1. житні млинці Кількість порцій: 10 Час приготування: 40 хвилин Спосіб приготування: жарка, заміс...
2. житні млинці

житні млинці

Кількість порцій: 10
Час приготування: 40 хвилин
Спосіб приготування: жарка, заміс
Складність: для початківців
Кухня: Авторська кухня
Привід: масниця, блюдо на кожен день
призначення: сніданок , обід вечеря
Тип страви: Випічка

Складові:

• вершки 20% - 1,5 склянки
• вода кип'ячена - 1 стакан
• борошно пшеничне - 50 г.
• борошно житнє - 120 м
• яйця - 2 шт.
• розтоплене вершкове масло - 2 ст. л.
• сіль
• цукровий пісок - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Вершки змішати з водою, трохи підігріти. Вбити яйця, всипати сіль і цукор, розмішати. Підсипаючи борошно, замісити тісто (якщо буде густо, розбавити невеликою кількістю води). Тесту дати постояти хвилин 20. Влити розтоплене вершкове масло і смажити млинці на розпеченій, змащеній жиром, сковороді. (До речі, що цікавого я помітила, ніж гаряче сковорода, тим більше повітряних бульбашок утворюється в розтікатися по сковороді тесті). Млинці можна подати з карамелевими яблуками. Для цього яблука очистити і дрібно порізати. У сотейнику розтопити масло, викласти яблука, тушкувати до м'якості, всипати цукор, вогонь збільшити, щоб цукор злегка закарамелізовался. Начинку трохи остудити і подавати до млинців.

Марина
Рецепт -Добре! Робила раніше без вершків, але чує моє серце, що з вершками буде ще смачніше! Печу ТІЛЬКИ начугунних сковородках.Дирок - море! До речі, рецепт беру завжди тільки як основу, тому як навіть яйця бувають різного розміру і, тому, густоту тесту треба регулювати "на око" незалежно від вказівок. Адже головне-то - кінцевий результат !!!! Наталя
Ех, пропустила я такий пост.Surikata, який Ви марення пишіть. Справа не в легкості, а в пористій структурі, це різні речі. Раніше млинці пекли, та й зрештою, і зараз, на чавунних сковородах і млинці виходять з великими порами. Дріжджі надають теж пористість, але ще більш повітряну. Якщо Вам простіше взяти 11% - беріть, хто заважає. У мене в наявність на той момент були саме 22%! Сковорода у мене середня, приблизно d -18 см. Цікаво, Ви борошно склянками вимірюєте або все таки в грамах? Справа в тому, що житнє борошно більш щільна і після вистоювання має властивість вбирати в себе більше рідини, ніж пшеничне. Можливо розводити і не потрібно, я запропонувала на випадок, якщо борошно різна і може повести себе по-різному. Мабуть у нас з Вами різна борошно або десь Ви перестаралися))) Наступного разу бажаю бОльшей удачі))) лючія
а можна спекти пісні млинці? Suricata
У себе на сайті я докладно описала, що у мене вийшло. Велике у мене сумнів, що фото від житніх білнчіков за описаним рецептом. Вони просто інші. Без дріжджів ІМХО повітряного тіста зробити ніяк не вийде. З вершками все якось дуже складно. Чи не простіше просто взяти 11% вершки в кількості 2,5 ст.? Адже шляхом розведення 22% у зазначеній пропорції вийдуть приблизно 11% вершки. Сковорода потрібна малих розмірів бо тісто настільки рідке (я не уявляю куди ще його розводити, адже в такому співвідношенні рідина / борошно просто вода виходить), інакше не перевернути, або треба додавати борошна. дарина
млинці просто клас! спасибі за рецепт! Всі відгуки (6)

житні млинці

Кількість порцій: 10
Час приготування: 40 хвилин
Спосіб приготування: жарка, заміс
Складність: для початківців
Кухня: Авторська кухня
Привід: масниця, блюдо на кожен день
призначення: сніданок , обід вечеря
Тип страви: Випічка

Інгредієнти:

• вершки 20% - 1,5 склянки
• вода кип'ячена - 1 стакан
• борошно пшеничне - 50 г.
• борошно житнє - 120 м
• яйця - 2 шт.
• розтоплене вершкове масло - 2 ст. л.
• сіль
• цукровий пісок - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Вершки змішати з водою, трохи підігріти. Вбити яйця, всипати сіль і цукор, розмішати. Підсипаючи борошно, замісити тісто (якщо буде густо, розбавити невеликою кількістю води). Тесту дати постояти хвилин 20. Влити розтоплене вершкове масло і смажити млинці на розпеченій, змащеній жиром, сковороді. (До речі, що цікавого я помітила, ніж гаряче сковорода, тим більше повітряних бульбашок утворюється в розтікатися по сковороді тесті). Млинці можна подати з карамелевими яблуками. Для цього яблука очистити і дрібно порізати. У сотейнику розтопити масло, викласти яблука, тушкувати до м'якості, всипати цукор, вогонь збільшити, щоб цукор злегка закарамелізовался. Начинку трохи остудити і подавати до млинців.

