Здоровье - правильное питание

Вкусно, полезно, эффективно!
 

Вершки - користь і шкода, фото продукту, рецепт приготування в домашніх умовах

  1. Вибір і зберігання
  2. Як перевірити якість?
  3. Корисні властивості
  4. Застосування в косметології
  5. Використання в кулінарії
  6. Як приготувати цей продукт з молока?
  7. Збиті вершки в домашніх умовах
  8. Шкода вершків і протипоказання

Вершки - густа рідина білого кольору, яка може бути також і кремового кольору (див. Фото). Якісний продукт не повинен мати пластівців і грудочок. Натуральні вершки мають солодкуватий смак і тягучою консистенцією.

У давнину люди просто збирали густий шар, освітньої на поверхні цільного молока, яке вже відстоялося. На сьогоднішній день це відбувається завдяки сепарації. Завдяки цьому процесу забирається жирна фракція, що в підсумку дає можливість отримати стерилізовані або ж пастеризовані вершки з різною жирністю:

Крім цього, можна виділити вершки по консистенції:

  • питні;
  • збиті;
  • консервовані
  • сухі .

Сьогодні в промисловості випускають рослинні вершки, які мають тривалий термін зберігання. Оскільки вони виробляються з використанням рослинних жирів, про високу користь цього продукту годі й казати.

Вибір і зберігання

Якщо ви придбали стерилізовані вершки, то їх термін зберігання досягає приблизно 4 місяців. Пастеризовані варіанти будуть зберігати свою свіжість всього лише протягом 3-х днів.

Щоб вершки залишалися свіжими розмістіть їх на полиці біля морозильної камери, так як там температура найнижча. Якщо ви вже відкрили банку з вершками, то їх неодмінно потрібно використовувати протягом доби.

Якщо з якої-небудь причини скористатися холодильником не представляється можливим, то зберігати вершки слід в скляній банці, яку потрібно поставити в ємність з холодною водою. Щоб знизити ризик скисання рекомендується покласти в ємність листочок хрону. Також варто враховувати, що відкриті вершки досить швидко вбирають сторонні запахи.

Як перевірити якість?

У якісних вершках не повинні знаходитися рослинні жири. Щоб перевірити продукт на їх наявність необхідно налити вершки в стакан і на 15 хвилин поставити в холодильник. Після цього подивіться на їх зовнішній вигляд. Якщо нічого не змінилося - це говорить про якість продукту. Про наявність рослинних жирів будуть свідчити плями жовтого кольору на поверхні.

Корисні властивості

Користь вершків обумовлена ​​багатим складом, який практично ідентичний з молоком. Завдяки вмісту в цьому продукті л-триптофану, вершки допомагають впоратися з безсонням, а також вони нормалізують діяльність нервової системи. З огляду на це, рекомендується вживати цей продукт людям, які страждають від депресії і при нервових розладах.

Входить до складу лецитин, який нормалізує рівень холестерину в крові, а також знижує ризик розвитку атеросклерозу. Крім цього, ця речовина позитивно позначається на правильному обміні жирів. Вершки допомагають швидко виводити з організму токсини і шлаки, тому їх рекомендується вживати при деяких отруєннях. Рекомендується включити цей продукт в свій раціон харчування людям з виразкою, гастритами і з іншими проблемами шлунково-кишкового тракту.

Застосування в косметології

Корисний складу вершків дозволяє використовувати їх в косметичних цілях Корисний складу вершків дозволяє використовувати їх в косметичних цілях. Поєднуючи їх з іншими продуктами можна отримати приголомшливий ефект. Наприклад, вершки допомагають поліпшити стан шкіри, що в'яне, а також впоратися з лущенням. Крім цього, вершки мають відбілюючий ефект. Також цей продукт допомагає поліпшити стан волосся.

Використання в кулінарії

Вершки можна вживати в якості окремого продукту або ж використовувати в рецептах різних страв. Найчастіше на основі цього продукту готують соуси, заправки, крему, муси і т.п. Нежирні варіанти кладуть в напої для додання їм більш ніжного кремового смаку. Крім цього, вершки входять до складу перших страв, а також з них роблять сметану, морозиво і масло.

Окремо варто сказати про збитих вершках, які використовують для виготовлення і прикраси численних десертів і випічки. Для цього продукту підходять тільки вершки високої жирності.

Як приготувати цей продукт з молока?

Для виготовлення вершків обов'язково потрібно взяти домашнє молоко. Процес дуже простий і впоратися з ним може кожен. Куплене парне молоко треба вилити в широку миску і поставити в темне прохолодне місце. Через день ви вже зможете збирати зверху жир, який і є домашніми вершками.

Збиті вершки в домашніх умовах

У магазинах цей продукт не можна назвати натуральним, так як під час його виробництва використовують різні добавки. У вас є альтернатива - збити вершки будинку. В цьому процесі велике значення мають саме жирність вершків, мінімальне значення становить 33%. Дуже важливо, щоб вихідна сировина і посуд, яку ви будете використовувати, були холодними. Для цього поставте їх на деякий час в морозильну камеру, стежте за тим, щоб посуд був повністю сухий.

Для цього поставте їх на деякий час в морозильну камеру, стежте за тим, щоб посуд був повністю сухий

Якщо ви взяли покупні вершки, то дуже добре збовтайте пакет. У літній період рекомендується тримати миску, в якій ви будете збивати вершки в тарі з льодом. Крім цього, вам знадобиться цукрова пудра, яку необхідно заздалегідь просіяти для уникнення попадання грудочок. Її кількість варто розрахувати з пропорції: 1 ч. Ложка на 200 мл свіжих вершків і плюс до всього ще 1 ч. Ложка. Збивати потрібно за певною схемою: спочатку швидкість повинна бути мінімальною і поступово збільшуватися, коли процес буде підходити до кінця швидкість потрібно знову поступово знизити. Коли вершки почнуть добре збивати прийшов час додавати пудру, тільки робити це потрібно поступово невеликими порціями. Дуже важливо не перестаратися і не перетворити збиті вершки в масло. Перевірити готовність можна так: зробіть в масі дірку пальцем, якщо вона не затягнулася все готово. Такий продукт буде зберігати свою свіжість протягом 36 годин.

Шкода вершків і протипоказання

Шкода вершки можуть принести людям з індивідуальною непереносимістю продукту. Через великий жирності не рекомендується вживати цей продукт людям, у яких є проблеми з травленням. Протипоказання до вживання вершків є у людей з високим рівнем холестерину в крові. Не можна їх їсти також при ожирінні, гіпертонії. Відмовитися від вершків варто при проблемах з обміном речовин і з серцево-судинною системою. Ще не можна їсти цей продукт при атеросклерозі і при патологіях печінки.

Як перевірити якість?
Як приготувати цей продукт з молока?