Для людей, які страждають на діабет, правильне харчування може стати справжнісіньким ліками. Воно захищає від різких стрибків рівня цукру, допомагає не набирати вагу. Але що і коли слід їсти?
Безладні перекушування, великі проміжки між трапезами, переїдання - платформа для різких стрибків рівня цукру в крові. Тому, головне - впорядкувати харчування. Діабетик буде їсти 3-6 разів на день.
Цей діагноз не забороняє їсти смачну їжу і дозволяє сідати за стіл разом з усією родиною. Треба тільки дотримуватися кількох простих правил - і діабетична дієта вам обов'язково сподобається!
вуглеводи
Включайте в кожну трапезу строго певну кількість вуглеводних продуктів (вуглеводи підвищують рівень цукру в крові). До них відносяться хліб, макаронні вироби, рис, злакові пластівці, каші, фрукти. Вживання таких продуктів повинно бути рівномірно розподілено протягом дня. Це дозволить підтримувати хороший баланс цукру.
Крупи і бобові
Серед круп і злаків вибирайте цільні - хліб з цілісного борошна, цілісний рис, цільний бургуль, гречку, вівсянку, цільні злакові пластівці. А також бобові - сочевицю, квасолю, боби, зерна хумус. Всі ці продукти залишають довге відчуття ситості.
Цукор і солодощі
Обмежте вживання страв і напоїв з цукром, медом, сіланом і фруктами. Якщо дуже хочеться, то можна побалувати себе ними, але лише іноді і замість інших вуглеводів.
фрукти
У день можна з'їдати 2-3 фрукта. Але тільки в якості проміжної трапези (наприклад, на полуденок або під час другого сніданку) і ніколи після повноцінного обіду чи вечері. Порушення цього правила призводить до різкого стрибка цукру. Їжте фрукти з шкіркою. Намагайтеся вживати плоди в сезон - в них набагато більше вітамінів і харчових волокон, ніж у фруктах, які довго зберігаються на складах.
цукрозамінники
Для підсолоджування їжі і напоїв можна користуватися сахарином, аспартамом, сукралоза. Можна купувати і готові продукти з цими замінниками (йогурти, морозиво, цукерки, напої). При помірному вживанні ці речовини безпечні і дозволяють насолоджуватися солодким смаком.
Овочі 5 кольорів
Нехай на вашій тарілці якомога частіше лежать овочі п'яти кольорів - зеленого, оранжевого (або жовтого), червоного, білого, фіолетового. Намагайтеся їсти і готувати їх з шкіркою. Овочі корисні в будь-якому вигляді - сирі, відварні, запечені, приготовані на пару. Це відмінне джерело харчових волокон, вітамінів і антиоксидантів, основа для підтримки цукрового балансу. Страви з овочів дарують ситість і підтримують здоров'я всіх органів, включаючи серце, кровоносні судини і нервову систему.
Молочні продукти
Вони багаті кальцієм і білком, підтримують здоров'я кісток і зубів, зберігають м'язи, допомагають стежити за вагою. Включайте в меню нежирні молочні продукти - сир до 5 відсотків жирності, натуральні йогурти до 3 відсотків жирності, дієтичні молочні делікатеси і молоко до 1 відсотка жирності.
яйця
Можна з'їдати в тиждень 4-5 яєць, а яєчню або омлет готувати з невеликою кількістю оливкової або репсового масла.
риба
Найкорисніша для діабетиків риба - та, що водиться в північних морях. Вона багата жирними кислотами омега-3, яка зміцнює здоров'я серця і судин. Подавайте рибу до столу 2 рази в тиждень. Рекомендована величина порції - 150 г, рекомендовані види - лосось, палтус, скумбрія, червоний тунець, камбала, хек.
м'ясо
Пісні шматки курки, індички і яловичини цілком годяться для того, щоб прикрасити ваш стіл. А ось від жирного м'яса, субпродуктів (печінки, нирок, сердечок), готового фаршу, ковбас, сосисок, гамбургерів краще відмовитися - в них багато жиру і холестерину, які шкідливі для хворих на діабет. Перед приготуванням з м'яса потрібно зрізати видимий жир, а з птиці зняти шкіру. Намагайтеся готувати м'ясні страви здоровими способами - запікайте в духовці (можна також в режимі «гриль») або тушкуйте з невеликою кількістю оливкової або репсового масла. Для збагачення смаку використовуйте овочеві соуси і пасти, пряну зелень і приправи - як свіжі, так і сушені.
жири
Підвищений цукор погано відбивається на здоров'я судин, а якщо до цієї проблеми додається ще й підвищений холестерин? Діабетикам дуже важливо стежити за рівнем жирів в крові і їжі. Бажано обмежити кількість вершкового масла, маргарину, майонезу. Замість них приправляйте їжу оливковою або репсовим маслом, а на хліб намащуйте пасту з авокадо або тхіну. В якості перекусу можна використовувати волоські горіхи і мигдаль. Всі перераховані продукти багаті корисними жирами. Однак врахуйте, що навіть в таких жирах багато калорій, тому не зловживайте ними.
сіль
Бажано зменшити вживання солі, а також продуктів, в яких її занадто багато, - супових порошків, консервів, солінь, готової їжі. Для поліпшення смаку страв можна користуватися овочевими соками, лимонним соком, оцтом, свіжої пряної зеленню і приправами.
напої
Намагайтеся досить пити протягом дня. Крім води можна пити чай, в тому числі трав'яний, содову, кава, напої без цукру.
Рекомендації діабетикам носять загальний характер. Для складання індивідуального меню діабетикові слід звернутися до дієтолога.
