1. Скільки часу вариться рис на воді і в яких пропорціях
2. Підготовка рису до приготування
3. Готуємо рис в каструлі
4. Корисні поради

Правильно зварений рис на воді стає відмінним гарніром. А деякі вважають за краще їсти його як самостійну страву, використовуючи мінімум добавок. Але рис повинен бути підготовлений і зварений правильно, і тут не обійтися без хитрощів. Розкриємо основні секрети і розповімо, як зварити смачний рис в потрібному вигляді.

Скільки часу вариться рис на воді і в яких пропорціях

Кожен сорт рису використовується для приготування ваших улюблених страв. Пропорції рису з водою і час на приготування залежать від вибраного сорту. Отже:

• Якщо ви варите довгий рис - на кожні 200 г необхідно 400-450 мл води. Такий рис буде варитися близько 20 хв.
• короткий Мал зажадає трохи менше води: на 200 г доводиться 350-400 мл. Час на варіння так само складе 20 хв.
• коричневий і дикий рис - продукти, які варяться довше, тому і води потрібно більше, щоб вона не википіла. 200 г рису зажадають 450-570 мл рідини.

Скільки необхідно брати рису з розрахунку на кількох людей? Найкраще міряти кількість рису за обсягом. Приблизно 65-70 мл доводиться на одну людину. Наведемо приклад з рисом басматі: 200 мл об'єму рису вимагають 400 мл води. 260 мл рису цілком вистачить для гарніру на 3-4 людини.

Підготовка рису до приготування

Рис потрібно промити і замочити. Це дозволить позбутися від крупного сміття, дрібних частинок пилу, зайвого крохмалю. Є два варіанти промивання:

• під проточною водою за допомогою сита;
• в глибокій мисці, помішуючи рукою (злити воду 3-5 разів, повторюючи процедуру).

Замочування рису дає крихкість. Готуватися він буде швидше. Круглий рис замочується на 15 хвилин, у нього буде найменша крихкість. Задовгий - ошпарюють окропом, потім промивається холодною водою. Дрібний і тонкий - замочується на 5-8 годин в підсоленій воді, потім промивається.

Готуємо рис в каструлі

Рис можна приготувати в різному посуді, його також готують на сковороді. Зараз ми розглянемо класичний варіант. Найкраще підійде каструля з товстими стінками. Такий матеріал, як чавун - пріоритетний варіант. Каструля з тонкими стінками буде прогріватися нерівномірно, а значить - зверху рис може залишитися сирим. Т. к. Заважати його не можна - краще уникнути цього, вибравши хорошу кастрюлю.

Приступимо до приготування. Нам знадобиться:

• вода;
• сіль кухонна;
• рис певного сорту;
• масло рослинне;
• спеції, зелень - за смаком.

Процес варіння:

• ретельно промийте рис, залийте його холодною водою;
• доведіть до кипіння, після цього можна підсолити воду за смаком;
• залиште варитися на повільному вогні;
• після того, як вода з рисом закипіла - можна покласти 50 г вершкового масла;
• варіть, поки не випарується вся рідина, приблизний час варіння ми вказали, але воно відрізняється в залежності від виду і сорту рису;
• якщо бачите, що рис дійсно не готовий - додайте води, поваріть ще.

Корисні поради

Пропонуємо кілька важливих рекомендацій, які дозволять приготувати смачну страву:

• Чи не пересолити рис. Для приготування страви на 4-х чоловік зазвичай достатньо однієї чайної ложки солі. А досолити рис ви завжди встигнете.
• Що робити, якщо рис вийшов як каша? Для потрібного страви краще все-таки взяти інший рис і зварити його правильним методом. А ось із залишками «каші» можна поступити наступним чином: обсмажте його на ранок з яйцем або зробіть рисову запіканку - вийде хороший і смачний сніданок. Також такий рис відмінно підійде для фаршированого перцю або голубців. Така каша може використовуватися і як основа для супу.
• Рис не можна заважати при варінні. В іншому випадку він занадто сильно розвариться, перетвориться в кашу, однорідну масу.
• Якщо рис не доварився - спробуйте додати півсклянки води і поварити ще 3-5 хвилин. Але це не допоможе, якщо недовареним залишився рис для суші. В такому випадку він сліпнется і стане непридатним для приготування страв японської кухні. Використовуйте його в інших цілях.
• Рису можна додати колір. Це робиться за допомогою різних приправ. Жовтий відтінок додасть рису куркума. Також можна додати каррі. А бордовий колір можна зробити за допомогою буряка. Для цього в каструлю потрібно просто додати невеликий буряковий плід, який забарвить рис.
• Додаткова порада, щоб рис не злипався. При варінні можна додати половину чайної ложки рослинної олії. Але не варто експериментувати і додавати більше, щоб не робити рис жирним. Є і ще пара способів зробити рис розсипчастим: додати столову ложку лимонного соку або кілька ложок молока.

Рис можна подавати як чудовий гарнір. Прикрасьте його зеленню, додатково можна поперчити. Рис для суші та ролів готується так само, головне - не допустити «каші».

Читайте також: