1. Що це за риба?
2. Як обрати?
3. Що приготувати?
4. рецепт перший
5. рецепт другий
6. рецепт третій
7. рецепт четвертий
8. рецепт п'ятий

Риба не тільки корисна, але і смачна, звичайно, якщо правильно її приготувати. А які страви можна приготувати з тріски?

Що це за риба?

Тріска - це найвідоміша представниця сімейства тріскових. Тріска - стайная морська мешканка, яка є хижачкою і вживає в їжу інших мешканців моря. Доросла особина може досягати 1,5 метрів у довжину, але в промислових цілях зазвичай виловлюють риб, які досягли 3-10-річного віку, довжина яких не перевищує 40-80 сантиметрів. Вага середньої особини складає близько 0,4-4 кілограмів.

Є багато видів тріски, але найбільш відомі і поширені балтійська, атлантична, біломорська, гренландська і тихоокеанська. Основна частина світового улову доводиться на такі країни як Росія, Данія, Великобританія, Ісландія, Норвегія і Канада.

Тріска дуже і дуже корисна, адже в ній містяться вітаміни В12, С, В, А, Д, цинк, фосфор, кальцій, натрій, йод , Калій, фосфоліпіди, білок, омега-3 жирні кислоти і багато іншого. До слова, тріску можна назвати прекрасним дієтичним продуктом, адже в ній міститься всього близько 70-90 калорій.

Як обрати?

Щоб страви з тріски були корисними і смачними, потрібно відповідально поставитися до вибору такого продукту. Кілька важливих моментів, на які слід звертати увагу:

• Якщо ви вирішили придбати цілу тушу з головою, то перше, на що слід звернути увагу - це зябра і очі. Зябра повинні бути цілими і неушкодженими. Зона під зябрами повинна мати рівномірний насичений колір. Очі повинні бути ясними і опуклими, а не запалими і каламутними.
• Якщо ви купуєте тушку без голови, оціните її зріз. М'ясо повинно бути пружним і мати рівномірний бежево-рожевого відтінку.
• Оцініть запах. Він повинен бути не надто різким, а приємним, характерним для морської риби. Неприємний гнильний «аромат» повинен насторожити і відлякати.
• Покрови риби повинні бути цілісними, блискучими. Пошкодження неприпустимі.
• Якщо ви купуєте заморожене філе, то глазур повинна бути прозорою і блискучою. Якщо є упаковка, оцініть і її. Вона повинна бути цілою і герметичною. На ній постачальник повинен вказати всю важливу інформацію: місце і час вилову, контактні дані, умови зберігання.

Що приготувати?

Як смачно приготувати тріску? Рецептів неймовірно багато. Таку рибу можна смажити, відварювати, запікати або готувати на пару. Вона чудово поєднується з різними овочами та соусами. Пропонуємо кілька варіантів.

рецепт перший

Запечіть тріску в духовці. Для цього вам буде потрібно:

• кілька великих стейків тріски;
• 1 чайна ложка гірчиці;
• лимонний сік;
• зелень кропу;
• сіль за смаком;
• рослинна олія.

Спосіб приготування:

1. Стейки тріски гарненько вимийте і просушіть за допомогою паперових рушників.
2. Збризніть кожен стейк лимонним соком і натріть сіллю. Залиште рибу на 10 хвилин.
3. Тепер натріть кожен шматочок гірчицею і обсипте дрібно посіченою зеленню кропу.
4. Найкраще запікати тріску в фользі, причому, загортаючи в неї кожен стейк. Але спочатку змастіть фольгу рослинним маслом, щоб риба в процесі приготування не пригоріла.
5. Покладіть загорнуті у фольгу стейки на деко і відправте в духовку, попередньо нагріту до 180 градусів. Час приготування становить приблизно 30-40 хвилин.
6. Готово! Подавайте тріску з овочами.

рецепт другий

Не менш смачною виходить тріска, обсмажена на сковороді в сирному клярі. Для приготування такого простого страви вам буде потрібно:

• 500 грамів філе тріски;
• 50 грамів твердого сиру;
• 2-3 столових ложки рослинної олії;
• 1 яйце;
• 2-3 столових ложки майонезу;
• сіль і перець за смаком.

