1. Історія страви ХозОбоз сміє вважати, що запечену курку почали вживати тоді, коли птицю власне одомашнили....
2. Інгредієнти для курки в духовці
3. варіації страви

Історія страви

ХозОбоз сміє вважати, що запечену курку почали вживати тоді, коли птицю власне одомашнили. Перша їжа смажилася на вогні, а тому і м'ясо, і птах готувалася там же на спеціальних рожнах на вугіллі, або, при використанні пристроїв на зразок сучасних мангалів. Нічого дивного немає і в тому, що з появи печей, а потім і духових шаф їжу стали запікати там.

Проте, запечена курка в духовці поряд з індичкою і гусаком - це ще й традиційне блюдо на Різдво в католицьких країнах. Втім, це не дивно, адже птах з найдавніших часів вважалася символом життя, достатку і добробуту. Якщо копати глибше, то можлива птах на важливих святах ототожнюється з приношенням жертви богам в обмін на спокійне життя в здоров'я і достатку. Надавати чи є сенс подібних сказань - справа особиста, але від запеченої поджарістой курочки, думаємо, не відмовиться ніхто!

Користь запеченої курки

Курка - безумовно, корисне, дієтичне м'ясо. Але, варто мати на увазі, що її користь безпосередньо залежить:

• від способу приготування;
• від способу вирощування.

Тобто, в смаженої курки практично не буде корисних речовин, одні канцерогени, спосіб запікання - більш прийнятний, хоча найкраще (але не завжди смачне) м'ясо - на пару. Курка, вирощена промисловим способом на антибіотиках, - також не союзник вашому здоров'ю. У хорошій сільської пташці міститься цінний тваринний білок, фосфор і калій. Багато це м'ясо і вітамінами групи B (B12, B6, B2), і вітамінами A, E. Курку включають в дієти головним чином через відсутність вуглеводів і малого кількість жиру. Втім, жирова тканина в основному зосереджена в шкірці, а тому, при бажанні, легко видаляється.

Інгредієнти для курки в духовці

• Курка - 1 штука;
• Аджика кавказька - 5 столових ложок;
• Сметана - 5 столових ложок;
• Сіль, перець, спеції - за смаком.

Інгредієнти для гарніру

• 1. Картопля молода - 10 штук;
• 2. Сіль, спеції хмелі-сунелі - за смаком;
• 3. Сметана - 5 столових ложок;
• 4. Часник - 2 зубчики.
• Картопля будемо готувати окремо на пару, тому знадобиться пароварка або мантоварка.

Етапи приготування курки з картоплею

1. Курку розморожуємо (якщо вона заморожена) в холодильнику і ретельно промиваємо. Готуємо соус: змішуємо аджику, сметану, сіль, перець і ваші улюблені спеції

   Приготуйте соус для запікання курки з аджики, сметани і спецій

2. Викладаємо курочку на фольгу;

   Застелите фольгою деко і покладаючи на нього курку

3. ХозОбоз рекомендує курку промаринувати 2-3 години в маринаді з сметани і аджики в холодному місці;

   Рясно намажте курку соусом і дайте промаринуватися кілька годин в холодному місці

4. Ставимо птаха в духову шафу на 180 градусів, залишаємо на 45 хвилин. Перевіряємо, чи готова наша курочка, за допомогою зубочистки. Загостреним кінцем протикає птицю, якщо випливає сік червонуватий, значить, потрібно готувати ще. Відкриваємо фольгу і відправляємо утворюватися скоринці приблизно 20 хвилин. Втім, час може варіюватися в залежності від бажаної інтенсивності просмажене.

   Запікайте курку в духовці до готовності, а потім, розгорнувши фольгу, дайте скоринці підрум'янитися

5. У той час, поки курка готується в духовці, приготуємо молода картопля на пару: очищений картопля ріжемо на четвертинки;

   Наріжте часточками очищену картоплю

6. Викладаємо його в пароварку, солимо, задаємо час приготування 20 хвилин;

   Викладаємо картоплю в пароварку і готуємо близько 20-ти хвилин

7. Готуємо соус: сметану змішуємо з подрібненим часником, сіллю (за бажанням можна додати рубану зелень).

   Наостанок приготуйте соус для картоплі

8. Курку подаємо на стіл або цілком, і обробляв вже за столом, або порційно, з молодою картоплею.

варіації страви

У нашому рецепті ми використовували в якості гарніру картоплю на пару, але курка в духовці з картоплею - також відмінний варіант для святкового столу. Причому, картопля також можна готувати спочатку під фольгою, а потім без. У цьому варіанті картопля періодично поливається соком, який утворюється при готуванні. Втім, замість картоплі добре йде і рис, і боби, і квасоля, і заморожена мексиканська суміш.

Багато господинь використовують в подібних рецептах майонез замість сметани. Що ж, і така рецептура має місце бути, але сметана подобається ХозОбозу за більш ніжні молочні ноти, з майонезом ж курка з картоплею в духовці вийде жирної, хоча смак, можливо, буде більш насиченим. Але якою б соус або маринад ви не намагалися, обов'язково дайте йому як слід просочити м'ясо птиці. На окрему увагу заслуговує курка гриль в духовці із запропонованим соусом: птицю також готуємо в пакеті або під фольгою, а потім ставимо під гриль на 20 хвилин, до утворення скоринки. Сподіваємося, курочка від ХозОбоза порадує ваших близьких своїм апетитним зовнішнім виглядом і запаморочливим найніжнішим смаком :)

Схожі рецепти