Здоровье - правильное питание

Вкусно, полезно, эффективно!
 

Як засолити сьомгу в домашніх умовах смачно і швидко

  1. Правила та поради перед засолкою
  2. Калорійність солоної сьомги
  3. класичний рецепт
  4. Найшвидший і смачний рецепт за 2 години
  5. Як солити сьомгу в розсолі
  6. Засолка сьомги шматочками сухим способом
  7. Як посолити смачно сьомгу цілком
  8. Солимо сьомгу в тузлуке
  9. Як засолити черевця сьомги
  10. Як засолити ікру сьомги

Сьомга - делікатес, яким знайдеться місце на будь-якому столі. Риба неймовірно корисна. При регулярному вживанні поліпшується робота серця, активізується мозкова діяльність і продовжується молодість. Все це завдяки унікальному складу і рецептами, як солити сьомгу в домашніх умовах.
При термічній обробці більшість корисних речовин руйнується. Заради збереження корисних властивостей сьомгу рекомендується коптити або солити.

технологію приготування солоної сьомги в домашніх умовах складної не назвеш, але багато хто не наважується самостійно виконувати цю кулінарну задачу і купують продукт в супермаркеті. У той же час домашній засолення смачніше і не містить консервантів.

Засолити сьомгу в домашніх умовах нескладно, як і приготувати солоний лосось . Знадобиться знання деяких технічних моментів і правильного вибору об'єкта засолювання. Вибираючи делікатес в магазині, керуйтеся зовнішнім виглядом. У свіжого продукту луска блискуча, гладка і еластична, а очі - прозорі. Якісна риба приємно пахне.

Перш ніж почати розмову про засолюванні сьомги, зазначу, що для цієї мети найчастіше використовується філе, проте деякі кулінари солять черевця, стейки і навіть обрізки. Голова для засолювання не підходить, з неї виходить відмінна вуха .

Правила та поради перед засолкою

Червона риба - дорогий продукт. Щоб гроші були витрачені не даремно, а солона риба не розчарувала смаковими і ароматичними якостями, уважно вивчіть нижчевикладений матеріал. Завдяки простим радам ви без праці і правильно приготуєте солону сьомгу.

  • Для засолювання вибирайте свіжу рибу. Купити охолоджену тушку не складає труднощів. Тільки вибирайте уважно. Недобросовісні продавці підморожують рибу заради збільшення схоронності. Така сьомга після засолювання виходить сухуватою.
  • Якщо в продажу тільки заморожена риба, переконайтеся, що вона не проходила процедуру заморозки кілька разів. У цьому допоможе колір плавників. У залежавшегося продукту вони жовтуваті.
  • Купуйте цілу тушку, якщо володієте навичками обробки риби. В іншому випадку рекомендую зупинити вибір на філе або невеликому клаптику тушки.
  • Сьомга виходить соковитою, якщо при засолюванні використовується велика сіль білого кольору. Іменитими кулінарами вітається використання морської або океанічної солі.
  • Для додання смаку солоної сьомги пікантних ноток при засолюванні додають різноманітні спеції і трави. Використовуйте спеції на розсуд, керуючись особистим смаком. У продажу є готові набори.
  • Соліть сьомгу в скляній, пластикової або емальованому посуді. Металеві ємності для цієї мети не підходять, так як кінцевий продукт набуває специфічний присмак, який задоволення не приносить.

Як бачите, правила дуже прості, зрозумілі і підходять для засолювання скумбрії і оселедця . Якщо візьмете їх на озброєння, вони допоможуть у створенні кулінарного шедевра, який дасть фору будь-якому покупному аналогу в плані смаку і аромату.

Калорійність солоної сьомги

Переоцінити користь солоної сьомги неможливо. У рибі багато мелатоніну, який відповідає за регенерацію клітин і нормалізує сон. У складі присутні мінеральні речовини, які знижують ймовірність появи захворювань серця, які зміцнюють судини і контролюють рівень холестерину.

Калорійність сьомги після засолювання становить 202 ккал на 100 грам.

класичний рецепт

класичний рецепт

Класична технологія приготування солоної сьомги вважається найпростішою. Результат класичного засолу - ніжне м'ясо, яке моментально змітається зі столу домочадцями або гостями.

Складові:

  • Філе сьомги - 500 г.
  • Сіль - 3 столові ложки.
  • Цукор - 3 столові ложки.
  • Свіжий кріп - 50 г.

приготування:

  1. Філе сполосніть водою і просушіть паперовою серветкою, сіль змішайте з цукром, кріп порубати.
  2. Підготовлену рибну м'якоть гарненько натріть сумішшю цукру і солі. Викладіть шматочки риби в посуд для засолу. Перший шматочок покладіть шкіркою вниз, зверху посипте рубаною зеленню, викладіть другий шматочок шкіркою вгору.
  3. Накрийте сьомгу тарілкою, зверху поставте баночку з водою. Залиште на 6 годин, після чого відправте в холодильник на 24 години. Після закінчення часу страва готова.

Відео рецепт

Перед подачею до столу рекомендую нарізати філе тоненькими скибочками, прикрасити свіжою зеленню і оливками. Таке частування здивує презентацією і смаком.

Найшвидший і смачний рецепт за 2 години

Найшвидший і смачний рецепт за 2 години

Швидкий і смачний рецепт підходить для засолювання будь-якої риби, будь то лосось, кета, форель, сьомга або скумбрія. Результат виходить ніжним, соковитим і неймовірно смачним. Домочадці за кілька хвилин спустошили тарілку і занурили мене в океан подяки. Такого результату я домоглася за 2 години в домашніх умовах.

