Здоровье - правильное питание

Вкусно, полезно, эффективно!
 

Романтична вечеря в день Святого Валентина

  1. Салат з тигровими креветками в кисло-солодкому соусі
  2. Ньокі з грушею
  3. Млинці з фруктами
  4. Яблуко, запечене з сухофруктами

Джерело: Shutterstock.com

Шлях до серця чоловіка, як відомо, лежить через шлунок. Якщо хочете зробити на улюбленого враження, організуйте в День святого Валентина романтичну вечерю. Ми попросили дієтологів і шеф-кухарів московських ресторанів порадити, які страви краще включити в святкове меню.

«Романтична вечеря, перш за все, повинен бути легким, - каже Олена Тихомирова, лікар-дієтолог" СМ-Клініки ". - Адже ваша мета - не об'їстися, а приємно провести час. До того ж рясна трапеза має не до любовних утіх, а до сну. Забудьте про важкі жирні страви, про міцний алкоголь, який запросто зруйнує приємну атмосферу вечора, - можете дозволити собі хіба що келих білого або червоного вина. І включіть в меню страви з афродизіаками, наприклад, морепродуктами (креветками, гребінцями), корицею ».

«Але в цілому зі спеціями, прянощами і приправами краще не експериментувати, - говорить Марина Студеникина, лікар-дієтолог, заступник головного лікаря клініки" Фактор ваги ". - Багато хто з них мають виражену і не всім приємним смаком і запахом (характерні приклади - часник і кінза). Не забувайте про це, особливо якщо ви сподіваєтеся, що за романтичною вечерею піде ще більш романтичне продовження. Обов'язково вкажіть в меню фрукти і ягоди, можете приправити ту чи іншу страву розтопленим шоколадом і посипати горішками, наприклад кедровими. І те й інше - теж афродизіаки ».

Слідуючи цим заповідям і порадившись з шеф-кухарями відомих ресторанів ми і відбирали страви для романтичної вечері. Страви з м'яса і птиці уб'ю ж виключили: для пізньої трапези навіть курка може бути важкувата. Забракували і рибу, яку зазвичай для вечері рекомендують: в ній можуть виявитися кісточки, боротьба з якими стане не самим апетитним видовищем. Так як головне в наміченої зустрічі - це все ж не їжа, а спілкування, ми зупинилися на холодних стравах і тих, що будуть так само хороші як гарячими, так і повністю остиглими. А оскільки вже і Масляна не за горами, відібрали для нашого меню млинці з ягодами і фруктами. Дивишся, до душі вони коханому - рецепт у вас перепише і незабаром вас сам цим (або подібним) блюдом порадує.

Готувати все чотири рекомендованих страви, звичайно, не обов'язково. Розраховуйте свої сили: скільки наготувати, щоб і самій у плити не втомитися, і чоловіка їжею не втомити.

Романтична вечеря для коханого в День святого Валентина: рецепти

Салат з тигровими креветками в кисло-солодкому соусі

Рецепт від шеф-кухаря ресторану «Дід ялиці» Андрія Бова

2 порції

20 хвилин

У цьому рецепті можна використовувати як сирі, так і варені заморожені креветки. Якщо креветки сирі, їх потрібно трохи довше обсмажувати. Якщо заморожені - попередньо їх необхідно розморозити, в ідеалі просто залишивши на ніч на нижній полиці холодильника. Якщо часу на це немає, дайте їм полежати годину при кімнатній температурі.

Складові. 300 г креветок, 10 томатів черрі, 40 г салату рукола, 4 гілочки свіжого базиліка, 40 г твердого сиру, 2 зубчики часнику, 2 ст. л. рослинної олії. Для соусу: 2 ст. л. оцту «Міцукан» (можна замінити рисовим або білим винним), 2 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. соєвого соусу, 1/2 стручка невеликого перцю чилі, 6 гілочок кінзи.

Інструкція. Для соусу перець чилі і кинзу дрібно поріжте. Додайте оцет, оливкова олія і соєвий соус і перемішайте. Спробуйте і при бажанні збільште дозу того чи іншого інгредієнта. Прогрійте на сковорідці олію, 30 секунд обсмажуйте на ньому почищені і розрізані навпіл зубчики часнику. Додайте очищені креветки, посоліть, поперчіть і смажте ще не більше 5 хвилин. Томати наріжте часточками (або на дві частини), листя базиліка - тонкими смужками. Рукколу, якщо необхідно, промийте та висушіть. Викладіть на тарілку разом з томатами. Зверху покладіть креветки і полийте соусом.