Спосіб приготування:

1. Для початку підготуйте філе. Його потрібно промити і добре просушити, а потім нарізати на порційні шматочки середніх розмірів. Кожен шматочок посоліть і поперчіть, залиште на 15 хвилин
2. Тепер підготуйте сирний кляр. Для цього сир натріть на середній тертці, змішайте з яйцем і майонезом.
3. Борошно висипте в широку миску або на дошку.
4. На сковороді розігрійте олію.
5. Тепер візьміть один шматочок тріски, умочіть його спочатку в борошно, а потім в сирну паніровці, після чого відразу викладайте на сковороду. Точно так само поступите з іншими шматочками риби.
6. Обсмажуйте тріску з кожного боку приблизно по 5-7 хвилин на повільному вогні.

рецепт третій

Запечіть філе тріски з овочами. Вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

• 1 кг філе тріски;
• 3 помідори;
• 1 цибулини;
• 3 зубчики часнику;
• 1 болгарський перець;
• 1 пучок зелені петрушки;
• 3-4 столових ложки оливкової олії;
• ½ лимона;
• ½ чайної ложки орегано;
• перець і сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Для початку наріжте рибу на невеликі порційні шматочки.
2. Часник очистіть і подрібніть за допомогою часникової давилки або блендера (при бажанні можна натерти його на тертці).
3. В окремій мисці змішайте оливкова олія, перець, сіль, подрібнений часник, орегано. Туди ж відіжміть сік з половини лимона. Все добре перемішайте.
4. Покладіть рибу в підготовлений маринад і залиште на годину, щоб вона гарненько просочилася спеціями, маслом і лимонним соком.
5. Поки маринується тріска, займіться овочами. Болгарський перець очистіть і наріжте кубиками. Лук слід почистити і порізати на півкільця. Помідори теж наріжте кубиками. Всі нарізані овочі посоліть і перемішайте.
6. Візьміть деко, змастіть маслом і покладіть на його дно все овочі. Зверху викладайте тріску.
7. Надішліть деко в духовку, розігріту до 170-180 градусів, приблизно на 40 хвилин.
8. Готово!

рецепт четвертий

Дуже смачною і ніжною виходить тріска в сметанному соусі. Для приготування цієї страви вам буде потрібно:

• 500-700 грамів філе тріски;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 6-7 столових ложок рослинного масла для обсмажування;
• 2-3 столових ложки борошна;
• 1 пучок зелені кропу;
• 150 грамів сметани (20% -ної жирності);
• 100 мл води;
• сіль за смаком (приблизно половина чайної ложки).

Спосіб приготування:

1. Філе тріски слід промити і просушити, потім нарізати на порційні шматочки і натерти сіллю.
2. На сковороді розігрійте олію і обсмажуйте філе з двох сторін до появи рум'яної скоринки (приблизно по 5-7 хвилин на кожну сторону). Але перед обсмажуванням кожен шматочок обвалюють у борошні.
3. Перекладіть рибу в миску і поки забудьте про неї.
4. Займіться підготовкою овочів. Цибулю очистіть і дрібно поріжте ножем, а морква добре вимийте і натріть на крупній тертці.
5. Сковороду помийте, щоб не залишилося рибного запаху, і знову розігрійте на ній масло. Обсмажте цибулю з морквою до готовності (все овочі повинні бути м'якими, але не сильно підсмаженими).
6. Змішайте воду зі сметаною, додайте попередньо дрібно посічену зелень кропу.
7. Овочі в сковороді залийте отриманою сметанною сумішшю. Ще раз все прогрійте на повільному вогні. У вас вийшов смачний зметено-овочевий соус.
8. Обсмажену тріску залийте отриманим соусом і подавайте.

рецепт п'ятий

Окремо можна використовувати печінку тріски, вона дуже живильна і корисна, хоча і вельми калорійна. Найкраще використовувати готову консервовану печінку. Спробуйте приготувати салат. Вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

• 1 банка консервованої печінки тріски;
• 3 яйця;
• 2 картоплини;
• 1 цибулина;
• сіль за смаком;
• майонез для заправки.

Спосіб приготування:

1. Картоплю відварити прямо в мундирі, остудіть, очистіть і наріжте невеликими кубиками.
2. Яйця теж зваріть круто, остудіть, почистіть і наріжте таким же способом, що і картопля.
3. Печінка вийміть з банки, струсіть все зайве масло. Можна просто потовкти шматки виделкою, а можна порізати їх ножем.
4. Лук слід очистити і дрібно порізати. Щоб видалити гіркоту, залийте цибулю окропом і буквально через хвилину відкиньте на друшляк і струсіть.
5. Змішайте цибулю, картоплю, яйця і тріску, все перемішайте, посоліть салат і заправте його майонезом .

Неодмінно включайте тріску в меню і насолоджуйтеся її смаком!