1. Свинина на сковороді: рецепти з фото Секрети вибору свинини
2. Свинячі відбивні з сиром
3. Свинина в соєвому соусі з пряними овочами
4. Свинина з картоплею
5. котлети
6. Свинячий шашлик на сковороді
7. Адоб
8. Свинина на сковороді: рецепти з фото
9. Свинячі відбивні з сиром
10. Свинина в соєвому соусі з пряними овочами
11. Свинина з картоплею
12. котлети
13. Свинячий шашлик на сковороді
14. Адоб
15. Свинина на сковороді: рецепти з фото
16. Свинячі відбивні з сиром
17. Свинина в соєвому соусі з пряними овочами
18. Свинина з картоплею
19. котлети
20. Свинячий шашлик на сковороді
21. Адоб

Свинина на сковороді: рецепти з фото

Секрети вибору свинини

1. М'ясо краще купувати на ринку, а не в магазині. Бажано, щоб потрібний шматок від туші відокремлювали прямо при покупці. Зазвичай на ринку м'ясо не залежується, значить, є велика ймовірність, що вдасться купити по-справжньому свіжу свинину.
2. Свіжість м'яса визначається легким натисканням на шматок. Якщо форма відразу відновилася, можна брати.
3. Жовтий жир і темно-червона поверхня свинини говорять про те, що шматочок явно залежався.
4. Для приготування на сковороді найкраще підходить шийна частина туші, втім, для деяких рецептів підійде і окіст або карбонад.

Свинина на сковороді з цибулею

Свинина на сковороді з цибулею

Цей простий рецепт варто взяти на озброєння тим, хто хотів би пригостити раптово наскочили гостей смачною і швидко приготовленої свининою. Для цієї страви потрібно свиняча шийка, в якій мало жиру.

Складові:

• 1 кг м'яса;
• 2 головки ріпчастої цибулі;
• 3 столових ложки рослинної олії;
• 2-3 зубчики часнику;
• приправи за смаком.

М'ясо добре промити під струменем води, видалити плівки і можливі прожилки. Нарізати шматочками середнього розміру.

Цибулю нарізати півкільцями або дрібними кубиками - все залежить від уподобань господині.

Злегка розігріти сковороду на середньому вогні. Викласти шматочки свинини і дочекатися, поки м'ясо дасть сік. Томити свинину 5-7 хвилин, а потім додати рослинне масло, висипати на сковороду цибулю. Гасити протягом 15-20 хвилин.

За 5 хвилин до кінця готування додати подрібнений часник і приправи, закрити кришкою. Вимкнути і дати постояти ще 3-4 хвилини, щоб м'ясо остаточно увібрало в себе аромати спецій.

На стіл смажена свинина подається з гарніром: рис, картопляне пюре, гречка - підійде практично все. На додаток можна зробити салат зі свіжих овочів.

Свинячі відбивні з сиром

Свинячі відбивні з сиром

Відбивні - це блюдо, яке можна швидко приготувати і ніколи не соромно подати навіть самим вибагливі гостям. Свинячі відбивні гарні і на обід в будній день, і в свято.

Складові:

• півкіло свинини;
• 150 г твердого сиру;
• рослинна олія;
• сіль і суміш перців (за смаком);
• зелень (кріп, петрушка, кінза).

Видалити плівки, промити шматок м'яса під проточною водою, порізати на порційні шматочки товщиною 1-1,5 см. Відбити свинину молотком по обидва боки, посолити і натерти спеціями. М'ясо залишити вбирати аромати приправ необхідно приблизно хвилин на 15-20.

Подрібнити за допомогою ножа зелень. Сир нарізати дрібними кубиками або потерти на крупній тертці. Змішати зелень з сиром і покласти в центр кожної відбивної. Краї скріпити ниткою або зубочистками. Виходить кишеньку зі свинини з сиром всередині.

На великому вогні розігріти сковорідку, додати масла. Відбивні смажити кілька хвилин, поки не з'явиться апетитна скоринка. Зменшити вогонь і дати м'ясу дійти до готовності.

До столу таку свинину краще подавати з овочевим салатом.

Свинина в соєвому соусі з пряними овочами

Ситне і пряне блюдо для тих, хто не боїться буйства смаків

Традиційна страва паназиатской кухні напевно сподобається тим, хто стежить за своєю фігурою, любить поєднання овочів з соковитим ароматним м'ясом і не боїться експериментувати зі спеціями. Час приготування страви - 40 хвилин.

