- Холодець в пластиковій пляшці з курки Порося
- складові
- Як правильно вибрати м'ясо для холодцю
- покрокове приготування
- Поради та рекомендації по приготуванню
1,5-2 літра холодцю
5-6 годин + 2-3 години на застигання
60 ккал
5/5 (4)
По-моєму, жоден новорічний стіл не обходиться без холодцю. Кожна господиня готує це блюдо по своєму оригінальним рецептом. А ось подають його по-різному. Хтось просто заливає його в тарілки або мисочки, хтось призвичаївся подавати холодець в апельсинових кірках або заливати в яєчну шкаралупу. Я ж хочу запропонувати вам оригінальний спосіб подачі цієї страви у вигляді поросяти.
Холодець в пластиковій пляшці з курки Порося
Кухонна техніка та приладдя: каструля об'ємом 5-6 літрів, ніж, миска, сито або марля, пластикова пляшка 1,5-2 літра, зубочистка, ножиці.
складові
Рулька свиняча 1 шт. (1,5-2 кг) Гвоздика запашна 2-4 бутона Куряче крило 3-4 шт. Вода 2,5-3 л Лук 1-2 шт. Желатин 25 г Сіль за смаком Морквина 1 шт. Перець чорний мелений або горошком за смаком Варена ковбаса 2-3 кружечка Часник 2-4 зубчики перець духмяний 7-9 горошин Куряча гомілка 3-4 шт. Лавровий лист 3-4 шт.
Як правильно вибрати м'ясо для холодцю
Якщо знати кілька правил за вибором м'яса для холодцю, ви зможете зварити неймовірно смачний домашній холодець. Головним інгредієнтом гарного холодцю є свинячі ніжки, а саме та їх частина, яка закінчується копитами. Свинячі копитця - це гарантія того, що ваш холодець добре застигне і без желатину. Якщо свинячих ніжок не знайшлося, тоді в бульйон бажано додавати желатин для кращого його застигання.
Для приготування холодцю у вигляді поросяти в пластиковій пляшці підійде будь-який вид м'яса. Ви можете додати індичку, курку, свиняче або яловиче м'ясо. Ідеальним варіантом стане свиняча рулька. Для курячого холодцю підійде або ціла курка, або ніжки і крила. Але краще, щоб м'ясо, яке ви додаєте, було зі шкіркою і з жилами. Це сприяє кращому застиганню холодцю. Чи не кладіть в холодець занадто багато м'яса, це зашкодить його застигання.
покрокове приготування
- Свинячу рульку потрібно попередньо замочити в холодній воді на 2-3 години, вимити і поскоблить ножем. Курячі гомілки і крила просто промиваємо водою.
- Складаємо в каструлю об'ємом 5-6 літрів свинячу рульку, 3-4 штуки курячих крил і стільки ж гомілок.
- Заливаємо м'ясо холодною водою і ставимо на вогонь.
- Для того щоб холодець у нас вийшов прозорим, після закипання і появи піни знімаємо каструлю з вогню, промиваємо гарненько м'ясо і каструлю від згорнутого білка. Заливаємо 2,5-3 літра чистої води і знову ставимо на вогонь. Після закипання робимо найменший вогонь і варимо холодець протягом 5-6 годин. Бульйон в холодці не повинен сильно кипіти.
- За годину до кінця приготування холодцю додаємо 1-2 цибулини і одну очищену морквину. Лук краще просто помити і не знімати лушпиння. Тоді бульйон придбає красивий золотистий відтінок.
- За 15 хвилин до кінця приготування солимо за смаком, додаємо 3-4 штучки лаврового листа, 7-9 горошин запашного перцю і чорного меленого перцю або перцю горошком за смаком.
- Коли холодець звариться, залишаємо його охолонути до тієї температури, щоб можна було взяти м'ясо руками і не обпектися. Дістаємо м'ясо з бульйону, бульйон добре проціджуємо через дрібне сито або марлю.
- Відокремлюємо м'ясо від кісток і дрібно нарізаємо на шматочки. Потрібно добре промацати і переглянути м'ясо, щоб в готовій страві не траплялися дрібні кісточки.
- Дрібно рубаємо 2-4 зубчики часнику і перемішуємо його з м'ясом.
- Готуємо відповідну пластикову пляшку, її потрібно добре промити і висушити. Пляшка повинна бути рівною, без вм'ятин і нерівностей.
- Накладаємо шматочки вареного м'яса в пляшку. Це зручно робити звичайної чайною ложкою.
- Розпускаємо в гарячому бульйоні 25 грам желатину, ретельно перемішуємо до його розчинення і заливаємо бульйон в пляшку. Щоб бульйон рівномірно розподілився в пляшці, її потрібно трохи потрясти.
- Ставимо наш холодець на середню полицю холодильника на кілька годин для застигання.
- Коли холодець повністю застигне, можна діставати його з пляшки. Для цього ми скористаємося ножицями або гострим ножем. Спочатку відрізаємо дно пляшки, а потім надрезаем її з одного боку вздовж. Розкриваємо пляшку і дістаємо те, що у нас вийшло.
- Тепер прикрасимо наш холодець і зробимо з нього порося. З одного кружечка вареної ковбаси робимо носик свині та вставляємо в нього 2 бутончики гвоздики. Носик кріпимо до тулуба за допомогою зубочистки. З ще одного шматочка ковбаси вирізаємо вушка. Зверху на мордочці робимо невеликі надрізи і вставляємо туди готові вушка. Також можна вставити хвостик порося.
- З двох бутонів запашної гвоздики робимо очі. Наш порося готовий, можна подавати його на святковий стіл.
відеорецепт
У цьому відео ви побачите, як зробити курячий холодець в пляшці Порося і як його прикрасити.
Поради та рекомендації по приготуванню
Перед варінням потрібно обов'язково замочити рульку на кілька годин у воді. Така процедура видалить з м'яса залишки спраглі крові і розм'якшити шкірку, яку потім можна буде з легкістю поскоблить і очистити від кіптяви.
Потрібно обов'язково зливати першу воду після того, як бульйон закипить. Багато кулінари пропускають цю процедуру, вважаючи, що зняття піни шумівкою буде досить для прозорого бульйону. Але якщо ви зіллє перший бульйон, то зробите блюдо менш калорійним і приберете специфічний присмак свинячого сала.
Солити і додавати спеції в бульйон потрібно в кінці приготування, інакше ви ризикуєте сильно пересолити готову страву. Запашний перець, перець горошком і лавровий лист додавайте за 20-30 хвилин до кінця варіння. Готове м'ясо краще не перекручувати на м'ясорубці, а розібрати його руками або дрібно порубати ножем. Так ви не пропустите дрібні кісточки, які можуть потрапляти в м'ясі.
Створіть правильні умови для застигання холодцю. При кімнатній температурі або на холодному підвіконні холодець застигне. Найкраще прибрати його на середню полицю холодильника.
Приготуйте такий холодець в мультиварці . А потім прикрасьте його за моїм рецептом у вигляді свині. Також можна урізноманітнити меню і зварити холодець із яловичини . Дуже хорошим і наваристим виходить курячий холодець в мультиварці . Якщо варити його з ніжками і крильцями, то можна і не додавати желатин. Хочу запропонувати подати до новорічного столу заливне з яловичого мови . Таке блюдо не тільки прикрасить свято, але і принесе користь вашому організму. А якщо ви сидите на дієті, вам підійде холодець з індички . Він виходить низькокалорійним, але не менш смачним.
Спробуйте прикрасити це традиційне святкове блюдо у вигляді поросяти. Пишіть в коментарях, як прикрашаєте холодець ви.