Ньокі з грушею

Рецепт від шеф-кухаря ресторану Borgato Антоніо Баратта

2 порції

30 хвилин

Ця страва добре тим, що його можна їсти довго, з перервами: охолонувши, воно буде настільки ж смачним, що і гаряче. Ні в якому разі не використовуйте для розминки картоплі домашній комбайн, блендер або міксер. Розтлумачте його саме вручну, інакше ньокки розчиняться у воді.

Складові. 300 г відвареної картоплі, 5 ст. л. борошна, 1 яйце, 20 г пармезану (або будь-якого іншого твердого сиру), 1 ст. л. оливкового масла, цукор за смаком, 1 ст. л. вершкового масла, 1 свіжа груша, 25 г сиру з пліснявою (наприклад горгонзоли), 10 г очищених подрібнених фісташок, 70 мл нежирних вершків.

Інструкція. Картоплю відварити в мундирі (можна заздалегідь) або приготуйте в пароварці. Дайте охолонути і протріть через сито або розімніть товкачем або виделкою. Змішайте картопля з борошном, яйцем, твердим сиром і сформуйте з отриманої маси кульки. Відваріть їх у киплячій воді з додаванням оливкової олії. Як тільки спливуть - витягніть. Грушу наріжте скибочками, обсмажте на вершковому маслі, за смаком додайте цукор, щоб шматочки Карамелізовані. Додайте на сковороду вершки і половину сиру з пліснявою. Прогрійте, щоб розчинився сир, не доводячи до кипіння. Викладіть ньокки на тарілку, посипте сиром, що залишився, фісташками, викладіть груші, полийте соусом.

Млинці з фруктами

4-6 порцій

30 хвилин

Ці млинці будуть хороші на Масляну. У рецепті наведені пропорції для більшого кількості порцій: з тіста можете спекти ще млинців на наступний день.

Складові. Для тіста: 2 яйця, 1 ст. борошна, 1,5 ст. молока, 1 ст. л. цукру, 3-4 ст. л. рослинного масла, 1 щіпка солі. Для начинки: 1-2 консервованих персика (можна замінити абрикосами), 1/2 банана, свіжі ягоди або фрукти з наявних, 1 ст. л вершкового масла, цукор за бажанням і смаком.

Інструкція. Яйця збийте в мисці з дрібкою солі і з цукром. Поступово, продовжуючи збивати, додайте молоко і просіяне борошно. Ретельно перемішайте, дайте постояти хвилин 10-15 і випікайте на добре розігрітій сковороді. Для начинки на іншій сковороді розтопіть вершкове масло, додайте нарізані дрібними шматочками консервовані персики, підлити трохи сиропу. Додайте банан і будь-які фрукти і ягоди, які у вас є (можна заморожені - кидайте їх прямо на сковорідку, вони Отта). Фруктово-ягідну суміш прогрійте. Якщо є бажання, можна додати цукор. Покладіть начинку на млинець і поверніть його рулетиком.

Яблуко, запечене з сухофруктами

Рецепт від шеф-кухаря ресторану «Російське подвір'я» Антона Луценко

45 хвилин

2 порції

Складові. 2 невеликих яблука, 4 кураги, 2 чорносливу, 1 ст. л. родзинок, 1 ст. л. подрібнених волоських або кедрових горіхів, 1 ст. л. меду, кориця на смак. Для соусу: 2 ст. л. цукру, 1 ст. л. вершкового масла, 50 мл вершків.

Інструкція. Сухофрукти на 15-20 хвилин замочіть в окропі. Пристосуванням для вирізання серцевини з яблук видаліть насіння, прорізавши яблуко наскрізь. Якщо такого пристосування немає, розріжте яблука на половинки і вийміть серцевину чайною ложкою. У прорізаному яблуці заткніть отвір знизу курагою. Шкірку плода наколи зубочисткою, щоб не лопнула, і запікайте 15 хвилин при температурі 160 ° С. Решта сухофрукти і горіхи дрібно порубати, змішайте з медом. Заповніть яблуко медово-фруктовою сумішшю, приправте корицею і відправте в духовку ще на 20 хвилин. Тим часом розтопіть на сковороді вершкове масло, додайте цукор. Як тільки він трохи почне темніти, влийте вершки, перемішайте і зніміть з вогню. Подайте яблуко з соусом.

Спробуйте приготувати ці страви для романтичного вечора на честь Дня святого Валентина. Гарантуємо: улюблений неодмінно ваші старання оцінить.