Складові:

• 350 г карбонаду або іншій частині свинячої туші без жиру;
• півкіло стручкової квасолі;
• півсклянки консервованої кукурудзи;
• 3-4 столових ложки соєвого соусу;
• пучок зеленої цибулі;
• пучок кінзи;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• кілька зубчиків часнику;
• 1 ч.л. яблучного оцту;
• кмин, розмарин, паприка за смаком;
• 1 ч.л. цукру.

Свинину промити під проточною водою, зрізати прожилки і смужки жиру, якщо вони є. Нарізати на порційні шматочки розміром у третину долоні дорослої людини і товщиною 4-5 см. М'ясо просушити паперовим рушником, покласти в миску. Додати соєвий соус, дрібно порізану цибулю, роздавлений часник, спеції, цукор і оцет. Рясно полити свинину маринадом і дати постояти 15-20 хвилин.

На великий вогонь поставити сковороду, дочекатися, поки вона розжариться. Капнути трохи будь-якого рослинного масла. Шматки свинини дістати з маринаду і по черзі обсмажити по 2-3 хвилини з кожного боку, щоб вийшла апетитна рум'яна кірочка. Зняти м'ясо зі сковороди і відставити убік.

На ту ж сковорідку, де смажилося м'ясо, висипати порізану стручкову квасолю і кукурудзу, через 2-3 хвилини повернути м'ясо на сковороду. Влити трохи маринаду і тушкувати на повільному вогні 5-7 хвилин.

Свинина з картоплею

Свинина з картоплею

Це справжній холостяцький рецепт: швидко, просто, дуже ситно.

Складові:

• 350-400 г свинини;
• 100 свинячого сала;
• 800 г картоплі;
• 2 цибулини;
• 2-3 зубчики часнику;
• зелень, сіль, спеції за смаком.

М'ясо промити, трохи обсушити паперовими рушниками, нарізати кубиками середнього розміру.

На великому вогні розжарити сковороду з високими бортиками і висипати нарізане тонкими смужками свиняче сало. Поки жир витоплюється, підготувати картопля: зняти шкірку, вимити, нарізати соломкою або кубиками.

Коли жир повністю витопити, виловити шкварки (але не викидати їх, вони ще знадобляться). На сковороду висипати шматочки м'яса і смажити 2-3 хвилини, поки вони злегка не підрум'яняться.

Зменшити вогонь до середнього, додати на сковорідку до м'яса картопля. Смажити до напівготовності, потім двома-трьома рухами дерев'яної лопатки від низу до верху перевернути м'ясо з картоплею і продовжувати смажити. Цибулю порізати кубиками або півкільцями, додати на сковороду, щоб він почав віддавати свій аромат. Закрити кришкою і смажити до повної готовності картоплі.

За 2-3 хвилини до закінчення готування додати пропущений через прес часник, сіль і спеції, повернути на сковороду шкварки, знову все перемішати.

Зняти сковороду з вогню і сервірувати блюдо. Для збагачення смаку зверху можна посипати подрібнений кріп.

котлети

З свинини можна приготувати прекрасний ніжний фарш, з якого наліпити котлет. Цей рецепт вважається класичним в російській кухні. Додавання комбінації зелені і спецій дозволить по-новому поглянути на звичне блюдо.

Складові:

• 400 г свинини;
• 300 г курятини або яловичини;
• 2 цибулини середнього розміру;
• 1 зубчик часнику;
• 2 яйця;
• 2-3 скибочки вчорашнього батона;
• 4 ст.л. молока;
• рафінована олія;
• панірувальні сухарі;
• чорний перець, сіль, спеції (за смаком);
• свіжа зелень.

Свинину і другий обраний вид м'яса пропустити через м'ясорубку. Те ж саме зробити з цибулею. Батон вимочити в молоці і теж пропустити через м'ясорубку. У глибокій мисці все перемішати, додати сіль, сирі яйця, пропущений через прес часник і дрібно посічену зелень.

Однорідну котлетну масу вимісити руками, щоб вона наситилася киснем. Сформувати невеликі кульки, злегка приплюснути їх, щоб вийшли котлети класичної форми. Обваляти в сухарях.

Розжарити сковороду на великому вогні, налити в неї рослинного масла. Як тільки масло прогріється, можна викладати котлети. Зменшити вогонь до мінімального і смажити до готовності (5-10 хвилин). В середині приготування котлети потрібно перевернути. Смажити краще без кришки, щоб на котлетах залишалася апетитна хрустка скоринка.