Марина
Рецепт -Добре! Робила раніше без вершків, але чує моє серце, що з вершками буде ще смачніше! Печу ТІЛЬКИ начугунних сковородках.Дирок - море! До речі, рецепт беру завжди тільки як основу, тому як навіть яйця бувають різного розміру і, тому, густоту тесту треба регулювати "на око" незалежно від вказівок. Адже головне-то - кінцевий результат !!!! Наталя
Ех, пропустила я такий пост.Surikata, який Ви марення пишіть. Справа не в легкості, а в пористій структурі, це різні речі. Раніше млинці пекли, та й зрештою, і зараз, на чавунних сковородах і млинці виходять з великими порами. Дріжджі надають теж пористість, але ще більш повітряну. Якщо Вам простіше взяти 11% - беріть, хто заважає. У мене в наявність на той момент були саме 22%! Сковорода у мене середня, приблизно d -18 см. Цікаво, Ви борошно склянками вимірюєте або все таки в грамах? Справа в тому, що житнє борошно більш щільна і після вистоювання має властивість вбирати в себе більше рідини, ніж пшеничне. Можливо розводити і не потрібно, я запропонувала на випадок, якщо борошно різна і може повести себе по-різному. Мабуть у нас з Вами різна борошно або десь Ви перестаралися))) Наступного разу бажаю бОльшей удачі))) лючія
а можна спекти пісні млинці? Suricata
У себе на сайті я докладно описала, що у мене вийшло. Велике у мене сумнів, що фото від житніх білнчіков за описаним рецептом. Вони просто інші. Без дріжджів ІМХО повітряного тіста зробити ніяк не вийде. З вершками все якось дуже складно. Чи не простіше просто взяти 11% вершки в кількості 2,5 ст.? Адже шляхом розведення 22% у зазначеній пропорції вийдуть приблизно 11% вершки. Сковорода потрібна малих розмірів бо тісто настільки рідке (я не уявляю куди ще його розводити, адже в такому співвідношенні рідина / борошно просто вода виходить), інакше не перевернути, або треба додавати борошна. дарина
млинці просто клас! спасибі за рецепт! Всі відгуки (6)

житні млинці

Кількість порцій: 10
Час приготування: 40 хвилин
Спосіб приготування: жарка, заміс
Складність: для початківців
Кухня: Авторська кухня
Привід: масниця, блюдо на кожен день
призначення: сніданок , обід вечеря
Тип страви: Випічка

Інгредієнти:

• вершки 20% - 1,5 склянки
• вода кип'ячена - 1 стакан
• борошно пшеничне - 50 г.
• борошно житнє - 120 м
• яйця - 2 шт.
• розтоплене вершкове масло - 2 ст. л.
• сіль
• цукровий пісок - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Вершки змішати з водою, трохи підігріти. Вбити яйця, всипати сіль і цукор, розмішати. Підсипаючи борошно, замісити тісто (якщо буде густо, розбавити невеликою кількістю води). Тесту дати постояти хвилин 20. Влити розтоплене вершкове масло і смажити млинці на розпеченій, змащеній жиром, сковороді. (До речі, що цікавого я помітила, ніж гаряче сковорода, тим більше повітряних бульбашок утворюється в розтікатися по сковороді тесті). Млинці можна подати з карамелевими яблуками. Для цього яблука очистити і дрібно порізати. У сотейнику розтопити масло, викласти яблука, тушкувати до м'якості, всипати цукор, вогонь збільшити, щоб цукор злегка закарамелізовался. Начинку трохи остудити і подавати до млинців.

Марина
Рецепт -Добре! Робила раніше без вершків, але чує моє серце, що з вершками буде ще смачніше! Печу ТІЛЬКИ начугунних сковородках.Дирок - море! До речі, рецепт беру завжди тільки як основу, тому як навіть яйця бувають різного розміру і, тому, густоту тесту треба регулювати "на око" незалежно від вказівок. Адже головне-то - кінцевий результат !!!! Наталя
Ех, пропустила я такий пост.Surikata, який Ви марення пишіть. Справа не в легкості, а в пористій структурі, це різні речі. Раніше млинці пекли, та й зрештою, і зараз, на чавунних сковородах і млинці виходять з великими порами. Дріжджі надають теж пористість, але ще більш повітряну. Якщо Вам простіше взяти 11% - беріть, хто заважає. У мене в наявність на той момент були саме 22%! Сковорода у мене середня, приблизно d -18 см. Цікаво, Ви борошно склянками вимірюєте або все таки в грамах? Справа в тому, що житнє борошно більш щільна і після вистоювання має властивість вбирати в себе більше рідини, ніж пшеничне. Можливо розводити і не потрібно, я запропонувала на випадок, якщо борошно різна і може повести себе по-різному. Мабуть у нас з Вами різна борошно або десь Ви перестаралися))) Наступного разу бажаю бОльшей удачі))) лючія
а можна спекти пісні млинці? Suricata
У себе на сайті я докладно описала, що у мене вийшло. Велике у мене сумнів, що фото від житніх білнчіков за описаним рецептом. Вони просто інші. Без дріжджів ІМХО повітряного тіста зробити ніяк не вийде. З вершками все якось дуже складно. Чи не простіше просто взяти 11% вершки в кількості 2,5 ст.? Адже шляхом розведення 22% у зазначеній пропорції вийдуть приблизно 11% вершки. Сковорода потрібна малих розмірів бо тісто настільки рідке (я не уявляю куди ще його розводити, адже в такому співвідношенні рідина / борошно просто вода виходить), інакше не перевернути, або треба додавати борошна. дарина
млинці просто клас! спасибі за рецепт! Всі відгуки (6)