Морепродукти, зокрема мідії - найцінніша і корисна їжа, необхідна людям будь-якого віку як джерело йоду, фосфору і особливого білка. Однак тут постає проблема - мало хто знає, як правильно приготувати мідії в мушлях і що з ними робити після варіння.

Оскільки найчастіше мідії продаються замороженими, дивимося опис на упаковці. Якщо написано просто «заморожені», розморожуємо і варимо як сирі. Розповімо, як варити мідії в мушлях.

Складові:

• мідії великі свіжі або розморожені - 15-20 шт .;
• вода фільтрована або бутильована - 1 стакан;
• масло холодного віджиму, можна оливкова або соняшникова без запаху - 1/3 склянки;
• часник - 2-3 зубчики (необов'язковий інгредієнт).

приготування

Щоб зварити мідії, знадобиться товстостінна каструля або сотейник, можна також скористатися сковорідкою з високими бортами і товстим дном, але без тефлону. Вливаємо воду і масло. Чи не перемішуємо - в процесі прогрівання рідини з'єднаються і так. Додаємо в кипляче рідина дрібно нарізану часничок і відразу закладаємо мідії. Незалежно від того, готуєте ви свіжих молюсків або розморожених, ретельно промивайте мідії - в мушлях накопичується чимало бруду, пісок і залишки водоростей. Промиті мідії складаємо на друшляк, а потім відразу відправляємо варитися. Накриваємо нашу ємність кришкою і через кожні 2 хвилини, енергійно струшуємо. Якщо мідії подваренний, час варіння - 4 хвилини, для сирих і розморожених - 10 хвилин. Після цього вибираємо, як далі приготувати мідії в мушлях, рецепт приготування може включати обсмажування, запікання, тушкування або додавання в салати.

Складові:

• мідії розморожені великі - 15-18 шт .;
• твердий «Голландський» або «Російський» сир - 120-140 г;
• майонез середньої жирності або щільна, що не водяниста сметана - 100 г;
• лимон - ¼ шт .;
• часник - 2 невеликих часточки (за бажанням).

приготування

Якщо ви не знаєте, як найсмачніше приготувати мідії заморожені, в мушлях, скористайтеся цим рецептом. Це просто, швидко, недорого і дуже смачно. Мідії розморозимо і дамо стекти вологи, після чого відділимо тіло молюска від раковини, а решту щільну ніжку зчистити за допомогою ложечки і викинемо - є її не варто. Тіла мідій разрежем на кілька частин - дрібно. Сир тремо на самій дрібній з наявних терок. У мисочці змішуємо сир, мідії, роздавлений часничок і сметану або майонез. Розкладаємо масу в черепашки і відправляємо запікатися в духову шафу або гриль на 10 хвилин. Як ви здогадуєтеся, готувати мідії в мушлях свіжі можна цим же способом, тільки їх спочатку варимо і розкриваємо.

Ми вже розповіли, як приготувати мідії в мушлях, а на сковороді можна надзвичайно смачно згасити очищених молюсків. Втім, можна гасити і разом з черепашками, видаляючи їх при їжі.

Складові:

• чищені молюски - 2 великі жмені;
• цибулю-шалот - 2 жмені;
• томати стиглі, з щільною м'якоттю - 3 шт .;
• перець зелений солодкий - 1 стручок;
• оливкова олія , Бажано, холодного віджиму - 3 ст. ложки;
• орегано - 1 щіпка сушеного або 1 гілочка свіжого.

приготування

Чистимо і дрібно шаткуємо цибулини, перець розрізаємо на кілька частин, видаляємо насіння і ріжемо тонкими смужками. Томати обшпарюємо окропом, знімаємо шкірку і протираємо на тертці або за допомогою блендера перетворюємо в пюре. Добре прогріваємо масло, на ньому швидко, на сильному вогні обсмажуємо цибульку і перець, додаємо томатне пюре і зменшуємо вогонь. Рідина випаровуємо приблизно наполовину, після чого кладемо мідії. Якщо вони свіжі, варити не потрібно. Якщо заморожені - розморозити і опустіть на пару хвилин в окріп, щоб виключити наявність бактерій. Тушкуємо мідії під кришкою протягом 5 хвилин, потім додаємо орегано. При бажанні можна влити столову ложку свіжовичавленого соку лимона або лайма, можна видавити часточку часнику. Традиційно такі мідії подають, посипавши дрібно покришену фетою. Сервірувати таке блюдо можна і в мушлях. Як бачите, смачно приготувати мідії в мушлях не так складно.