Свинячий шашлик на сковороді

Коли немає можливості виїхати на природу, щоб посмажити шашлики, а електрошашличниці в будинку не знайшлося, можна приготувати цю страву прямо на сковорідці. Рецепт досить простий. М'ясо залишається м'яким і соковитим, а рум'яна кірочка викликає апетит.

Складові:

• 1 кг свинини (краще брати шийну частину);
• 5 цибулин середнього розміру;
• 1 стакан білого сухого вина;
• рафінована рослинна олія;
• будь-які приправи для шашлику і сіль.

М'ясо нарізати шматочками середнього розміру, промити, викласти на паперовий рушник, щоб вбралася зайва волога.

Цибулю нарізати півкільцями, посолити, промять руками, щоб виступив сік. Перекласти в миску, в неї ж помістити м'ясо, все перемішати, додати улюблені спеції.

Розжарити сковороду, налити в неї трохи рослинного масла, висипати м'ясо, відділивши його від лука. Накрити кришкою, зменшити вогонь до середнього значення і дочекатися, поки м'ясо дасть сік.

Відкрити кришку і тушкувати 5-7 хвилин. Прикрутити вогонь до мінімуму, закрити кришкою і залишити гаситися ще хвилин на 10-15. Посолити, перевірити м'якість ножем. Якщо шматочки легко протикаються і випливає не сукровиця, а прозорий сік, значить, страва майже готова. В іншому випадку додати в сковороду трохи цибулевого соку, що залишився в мисці і продовжувати гасити без кришки.

Коли вся рідина випарується, додати вогонь і довести м'ясо до готовності. Повинна з'явитися апетитна скоринка.

Фінальний акорд в приготуванні шашлику на сковороді - біле вино. Влити склянку цього напою на сковорідку і тушкувати страву ще 10-15 хвилин. За цей час піде весь алкоголь, залишиться лише ароматна рідина. Додати цибулю, все перемішати. Накрити сковороду кришкою, знову зменшити вогонь і тушкувати м'ясо, поки вся рідина не випарується.

Перекласти готовий шашлик в тарілки, прикрасити рубаною зеленню

Адоб

Адоб

Це традиційне блюдо філіппінської кухні, яке цілком можна приготувати вдома. З одного боку, рецепт нагадує звичайне печеня, але технологія приготування трохи відрізняється від звичної.

складові

• 500 г свинини;
• 350 г курячого м'яса;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• 2 зубці часнику;
• 3 ст.л. оливкового масла;
• 75 мл соєвого соусу;
• 2 ст.л. яблучного або винного оцту;
• стакан гарячої води
• 2 ст.л. крохмалю
• 3 ч.л. соку каламансі (можна замінити соком апельсина, лайма, лимона).

Сіль, чорний мелений перець, лавровий лист, паприка

М'ясо нарізати шматочками приблизно 2х2 см. Цибулю і часник очистити, подрібнити, висипати на розпечену сковорідку, змащену маслом. Смажити до того моменту, як шматочки цибулі стануть майже прозорими.

Висипати на сковороду м'ясо, обсмажити на великому вогні до появи скоринки.

Влити в сковороду оцет, сік каламансі або цитрусів, соєвий соус, додати лавровий лист, сіль і спеції. Накрити кришкою, тупити порядку півгодини на повільному вогні.

Сухий крохмаль розвести в невеликій кількості холодної води. Цю густу масу додати в сковороду. Перемішати всі інгредієнти, довести до кипіння, тушкувати близько 10 хвилин.

Адоб подається гарячим, а відмінним гарніром до нього стане рис. Виходить неймовірно смачно!

Вечеря за 20 хвилин

Свинина на сковороді: рецепти з фото

Секрети вибору свинини

1. М'ясо краще купувати на ринку, а не в магазині. Бажано, щоб потрібний шматок від туші відокремлювали прямо при покупці. Зазвичай на ринку м'ясо не залежується, значить, є велика ймовірність, що вдасться купити по-справжньому свіжу свинину.
2. Свіжість м'яса визначається легким натисканням на шматок. Якщо форма відразу відновилася, можна брати.
3. Жовтий жир і темно-червона поверхня свинини говорять про те, що шматочок явно залежався.
4. Для приготування на сковороді найкраще підходить шийна частина туші, втім, для деяких рецептів підійде і окіст або карбонад.

Свинина на сковороді з цибулею

Свинина на сковороді з цибулею

Цей простий рецепт варто взяти на озброєння тим, хто хотів би пригостити раптово наскочили гостей смачною і швидко приготовленої свининою. Для цієї страви потрібно свиняча шийка, в якій мало жиру.

