1. Корисні властивості
2. Використання в кулінарії
3. Як зробити в домашніх умовах?
4. В аерогрилі
5. В мультиварці
6. В духовці
7. У мікрохвильовці
8. У сушарці
9. Як приготувати на зиму?
10. Користь в'ялених томатів і лікування
11. Шкода в'ялених томатів і протипоказання

В'ялені томати досить популярні в усьому світі. У кожної країни є свій неповторний рецепт і спосіб використання цієї страви.

До переваг даного продукту відноситься можливість тривалого зберігання. Для цього потрібно взяти чисту банку скласти туди в'ялені помідори, налити трохи оливкового масла і закрити щільною кришкою. Завдяки цьому в будь-який час можна насолодитися корисними і смачними помідорами.

Перед тим як використовувати в'ялені томати в їжу, рекомендується замочити їх на 10 хв. в гарячій воді. Це потрібно для того, щоб позбутися від зайвої солі і зробити плоди більш ніжними.

Вперше про цей продукт дізналися в таких країнах, як Греція, Італія і Туреччина. На сьогоднішній день купити в'ялені помідори можна в будь-якому куточку світу практично в кожному продуктовому магазині або ж можна просто такий продукт приготувати самостійно вдома.

Смак у в'ялених помідорів багатий пряний, а аромат просто незрівнянний і дуже апетитний.

Історія появи в'ялених томатів бере початок в сонячній Італії. Сушити і в'ялити овочі італійці навчилися задовго до того, як ці продукти потрапили на наш стіл. Вперше в'ялені томати побачили світ в дев'ятнадцятому столітті, в той же час і почалося масове виробництво цього продукту. Згодом з'явилися перші консервні заводи, які постачали на продаж томати, в'ялені в оливковій олії з прянощами.

Спочатку італійці в'ялили овочі вручну наступним чином: томати ретельно промивалися і нарізалися на невеликі часточки гострими ножами, м'якоть вичищати, після чого продукти розкладали на дахах з черепиці. Робили це виключно в ясну погоду, щоб під впливом сонячних променів томати вялілісь природним шляхом. При цьому не використовувалися звичні нам приправи або спеції. Робилося це не заради прекрасного смаку, а заради того, щоб зберегти помідори на зиму. Пізніше італійці придумали додавати в блюдо ароматні приправи, завдяки чому в'ялені томати стали популярні.

На сьогоднішній день дане блюдо не користується великою популярністю в Італії. Його майже не використовують як самостійну страву, застосовуючи цей продукт в якості інгредієнта для приготування соусів або інших страв. Інша справа - Америка, де в'ялені томати викликали справжній фурор і стали одним з найулюбленіших ласощів спочатку у гурманів, а потім у більшості інших людей. У Росії і Україні таке частування також має велику популярність.

Готувати помідори таким способом можна на сонці або ж в духовій шафі, різниця буде в часі, яке потрібно буде витратити на процедуру, а також в першому варіанті продукт вийде м'яким і більш ароматним.

Після процедури в'ялення помідори набувають темно-червоний відтінок.

Корисні властивості

Корисні властивості такого продукту великі. В'ялені помідори відносяться до продуктів середньої калорійності, а значить їх в невеликій кількості можна включити в свій раціон харчування в період дієти. Такі томати рекомендується вживати при нестачі в організмі вітамінів і мікроелементів. У в'ялених помідорах міститься груба клітковина, яка покращує моторику травного тракту. Її рекомендується вносити в свій раціон харчування при запорах.

В'ялені томати є прекрасним антидепресантом, так як вони покращують роботу нервової системи. У складі цього продукту є серотонін, який ще називають «гормоном щастя». За рахунок нього поліпшується настрій і загальне самопочуття. Крім цього, регулярне споживання в'ялених помідорів позитивно позначається на роботі мозку і покращує пам'ять.

Цей продукт є прекрасною профілактикою різних проблем із зором. В'ялені томати допомагають зменшити ризик виникнення тромбів в кровоносних судинах. У таких помідорах присутній калій, який необхідний для нормальної роботи серця, а також цей мікроелемент допомагає вивести з організму зайву рідину, що запобігає виникненню набряків.

