1. Чому домашній соус краще?
2. Смачні рецепти
3. «Класичний»
4. З перепелиними яйцями
5. Соус без яєць
6. без гірчиці
7. цінні поради

Привіт, мої дорогі кулінари! Не помилюся, якщо скажу, що майонез - це такий продукт, який є практично в кожному холодильнику. Одні господині використовують його, коли готують бутерброди, інші - для салатів. Але є і такі любителі, які просто їдять його з хлібом. Знаю, по крайней мере, кілька таких осіб. І один з них це мій чоловік 🙂 Але магазинні соуси - не найкращий варіант. Поділюся з вами рецептами як приготувати майонез в домашніх умовах блендером.

Чому домашній соус краще?

Магазинний майонез - це, чесно кажучи, сумнівне задоволення. Красива упаковка на якій зображені золотисті желточкі і соковиті оливи. Це лише добре продумана приманка. І вона, скажу вам, дійсно працює. А інакше ніхто не став би такими обсягами виробляти майонез і продавати його всюди.

Коли в черговий раз будете щось купувати в супермаркеті, прісмотрітеськ упаковці. На ній розписаний склад заводського продукту. У ньому стільки цікавих інгредієнтів: консерванти, згущувачі, стабілізатори, ароматизатори та інші «ешки». За таким табличок добре вчити хімію. Так що, просвіщати 🙂

Наявність додаткових компонентів збільшує термін зберігання продукту, але ніяк не робить майонез корисним стравою

А ось соус домашнього виготовлення, зроблений з теплом і любов'ю, - це прекрасна заміна магазинному. Йому притаманні, по меншій мірі, три незаперечних переваги:

• він натуральний і безпечний, тому що в ньому немає «єшок»;
• обходиться дешевше, ніж продукт фабричного приготування порівнянної якості;
• володіє унікальним смаком. Ви можете додавати в нього будь-які інгредієнти, які вам тільки подобаються.

Так і для створення домашнього соусу знадобиться буквально 5 хвилин. За часу це набагато менші, ніж зібратися і піти в довколишній магазін.Но висновки робіть самі 🙂

Смачні рецепти

Друзі мої, я хочу вам розкрити секрети приготування як зробити домашній майонез блендером. Вам, звичайно ж, знадобиться кухонний помічник - блендер. У мене доживає свій вік найпростіший. Але після того, як написала статтю « рейтинг заглибних блендерів 2015 року », Я остаточно вирішила в найближчий час прикупити новенький 🙂

Не треба буде купувати м'ясорубку, тягнути старий міксер від батьків для замісу тіста і приготування пюрешек. Кухня у мене невелика, а ставити скрізь техніку, що виконує всього одну функцію мені безглуздо. Потихеньку натякаю чоловікові, що хочу обновку на кухню. Спокушаючи його стравами, які я йому зможу приготувати 🙂

Щось я замріялася. Нічого, скоро у мене буде новий блендер і я вам покажу його у всій красі. А сьогодні давайте покажу прості покрокові рецепти як приготувати домашній майонез в блендері. Як на мене, смак домашнього соусу відрізняється від магазинного своєю ніжністю і легкістю. У покупного через загусники і додається крохмалю консистенція густіша, тягуча і важкувата.

«Класичний»

Прийшов час вразити всіх цих апетитним соусом! Необхідний склад товарів:

• куряче яйце;
• ½ ч.л. гірчиці (можна класичної або зі спеціями);
• повний стакан соняшникової або кукурудзяної олії;
• ½ ч.л. солі;
• ½ ч.л. цукру;
• 1 ст.л. лимонного свіжовичавленого соку.

Ретельно промийте яйце теплим мильним розчином. Вітер його насухо. Далі розбийте яйце в чашу блендера, додайте до нього сіль, цукор і гірчицю.

Помістіть погружной апарат в стакан блендера. І починайте збивати суміш на малій швидкості. Як побачите, що всі компоненти з'єдналися, починайте потихеньку вливати масло. На дні чаші почне утворюватися біла ніжна піна. А це буде знаком того, що яйця почали змішуватися з маслом.

Потроху піднімайте блендер вгору. Продовжуйте збивати всі інгредієнти крему до утворення однорідної маси. Ви самі побачите, як красиво буде утворюватися біла пінка.

А ось тепер настав час для додавання лимонного соку. Після того, як до складу введете цей інгредієнт, все знову добряче перемішайте. При додаванні кислоти, соус світлішає, стаючи білим.

На замітку - щоб продукт вийшов більш рідким, додайте в суміш 2-3 ложечки кип'яченої води кімнатної температури. Готовий соус перекладіть в зручну чисту банку з кришкою і охолодіть. Вуаля, все готово!

З перепелиними яйцями

Домашній майонез, приготований із перепелиними яйцями, виходить дуже ніжною. А корисний він який! Стільки всього цінного міститься в яйцях перепілок. За змістом життєво важливих компонентів такий соус набагато випереджає класичний крем з курячих яєць.