Інгредієнти:

• 1 кг м'яса;
• 2 головки ріпчастої цибулі;
• 3 столових ложки рослинної олії;
• 2-3 зубчики часнику;
• приправи за смаком.

М'ясо добре промити під струменем води, видалити плівки і можливі прожилки. Нарізати шматочками середнього розміру.

Цибулю нарізати півкільцями або дрібними кубиками - все залежить від уподобань господині.

Злегка розігріти сковороду на середньому вогні. Викласти шматочки свинини і дочекатися, поки м'ясо дасть сік. Томити свинину 5-7 хвилин, а потім додати рослинне масло, висипати на сковороду цибулю. Гасити протягом 15-20 хвилин.

За 5 хвилин до кінця готування додати подрібнений часник і приправи, закрити кришкою. Вимкнути і дати постояти ще 3-4 хвилини, щоб м'ясо остаточно увібрало в себе аромати спецій.

На стіл смажена свинина подається з гарніром: рис, картопляне пюре, гречка - підійде практично все. На додаток можна зробити салат зі свіжих овочів.

Свинячі відбивні з сиром

Свинячі відбивні з сиром

Відбивні - це блюдо, яке можна швидко приготувати і ніколи не соромно подати навіть самим вибагливі гостям. Свинячі відбивні гарні і на обід в будній день, і в свято.

Інгредієнти:

• півкіло свинини;
• 150 г твердого сиру;
• рослинна олія;
• сіль і суміш перців (за смаком);
• зелень (кріп, петрушка, кінза).

Видалити плівки, промити шматок м'яса під проточною водою, порізати на порційні шматочки товщиною 1-1,5 см. Відбити свинину молотком по обидва боки, посолити і натерти спеціями. М'ясо залишити вбирати аромати приправ необхідно приблизно хвилин на 15-20.

Подрібнити за допомогою ножа зелень. Сир нарізати дрібними кубиками або потерти на крупній тертці. Змішати зелень з сиром і покласти в центр кожної відбивної. Краї скріпити ниткою або зубочистками. Виходить кишеньку зі свинини з сиром всередині.

На великому вогні розігріти сковорідку, додати масла. Відбивні смажити кілька хвилин, поки не з'явиться апетитна скоринка. Зменшити вогонь і дати м'ясу дійти до готовності.

До столу таку свинину краще подавати з овочевим салатом.

Свинина в соєвому соусі з пряними овочами

Ситне і пряне блюдо для тих, хто не боїться буйства смаків

Традиційна страва паназиатской кухні напевно сподобається тим, хто стежить за своєю фігурою, любить поєднання овочів з соковитим ароматним м'ясом і не боїться експериментувати зі спеціями. Час приготування страви - 40 хвилин.

Інгредієнти:

• 350 г карбонаду або іншій частині свинячої туші без жиру;
• півкіло стручкової квасолі;
• півсклянки консервованої кукурудзи;
• 3-4 столових ложки соєвого соусу;
• пучок зеленої цибулі;
• пучок кінзи;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• кілька зубчиків часнику;
• 1 ч.л. яблучного оцту;
• кмин, розмарин, паприка за смаком;
• 1 ч.л. цукру.

Свинину промити під проточною водою, зрізати прожилки і смужки жиру, якщо вони є. Нарізати на порційні шматочки розміром у третину долоні дорослої людини і товщиною 4-5 см. М'ясо просушити паперовим рушником, покласти в миску. Додати соєвий соус, дрібно порізану цибулю, роздавлений часник, спеції, цукор і оцет. Рясно полити свинину маринадом і дати постояти 15-20 хвилин.

На великий вогонь поставити сковороду, дочекатися, поки вона розжариться. Капнути трохи будь-якого рослинного масла. Шматки свинини дістати з маринаду і по черзі обсмажити по 2-3 хвилини з кожного боку, щоб вийшла апетитна рум'яна кірочка. Зняти м'ясо зі сковороди і відставити убік.

На ту ж сковорідку, де смажилося м'ясо, висипати порізану стручкову квасолю і кукурудзу, через 2-3 хвилини повернути м'ясо на сковороду. Влити трохи маринаду і тушкувати на повільному вогні 5-7 хвилин.

Свинина з картоплею

Свинина з картоплею

Це справжній холостяцький рецепт: швидко, просто, дуже ситно.

Інгредієнти:

• 350-400 г свинини;
• 100 свинячого сала;
• 800 г картоплі;
• 2 цибулини;
• 2-3 зубчики часнику;
• зелень, сіль, спеції за смаком.

М'ясо промити, трохи обсушити паперовими рушниками, нарізати кубиками середнього розміру.