Особливо рекомендовані в'ялені томати чоловікам, так як даний продукт при регулярному вживанні здатний підсилювати потенцію. Крім того, завдяки великій кількості вітамінів і мікроелементів томати дозволяють боротися з проблемами і захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

В'ялені томати можуть принести користь як чоловікам, так і жінкам, якщо включити ці продукти в свій раціон і не зловживати ними.

Використання в кулінарії

У кулінарії в'ялені томати є прекрасною закускою, яку можна вживати, щоб вгамувати голод, наприклад, на роботі. Такі помідори використовують в різноманітних стравах: салатах, піці в випічці і в інших. Крім цього, їх кладуть в пасту, різотто, додають в соуси. В'ялені томати є відмінним доповненням до рибних і м'ясних страв. До речі, масло, яке залишається в банку після використання помідорів дуже ароматне і його можна використовувати в соусах і заправках.

Використовувати в'ялені томати в кулінарії можна безліччю різних способів. Найчастіше, відкриваючи баночку ароматної закуски, їжу кладуть на хліб з м'яким сиром. Такий спосіб використання продукту є найпростішим.

Якщо ви віддаєте перевагу їсти випічку з цікавими начинками, пропонуємо вам застосувати в'ялені томати в якості чудового доповнення до пиріжків або овочевим пирогів. Можна дрібно нарізати ці ароматні овочі, змішати з іншими інгредієнтами і додати в начинку для випічки. Таке блюдо вийде неймовірно смачним і сподобається вам і вашим близьким.

Крім усього іншого, застосування в'ялених томатів поширюється на салати. Секрет овочевих страв з використанням таких помідорів в тому, що масло, в якому зберігаються томати, дуже ароматне. Завдяки йому салати з в'яленими помідорами виходять неймовірно смачними і ситними. Можете спробувати приготувати такий салат, і тоді ви насолоджуйтеся неперевершеним смаком цієї страви.

В'ялені томати зазвичай їдять з такими продуктами, як м'ясо та птиця (смажені або запечені), риба, вироби з фаршу. Також ці овочі можна подати до гарнірів на зразок макаронів, італійської пасти, зернових каш або картоплі. Ви можете експериментувати з в'яленими томатами так, як вам захочеться, просто давши волю фантазії.

Як зробити в домашніх умовах?

У домашніх умовах зробити в'ялені помідори самостійно дуже просто. Ми пропонуємо вам ознайомитися з декількома способами приготування цих соковитих овочів своїми руками, надавши кілька простих і швидких рецептів. Також ви навчитеся готувати в'ялені томати за допомогою аерогрилю, мультиварки, духовки і інших кухонних гаджетів.

В аерогрилі

Для того щоб зробити блюдо в аерогрилі, вам знадобляться наступні інгредієнти: помідори з тонкою шкіркою, сіль, набір трав і спецій (чебрець, орегано, базилік і інші), часник, рослинне рафіноване масло, 1/3 частина чайної ложки суміші перців. Сам процес готування виглядає наступним чином:

1. Помідори промийте прохолодною водою, потім витріть сухим чистим рушником і наріжте дрібні овочі половинками, а більші - четвертинками. При цьому краще використовувати гострий ніж, щоб не роздавити томати.
2. Тепер очистіть від лушпиння одну велику головку часнику, після чого зубчики наріжте тонкими смужками.
3. Після цього вам знадобиться аерогриль. Викладайте томати на піддон шкіркою вниз, після чого посипайте їх сумішшю перців, травами, а також викладайте зверху часник.
4. Накрийте аерогриль кришкою, але під неї вставте невеликі палички, щоб забезпечити необхідну циркуляцію повітря.
5. Процес приготування в'ялених томатів в аерогрилі повинен займати не менше трьох годин, при цьому температура повинна бути не нижче дев'яноста п'яти градусів.
6. Періодично відкривайте кришку, щоб перевірити помідори і не допустити їх пересушування.
7. Готовими в'ялені томати будуть тоді, коли при натисканні на них не буде витікати сік, але при цьому вони не будуть занадто сухими.

Приготувати смачну закуску таким чином може будь-яка господиня, у якої є такий кухонний гаджет, як аерогриль. Процес приготування швидкий і простий, не займе багато часу і не забере багато сил, тому ви можете запросто зробити чудові в'ялені томати своїми руками.