Необхідний склад продуктів:

• 6 штучок перепелиних яєць;
• 150-170 мл рослинного масла;
• ½ ч.л. цукру;
• ½ ч.л. солі;
• ½ ч.л. гірчиці;
• щіпка меленого чорного перцю;
• 1 ст.л. лимонного свіжовичавленого соку;
• трохи зелені.

Змішайте у чаші цукор, яйця, перець, сіль і гірчицю. Потім цю масу збивайте блендером на малій швидкості 1-2 хвилини. Після почніть в суміш потроху вводити рослинне масло. Під час таких додавань не потрібно припиняти роботу пристрою: воно повинно продовжувати збивати.

На завершальному етапі збагатити крем лимонним соком і подрібненою зеленню. Готовий продукт помістіть ненадовго в холодильник. На холоді він швидше загусне.

Побалуйте ваших рідних цим смачним і корисним продуктом. А після напишіть ваш відгук в коментарях. Дуже хочу дізнатися вашу думку про це ласощах.

Соус без яєць

Це справді дуже легкий крем. Підготуйте наступні продукти:

• 150 мл коров'ячого молока;
• 300 мл олії рослинного;
• 2-3 ч.л. гірчиці;
• 1 ст.л. лимонного свіжовичавленого соку;
• сіль і цукор за смаком.

Для цього соусу беріть молоко жирніше. Влийте в чашу блендера молоко (воно має бути кімнатної температури) і масло. Збивайте ці компоненти до тих пір, поки в чаші утворюється густа емульсія. Після додайте гірчицю, сіль, цукор і сік лимонний. І продовжуйте збивати ще близько хвилини.

Повірте, цей крем, приготований без яєць, ні в чому не поступається класичному соусу. Він ніжний і смачний. До речі, за таким самим рецептом можна зробити пісний майонез. Тільки замість коров'ячого молока потрібно взяти соєва.

без гірчиці

Цей варіант виходить з ноткою кислинки за рахунок додавання лимонного соку. У салаті дуже смачно гармонує з овочами.

Необхідний список продуктів:

• склянка олії рослинного;
• ½ ч.л. лимонного свіжовичавленого соку;
• 2 відварених курячих жовтка;
• дрібка солі;
• 25-30 мл охолодженої кип'яченої води;
• ½ ч.л. цукру;
• 2 сирих курячих жовтка.

На дно чаші блендера помістіть відварені жовтки (вони повинні бути ще теплими). Розімніть їх і змішайте з сирими жовтками. Після додайте сіль і цукор. Всю цю масу гарненько збийте.

Тепер переведіть пристрій на велику швидкість і буквально по кілька крапельок додавайте масло і збивайте. І так потрібно влити весь стакан олії. Далі переведіть блендер на малу швидкість і введіть в суміш лимонний сік. Потім додайте воду і продовжуйте збивати ще близько хвилини. Крем готовий: охолодіть його і подавайте до столу.

цінні поради

В якості основного компонента домашнього соусу краще використовуйте рослинне масло. Оливкова брати не раджу. Воно має специфічний присмак і сильно гірчить.

А ось лимонний сік можете замінити будь-яким оцтом. Взяти можна столовий, яблучний, винний або будь-який інший оцет. Орієнтуйтеся наступним чином: на 1 яйце потрібно взяти від ½ до 1 ч.л. оцту. До речі, в рецепті від Юлії Висоцької використовується яблучний оцет.

4 важливих правила перед готуванням:

1. спочатку мийте яйця мильним розчином;
2. все додаються в крем продукти повинні бути кімнатної температури. Але в жодному разі не холодними;
3. спочатку гарненько збивайте яйця зі спеціями і гірчицею;
4. густота багато в чому залежить від кількості введеного масла (тобто чим більше, тим гущі). Але ви повинні знати, що калорійність через це збільшується.

Тепер ви знаєте, чому не густіє соус - просто мало додали масла 🙂 При бажанні яйце можете замінити половинкою натурального йогурту. Решта продукти залишаються без зміни (як у класичному варіанті). Та й технологія його виготовлення зберігається.

А от подивіться відео, як легко приготувати домашній соус з курячих жовтків.

Експериментуйте і ви здивуєтеся, яким смачним і неповторним може вийти домашній соус.Для цього в ньому замінити потрібно всього лише якийсь один продукт. А як відкриєте для себе новий шедевр, обов'язково поділіться з нами своїм рецептом в коментарях 🙂

Так, ще: не робіть домашній соус великими порціями. Він не призначений для тривалого зберігання. Максимум в холодильнику може зберігатися 3-5 днів. Потім він починає сутеніти.

Впевнена, що у вас є свої секрети виготовлення смачного саморобного майонезу. Поділіться ними 🙂 Ну і я прощаюся з вами. А наступного разу неодмінно поділюся з вами новими рецептами кулінарних шедеврів. Так що підписуйтесь на оновлення . Бувай!

З повагою, Ольга Сологуб