На великому вогні розжарити сковороду з високими бортиками і висипати нарізане тонкими смужками свиняче сало. Поки жир витоплюється, підготувати картопля: зняти шкірку, вимити, нарізати соломкою або кубиками.

Коли жир повністю витопити, виловити шкварки (але не викидати їх, вони ще знадобляться). На сковороду висипати шматочки м'яса і смажити 2-3 хвилини, поки вони злегка не підрум'яняться.

Зменшити вогонь до середнього, додати на сковорідку до м'яса картопля. Смажити до напівготовності, потім двома-трьома рухами дерев'яної лопатки від низу до верху перевернути м'ясо з картоплею і продовжувати смажити. Цибулю порізати кубиками або півкільцями, додати на сковороду, щоб він почав віддавати свій аромат. Закрити кришкою і смажити до повної готовності картоплі.

За 2-3 хвилини до закінчення готування додати пропущений через прес часник, сіль і спеції, повернути на сковороду шкварки, знову все перемішати.

Зняти сковороду з вогню і сервірувати блюдо. Для збагачення смаку зверху можна посипати подрібнений кріп.

котлети

З свинини можна приготувати прекрасний ніжний фарш, з якого наліпити котлет. Цей рецепт вважається класичним в російській кухні. Додавання комбінації зелені і спецій дозволить по-новому поглянути на звичне блюдо.

Інгредієнти:

• 400 г свинини;
• 300 г курятини або яловичини;
• 2 цибулини середнього розміру;
• 1 зубчик часнику;
• 2 яйця;
• 2-3 скибочки вчорашнього батона;
• 4 ст.л. молока;
• рафінована олія;
• панірувальні сухарі;
• чорний перець, сіль, спеції (за смаком);
• свіжа зелень.

Свинину і другий обраний вид м'яса пропустити через м'ясорубку. Те ж саме зробити з цибулею. Батон вимочити в молоці і теж пропустити через м'ясорубку. У глибокій мисці все перемішати, додати сіль, сирі яйця, пропущений через прес часник і дрібно посічену зелень.

Однорідну котлетну масу вимісити руками, щоб вона наситилася киснем. Сформувати невеликі кульки, злегка приплюснути їх, щоб вийшли котлети класичної форми. Обваляти в сухарях.

Розжарити сковороду на великому вогні, налити в неї рослинного масла. Як тільки масло прогріється, можна викладати котлети. Зменшити вогонь до мінімального і смажити до готовності (5-10 хвилин). В середині приготування котлети потрібно перевернути. Смажити краще без кришки, щоб на котлетах залишалася апетитна хрустка скоринка.

Свинячий шашлик на сковороді

Коли немає можливості виїхати на природу, щоб посмажити шашлики, а електрошашличниці в будинку не знайшлося, можна приготувати цю страву прямо на сковорідці. Рецепт досить простий. М'ясо залишається м'яким і соковитим, а рум'яна кірочка викликає апетит.

Інгредієнти:

• 1 кг свинини (краще брати шийну частину);
• 5 цибулин середнього розміру;
• 1 стакан білого сухого вина;
• рафінована рослинна олія;
• будь-які приправи для шашлику і сіль.

М'ясо нарізати шматочками середнього розміру, промити, викласти на паперовий рушник, щоб вбралася зайва волога.

Цибулю нарізати півкільцями, посолити, промять руками, щоб виступив сік. Перекласти в миску, в неї ж помістити м'ясо, все перемішати, додати улюблені спеції.

Розжарити сковороду, налити в неї трохи рослинного масла, висипати м'ясо, відділивши його від лука. Накрити кришкою, зменшити вогонь до середнього значення і дочекатися, поки м'ясо дасть сік.

Відкрити кришку і тушкувати 5-7 хвилин. Прикрутити вогонь до мінімуму, закрити кришкою і залишити гаситися ще хвилин на 10-15. Посолити, перевірити м'якість ножем. Якщо шматочки легко протикаються і випливає не сукровиця, а прозорий сік, значить, страва майже готова. В іншому випадку додати в сковороду трохи цибулевого соку, що залишився в мисці і продовжувати гасити без кришки.

Коли вся рідина випарується, додати вогонь і довести м'ясо до готовності. Повинна з'явитися апетитна скоринка.

Фінальний акорд в приготуванні шашлику на сковороді - біле вино. Влити склянку цього напою на сковорідку і тушкувати страву ще 10-15 хвилин. За цей час піде весь алкоголь, залишиться лише ароматна рідина. Додати цибулю, все перемішати. Накрити сковороду кришкою, знову зменшити вогонь і тушкувати м'ясо, поки вся рідина не випарується.

