку солі і 100 мл молока. Добре розмішуємо яйце віночком. Всипаємо в яєчно-молочну суміш 180 г борошна і знову перемішуємо, щоб в тесті не було грудок. За бажанням можна додати трохи чорного меленого перцю.
   
3. Далі натираємо на дрібній тертці картоплю. Терту картоплю поступово додаємо в тісто і добре розмішуємо його до однорідного стану.
   
4. Розігріваємо млинцеву сковороду і додаємо туди трохи оливкового масла.
   
5. Потім викладаємо частину тесту і розподіляємо його лопаткою по поверхні сковороди.
   
6. Смажимо млинець до золотистого кольору по 2 хвилини з кожного боку. Вогонь повинен бути середній, щоб картопля встиг приготуватися. Коли всі млинці будуть готові, приступаємо до приготування начинки.
   
7. Ріжемо дрібними кубиками 230 г ріпчастої цибулі, а часник (2 зубчики) пропускаємо через прес.
   
8. Беремо 160 г печериць або глив і нарізаємо їх тонкими скибочками.
   
9. На розігрітій сковороді з оливковою олією підсмажуємо цибулю до легкої рум'яності. Додаємо до цибулі порізані гриби, перемішуємо і готуємо на середньому вогні. Коли з грибів піде вся волога, додаємо дрібку солі і часник. Смажимо гриби ще пару хвилин і знімаємо з вогню.
   
10. Готову начинку викладаємо на млинець і звертаємо його в рулет. Аналогічно формуємо рулети з решти млинців і начинки.
    
11. Розрізаємо кожен рулет навпіл і подаємо до столу зі сметаною і свіжою зеленню.
    

відеорецепт

Більш докладний опис рецепта млинчиків з картоплею та грибами ви можете подивитися на відео.

• Картопляні млинці можна готувати з будь-якими начинками. Це може бути фарш, тушкована капуста, сир, гриби, червона риба або смажена курка. Також можна додати в тісто різні приправи і спеції, наприклад: кмин, чорний перець, коріандр або готову суміш спецій для картоплі.
• До цих млинців відмінно підходить часник. Його можна додавати як в тісто, так і в соуси, з якими ви будете подавати цю страву. Найкраще з картопляними млинцями поєднується сметана і соуси, приготовлені на її основі.
• Якщо ви шукаєте простий рецепт пишних млинців, раджу подивитися, як приготувати млинці на кефірі . Також рекомендую рецепт заварних млинців на молоці і дуже красивих на вигляд ажурних млинчиків . А для тих, хто любить їсти млинці на сніданок, є рецепт швидких млинців в пляшці .

Не забудьте залишити в коментарях свій відгук про моїх рецептах. Розкажіть, які млинці люблять у вашій родині, і з чим ви любите їх їсти.