В мультиварці

В мультиварці приготувати в'ялені помідори простіше простого. Для цього вам знадобиться стандартний набір інгредієнтів, описаний в першому рецепті, а також безпосередньо мультиварка. Процес приготування в'ялених томатів виглядає таким чином:

1. Помідори промийте і просушіть за допомогою чистої тканини, потім розріжте на дві частини.
2. Чашу мультиварки застеліть пергаментом, після чого викладіть томати досить щільно один до одного.
3. Приготуйте суміш сухих трав, перцю і солі, посипте цим помідори, а зверху викладіть тонкі пластинки часнику.
4. Мультиварку необхідно включити в режимі «Випічка», а також зняти клапан, щоб волога, що виходить з помідорів, випаровувалася швидше.
5. Протягом трьох годин томати зав'ялити досить сильно, тому, якщо мультиварка не вимкнеться самостійно, можете відключити прилад і почекати, поки помідори охолонуть, після чого їх потрібно перекласти в банку і залити рослинним маслом.

Мультиварка - незамінна помічниця на кухні для будь-якої господині! З її допомогою ви зможете легко і швидко приготувати смачні в'ялені томати і закрити їх на зиму.

В духовці

Якщо у вас немає аерогрилю або мультиварки, а приготувати в'ялені томати хочеться, вам на допомогу прийде духовка. Процес приготування закуски неймовірно простий. Вам знадобляться ті ж інгредієнти, що і в самому першому рецепті, а далі необхідно виконати наступні дії:

1. Вимийте і висушіть томати, після чого розріжте їх навпіл. Краще використовувати для цієї мети помідори черрі, так як вони мають невеликий розмір і швидше приготуються.
2. Духовку розігрійте до температури в сто двадцять градусів, викладіть нарізані томати на деко, застелене пергаментом.
3. Зверху помідори необхідно посипати спеціями і дрібно нарізаним часником, скропити оливковою або будь-яким іншим рослинним маслом, а потім відправити в розігріту духовку.
4. Готувати в'ялені томати потрібно протягом двох годин. При цьому дверцята духовки слід трохи відкрити для забезпечення необхідної циркуляції повітря. Якщо ваша духовка оснащена функцією конвекції, відкривати дверцята не потрібно.
5. Готові в'ялені помідори перекладіть в банку і залийте рафінованим рослинним маслом.

Приготовлені в духовці в'ялені томати можна закрити на зиму або ж з'їсти відразу, подавши на стіл з іншими стравами.

У мікрохвильовці

Ви можете приготувати в'ялені помідори за допомогою звичайної мікрохвильовки. Зробити це дуже просто. Достатньо лише розрізати вимиті томати на дві частини, за допомогою ложки видалити насіння і рідина, а потім скропити овочі рослинним маслом. Зверху продукти необхідно посипати сумішшю трав і перців, а потім викласти в скляну піалу і відправити в мікрохвильовку.

Виставивши кухонний гаджет на найвищу потужність, включіть мікрохвильовку на п'ять хвилин, протягом яких помідори будуть в'ялитися. Після закінчення цього часу включите прилад ще на п'ять хвилин, не відкриваючи дверцята, а потім дістаньте піалу і злийте з неї сік в іншу ємність. Тепер необхідно знову повернути томати в мікрохвильовку і на цей раз виставити таймер на десять хвилин. Після сигналу залиште помідори настоятися в печі близько семи хвилин, потім можете викладати їх в банки і заливати маслом, змішаним з виділився з овочів соком. Після цього продукт буде готовий до вживання.

У сушарці

Щоб приготувати в'ялені томати в електричній сушарці, необхідно зробити наступне:

• Помідори промийте і розріжте навпіл, видаливши насіння і серцевину. Після цього овочі необхідно викласти на чистий рушник зрізом вниз, щоб стік сік.
• Далі переверніть томати шкіркою вниз і посипте сіллю, а також сумішшю спецій, збризніть оливковим маслом і перекладіть на піддон сушарки.
• Кухонний прилад виставте на температуру сімдесят градусів і залиште помідори в'ялитися на шість годин.
• Підготуйте банки заздалегідь, після чого наповніть їх в'яленими томатами, покладіть зверху кілька шматочків нарізаного часнику, залийте маслом і закрийте кришками.