Перекласти готовий шашлик в тарілки, прикрасити рубаною зеленню

Адоб

Адоб

Це традиційне блюдо філіппінської кухні, яке цілком можна приготувати вдома. З одного боку, рецепт нагадує звичайне печеня, але технологія приготування трохи відрізняється від звичної.

інгредієнти

• 500 г свинини;
• 350 г курячого м'яса;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• 2 зубці часнику;
• 3 ст.л. оливкового масла;
• 75 мл соєвого соусу;
• 2 ст.л. яблучного або винного оцту;
• стакан гарячої води
• 2 ст.л. крохмалю
• 3 ч.л. соку каламансі (можна замінити соком апельсина, лайма, лимона).

Сіль, чорний мелений перець, лавровий лист, паприка

М'ясо нарізати шматочками приблизно 2х2 см. Цибулю і часник очистити, подрібнити, висипати на розпечену сковорідку, змащену маслом. Смажити до того моменту, як шматочки цибулі стануть майже прозорими.

Висипати на сковороду м'ясо, обсмажити на великому вогні до появи скоринки.

Влити в сковороду оцет, сік каламансі або цитрусів, соєвий соус, додати лавровий лист, сіль і спеції. Накрити кришкою, тупити порядку півгодини на повільному вогні.

Сухий крохмаль розвести в невеликій кількості холодної води. Цю густу масу додати в сковороду. Перемішати всі інгредієнти, довести до кипіння, тушкувати близько 10 хвилин.

Адоб подається гарячим, а відмінним гарніром до нього стане рис. Виходить неймовірно смачно!

Вечеря за 20 хвилин

Свинина на сковороді: рецепти з фото

Секрети вибору свинини

1. М'ясо краще купувати на ринку, а не в магазині. Бажано, щоб потрібний шматок від туші відокремлювали прямо при покупці. Зазвичай на ринку м'ясо не залежується, значить, є велика ймовірність, що вдасться купити по-справжньому свіжу свинину.
2. Свіжість м'яса визначається легким натисканням на шматок. Якщо форма відразу відновилася, можна брати.
3. Жовтий жир і темно-червона поверхня свинини говорять про те, що шматочок явно залежався.
4. Для приготування на сковороді найкраще підходить шийна частина туші, втім, для деяких рецептів підійде і окіст або карбонад.

Свинина на сковороді з цибулею

Свинина на сковороді з цибулею

Цей простий рецепт варто взяти на озброєння тим, хто хотів би пригостити раптово наскочили гостей смачною і швидко приготовленої свининою. Для цієї страви потрібно свиняча шийка, в якій мало жиру.

Інгредієнти:

• 1 кг м'яса;
• 2 головки ріпчастої цибулі;
• 3 столових ложки рослинної олії;
• 2-3 зубчики часнику;
• приправи за смаком.

М'ясо добре промити під струменем води, видалити плівки і можливі прожилки. Нарізати шматочками середнього розміру.

Цибулю нарізати півкільцями або дрібними кубиками - все залежить від уподобань господині.

Злегка розігріти сковороду на середньому вогні. Викласти шматочки свинини і дочекатися, поки м'ясо дасть сік. Томити свинину 5-7 хвилин, а потім додати рослинне масло, висипати на сковороду цибулю. Гасити протягом 15-20 хвилин.

За 5 хвилин до кінця готування додати подрібнений часник і приправи, закрити кришкою. Вимкнути і дати постояти ще 3-4 хвилини, щоб м'ясо остаточно увібрало в себе аромати спецій.

На стіл смажена свинина подається з гарніром: рис, картопляне пюре, гречка - підійде практично все. На додаток можна зробити салат зі свіжих овочів.

Свинячі відбивні з сиром

Свинячі відбивні з сиром

Відбивні - це блюдо, яке можна швидко приготувати і ніколи не соромно подати навіть самим вибагливі гостям. Свинячі відбивні гарні і на обід в будній день, і в свято.

Інгредієнти:

• півкіло свинини;
• 150 г твердого сиру;
• рослинна олія;
• сіль і суміш перців (за смаком);
• зелень (кріп, петрушка, кінза).

Видалити плівки, промити шматок м'яса під проточною водою, порізати на порційні шматочки товщиною 1-1,5 см. Відбити свинину молотком по обидва боки, посолити і натерти спеціями. М'ясо залишити вбирати аромати приправ необхідно приблизно хвилин на 15-20.

Подрібнити за допомогою ножа зелень. Сир нарізати дрібними кубиками або потерти на крупній тертці. Змішати зелень з сиром і покласти в центр кожної відбивної. Краї скріпити ниткою або зубочистками. Виходить кишеньку зі свинини з сиром всередині.

На великому вогні розігріти сковорідку, додати масла. Відбивні смажити кілька хвилин, поки не з'явиться апетитна скоринка. Зменшити вогонь і дати м'ясу дійти до готовності.

До столу таку свинину краще подавати з овочевим салатом.

Свинина в соєвому соусі з пряними овочами

Ситне і пряне блюдо для тих, хто не боїться буйства смаків

Традиційна страва паназиатской кухні напевно сподобається тим, хто стежить за своєю фігурою, любить поєднання овочів з соковитим ароматним м'ясом і не боїться експериментувати зі спеціями. Час приготування страви - 40 хвилин.

Інгредієнти:

• 350 г карбонаду або іншій частині свинячої туші без жиру;
• півкіло стручкової квасолі;
• півсклянки консервованої кукурудзи;
• 3-4 столових ложки соєвого соусу;
• пучок зеленої цибулі;
• пучок кінзи;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• кілька зубчиків часнику;
• 1 ч.л. яблучного оцту;
• кмин, розмарин, паприка за смаком;
• 1 ч.л. цукру.

Свинину промити під проточною водою, зрізати прожилки і смужки жиру, якщо вони є. Нарізати на порційні шматочки розміром у третину долоні дорослої людини і товщиною 4-5 см. М'ясо просушити паперовим рушником, покласти в миску. Додати соєвий соус, дрібно порізану цибулю, роздавлений часник, спеції, цукор і оцет. Рясно полити свинину маринадом і дати постояти 15-20 хвилин.

На великий вогонь поставити сковороду, дочекатися, поки вона розжариться. Капнути трохи будь-якого рослинного масла. Шматки свинини дістати з маринаду і по черзі обсмажити по 2-3 хвилини з кожного боку, щоб вийшла апетитна рум'яна кірочка. Зняти м'ясо зі сковороди і відставити убік.

На ту ж сковорідку, де смажилося м'ясо, висипати порізану стручкову квасолю і кукурудзу, через 2-3 хвилини повернути м'ясо на сковороду. Влити трохи маринаду і тушкувати на повільному вогні 5-7 хвилин.

Свинина з картоплею

Свинина з картоплею

Це справжній холостяцький рецепт: швидко, просто, дуже ситно.

Інгредієнти:

• 350-400 г свинини;
• 100 свинячого сала;
• 800 г картоплі;
• 2 цибулини;
• 2-3 зубчики часнику;
• зелень, сіль, спеції за смаком.

М'ясо промити, трохи обсушити паперовими рушниками, нарізати кубиками середнього розміру.

На великому вогні розжарити сковороду з високими бортиками і висипати нарізане тонкими смужками свиняче сало. Поки жир витоплюється, підготувати картопля: зняти шкірку, вимити, нарізати соломкою або кубиками.

Коли жир повністю витопити, виловити шкварки (але не викидати їх, вони ще знадобляться). На сковороду висипати шматочки м'яса і смажити 2-3 хвилини, поки вони злегка не підрум'яняться.

Зменшити вогонь до середнього, додати на сковорідку до м'яса картопля. Смажити до напівготовності, потім двома-трьома рухами дерев'яної лопатки від низу до верху перевернути м'ясо з картоплею і продовжувати смажити. Цибулю порізати кубиками або півкільцями, додати на сковороду, щоб він почав віддавати свій аромат. Закрити кришкою і смажити до повної готовності картоплі.

За 2-3 хвилини до закінчення готування додати пропущений через прес часник, сіль і спеції, повернути на сковороду шкварки, знову все перемішати.

Зняти сковороду з вогню і сервірувати блюдо. Для збагачення смаку зверху можна посипати подрібнений кріп.

котлети

З свинини можна приготувати прекрасний ніжний фарш, з якого наліпити котлет. Цей рецепт вважається класичним в російській кухні. Додавання комбінації зелені і спецій дозволить по-новому поглянути на звичне блюдо.

Інгредієнти:

• 400 г свинини;
• 300 г курятини або яловичини;
• 2 цибулини середнього розміру;
• 1 зубчик часнику;
• 2 яйця;
• 2-3 скибочки вчорашнього батона;
• 4 ст.л. молока;
• рафінована олія;
• панірувальні сухарі;
• чорний перець, сіль, спеції (за смаком);
• свіжа зелень.