Готові в'ялені томати ви можете використовувати на свій розсуд, подавши до столу або заготовивши на зиму. Ваші близькі та друзі напевно похвалять ваші кулінарні здібності, покуштувавши таке смачне частування, зроблене своїми руками в домашніх умовах.

Як приготувати на зиму?

Приготувати в'ялені томати на зиму зможе будь-яка господиня. Це дуже простий і швидкий процес, тому, якщо ви подивитеся на наші рекомендації, зможете легко зробити смачні і корисні овочеві заготовки самостійно. Для цього вам знадобляться наступні інгредієнти:

• помідори (бажано черрі);
• оливкова або соняшникова рафінована олія;
• сіль;
• суміш сухих ароматних трав (розмарин, чебрець, гвоздика і ін.);
• червоний гострий перець;
• часник;
• бальзамічний оцет.

Зібравши необхідні продукти, ви можете приступати до готування. Для початку вимийте помідори, після чого розріжте їх навпіл і позбудьтеся від насіння і серцевини за допомогою невеликої ложки. Залиште овочі на серветці, перевернувши догори дном, щоб зайвий сік стік. Далі необхідно зав'ялити томати. Для цього ви можете використовувати будь-який спосіб з тих, які надані в нашій статті.

Поки помідори будуть сушитися, приготуйте масляну заправку. Щоб це зробити, необхідно взяти необхідну кількість рослинного масла, виходячи з того, яка кількість помідорів ви хочете заготовити. На півтора кілограма овочів буде достатньо 250 мілілітрів масла. Його слід нагріти в сотейнику, але не кип'ятити, після чого додати в нього сіль і спеції за смаком, добре перемішати і накрити суміш кришкою, залишивши остигати до кімнатної температури.

В'ялені томати розкладіть по банках і залийте заготовленим рослинним маслом зі спеціями, додавши в ємності пару нарізаних соломкою зубчиків часнику. Бальзамічний оцет додайте перед закачуванням в кількості столової ложки на банку, після чого можете герметично закочувати ємності кришками і прибирати закуску на зберігання.

За допомогою цього нескладного рецепта ви зможете заготовити на зиму необхідну кількість в'ялених помідорів, які будуть радувати вас і вашу родину.

Користь в'ялених томатів і лікування

Користь в'ялених томатів обумовлена тим, що в приготованих таким способом овочах зберігаються практично всі необхідні людському організму корисні речовини. При помірному вживанні можна помітити поліпшення обмінних процесів в організмі.

До корисних властивостей в'ялених томатів можна віднести їх невисоку калорійність, завдяки чому допускається використання даної закуски під час дієт. Також такий продукт можна включити в щоденний раціон, завдяки чому користь в'ялених помідорів буде більш помітна.

Мало хто знає, що в в'ялених томатах міститься велика кількість вітамінів і мікроелементів, які допомагають запобігти можливим проблемам із зором. Вживаючи такі овочі в їжу, ви не тільки наповніть організм необхідними елементами, але ще і уникнете погіршення зору.

Крім усього іншого, в'ялені томати використовуються при лікуванні цукрового діабету. Для цього слід вживати продукт разом з булгуром хоча б раз в день в кількості 150-200 грамів протягом двох місяців. Через деякий час ви почнете відчувати себе краще. Але як самостійне народний засіб використовувати помідори не рекомендується. Краще поєднувати це з медикаментозним лікуванням, порадившись з лікарем.

Користь в'ялених томатів при лікуванні серцево-судинних захворювань була науково доведена. Вживання цього продукту дозволяє знизити вміст холестерину в крові, стабілізувати роботу серця, а також вивести зайву рідину з організму. З цієї ж причини корисно їсти такі помідори людям з підвищеним артеріальним тиском.

Проте, не дивлячись на незаперечну користь в'ялених помідорів, вони можуть завдати шкоди, якщо не дотримуватися протипоказання або зловживати продуктом.

Шкода в'ялених томатів і протипоказання

Шкода в'ялені томати можуть принести при переїданні, так як в цьому продукті міститься щавельная кислота, яка може погано позначитися на роботі печінки. Строго протипоказано вживання помідорів, приготованих таким способом, тим, хто страждає від гострих захворювань шлунково-кишкового тракту, печінки і підшлункової залози.