Свинину і другий обраний вид м'яса пропустити через м'ясорубку. Те ж саме зробити з цибулею. Батон вимочити в молоці і теж пропустити через м'ясорубку. У глибокій мисці все перемішати, додати сіль, сирі яйця, пропущений через прес часник і дрібно посічену зелень.

Однорідну котлетну масу вимісити руками, щоб вона наситилася киснем. Сформувати невеликі кульки, злегка приплюснути їх, щоб вийшли котлети класичної форми. Обваляти в сухарях.

Розжарити сковороду на великому вогні, налити в неї рослинного масла. Як тільки масло прогріється, можна викладати котлети. Зменшити вогонь до мінімального і смажити до готовності (5-10 хвилин). В середині приготування котлети потрібно перевернути. Смажити краще без кришки, щоб на котлетах залишалася апетитна хрустка скоринка.

Свинячий шашлик на сковороді

Коли немає можливості виїхати на природу, щоб посмажити шашлики, а електрошашличниці в будинку не знайшлося, можна приготувати цю страву прямо на сковорідці. Рецепт досить простий. М'ясо залишається м'яким і соковитим, а рум'яна кірочка викликає апетит.

Інгредієнти:

• 1 кг свинини (краще брати шийну частину);
• 5 цибулин середнього розміру;
• 1 стакан білого сухого вина;
• рафінована рослинна олія;
• будь-які приправи для шашлику і сіль.

М'ясо нарізати шматочками середнього розміру, промити, викласти на паперовий рушник, щоб вбралася зайва волога.

Цибулю нарізати півкільцями, посолити, промять руками, щоб виступив сік. Перекласти в миску, в неї ж помістити м'ясо, все перемішати, додати улюблені спеції.

Розжарити сковороду, налити в неї трохи рослинного масла, висипати м'ясо, відділивши його від лука. Накрити кришкою, зменшити вогонь до середнього значення і дочекатися, поки м'ясо дасть сік.

Відкрити кришку і тушкувати 5-7 хвилин. Прикрутити вогонь до мінімуму, закрити кришкою і залишити гаситися ще хвилин на 10-15. Посолити, перевірити м'якість ножем. Якщо шматочки легко протикаються і випливає не сукровиця, а прозорий сік, значить, страва майже готова. В іншому випадку додати в сковороду трохи цибулевого соку, що залишився в мисці і продовжувати гасити без кришки.

Коли вся рідина випарується, додати вогонь і довести м'ясо до готовності. Повинна з'явитися апетитна скоринка.

Фінальний акорд в приготуванні шашлику на сковороді - біле вино. Влити склянку цього напою на сковорідку і тушкувати страву ще 10-15 хвилин. За цей час піде весь алкоголь, залишиться лише ароматна рідина. Додати цибулю, все перемішати. Накрити сковороду кришкою, знову зменшити вогонь і тушкувати м'ясо, поки вся рідина не випарується.

Перекласти готовий шашлик в тарілки, прикрасити рубаною зеленню

Адоб

Адоб

Це традиційне блюдо філіппінської кухні, яке цілком можна приготувати вдома. З одного боку, рецепт нагадує звичайне печеня, але технологія приготування трохи відрізняється від звичної.

інгредієнти

• 500 г свинини;
• 350 г курячого м'яса;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• 2 зубці часнику;
• 3 ст.л. оливкового масла;
• 75 мл соєвого соусу;
• 2 ст.л. яблучного або винного оцту;
• стакан гарячої води
• 2 ст.л. крохмалю
• 3 ч.л. соку каламансі (можна замінити соком апельсина, лайма, лимона).

Сіль, чорний мелений перець, лавровий лист, паприка

М'ясо нарізати шматочками приблизно 2х2 см. Цибулю і часник очистити, подрібнити, висипати на розпечену сковорідку, змащену маслом. Смажити до того моменту, як шматочки цибулі стануть майже прозорими.

Висипати на сковороду м'ясо, обсмажити на великому вогні до появи скоринки.

Влити в сковороду оцет, сік каламансі або цитрусів, соєвий соус, додати лавровий лист, сіль і спеції. Накрити кришкою, тупити порядку півгодини на повільному вогні.

Сухий крохмаль розвести в невеликій кількості холодної води. Цю густу масу додати в сковороду. Перемішати всі інгредієнти, довести до кипіння, тушкувати близько 10 хвилин.

Адоб подається гарячим, а відмінним гарніром до нього стане рис. Виходить неймовірно смачно!

Вечеря за 20 хвилин