Складові:

  • Філе сьомги - 2 кг.
  • Цукор - 3 столові ложки.
  • Сіль - 6 столових ложок.

приготування:

  1. Зніміть з риби шкірку, промийте холодною водою і просушіть паперовою серветкою. Філе поріжте невеликими шматочками. У невеликій мисці змішайте цукор з сіллю.
  2. Кожен шматочок сьомги умочіть в вийшла суміші. Покладіть рибу в посуд для засолювання. Накрийте ємність харчовою плівкою і відставте в сторону на 2 години.
  3. Після закінчення часу потримайте в холодильнику хвилин 15, щоб охолола.

Якщо рибу відразу поставити в холодильник, вона усалівается довше. Для додання готовому блюду пікантності додайте трохи часнику, цибулі, свіжого кропу або будь-яких інших спецій. Справа смаку.

Як солити сьомгу в розсолі

Як солити сьомгу в розсолі

Багато готують на сніданок бутерброди з червоною рибою. Для цього вони купують в магазині готовий солоний продукт, але засолити сьомгу можна і вдома. Домашня рибка набагато корисніше, духмяний і смачний магазинного напівфабрикату.

Складові:

  • Сьомга - 1 кг.
  • Сіль - 4 столові ложки.
  • Вода - 1 л.
  • Лимонний сік - 2 столові ложки.
  • Гвоздика - 2 шт.
  • Лавр - 1 листочок.
  • Перець горошком - 3 шт.
  • Запашний перець - 5 шт.

приготування:

  1. Сьомгу гарненько обполосніть водою і висушіть паперовим рушником. Якщо використовуєте середню частину тушки або філе, наріжте тоненькими шматочками.
  2. Закип'ятіть воду, додайте спеції, сіль, прикрийте кришкою і залиште до повного охолодження. Остиглий розсіл пропустіть через марлю, спеції викиньте і додайте сік лимона.
  3. Шматочки риби викладіть в скляний або емальований каструлю, залийте пряним розсолом. Зверху прикрийте тарілкою і відправте в холодильник на 24 години.

Відео приготування

Готову рибку дістаньте з пряної рідини, злегка просушіть, наріжте скибочками і отримуйте гастрономічне задоволення. Якщо плануєте подавати частування на святковий стіл, прикрасьте свіжою зеленню і скибочками лимона.

Засолка сьомги шматочками сухим способом

Засолка сьомги шматочками сухим способом

У сьомги всього один недолік - висока вартість. Для домашнього засолу необов'язково купувати цілу тушку. У будь-якому магазині продається обріз червоної риби, яка ідеально підходить для засолу сухим способом.

Складові:

  • Шматочки сьомги - 1 кг.
  • Цукор - 20 г.
  • Морська сіль - 40 г.
  • Мелений білий перець - 5 м
  • Кріп - 1 пучок.

приготування:

  1. Шматочки риби обполосніть водою, видаліть кісточки.
  2. У середній мисці змішайте морську сіль, перець, цукор і рубаний кріп. Вийде ароматна суміш для засолу.
  3. Складіть шматочки в скляний або емальований ємність, пересипаючи кожен шар пряною сумішшю.
  4. Помістіть ємність в холодильник на 3 години, поставивши зверху вантаж. Після закінчення часу перевірте на готовність. Якщо риба просолилася, дегустуйте.

У приготування солоної сьомги шматочками кілька переваг. Це доступна вартість, висока швидкість готування, максимальна безпека і якість. Магазинні напівфабрикати цим вимогам не відповідають.

Як посолити смачно сьомгу цілком

Як посолити смачно сьомгу цілком

Не у кожної господині вистачає сміливості, щоб приготувати солону сьомгу цілком самостійно. Всьому виною питання високої вартості об'єкта засолювання. Не бійтеся. Маючи під рукою мій рецепт, ви досягнете, щоб результат виправдав витрати.

Складові:

  • Тушка сьомги - 2 кг.
  • Сіль - 8 столових ложок.
  • Цукор - 4 столові ложки.

приготування:

  1. Розріжте тушку сьомги уздовж хребта. Видаліть нутрощі і маленькою ложечкою зберіть накопичилася у хребта кров. Відріжте голову і хвіст. Для засолювання вони не годяться, а на вуха підуть.
  2. Промийте рибу охолодженою кип'яченою водою кілька разів. Пам'ятайте, використання водопровідної води погано позначається на тривалості зберігання продукту.
  3. Натріть тушку сумішшю солі і цукру з усіх боків. Постарайтеся, щоб суміш рівномірно покривала рибину.
  4. Покладіть в пакет і відкладіть в сторону години на 3. Після цього відправте продукт в холодильник на 12 годин.
  5. Делікатес готовий.

Відео рецепт

Додам, що якість засолювання визначається кількістю використовуваного цукру. Якщо бажаєте отримати соковиту і ніжну рибу, раджу трохи збільшити кількість солодкого інгредієнта. Якщо солона сьомга не подобається, приготуйте червону рибу в духовці .

Солимо сьомгу в тузлуке

Солимо сьомгу в тузлуке

Чудовий рецепт в тузлуке в моїй родині супроводжує багато сімейних і святкові застілля і заробив багато позитивних відгуків з боку домочадців і гостей. Всупереч простоті, він дозволяє приготувати відмінну солону сьомгу.

Складові:

  • Свіжа сьомга - 1 кг.
  • Сіль - 700 м
  • Цукор - 150 г.
  • Вода - 2 л.

приготування:

  1. Приготуйте тузлук. Налийте в каструлю воду, додайте сіль і цукор, доведіть до кипіння. Постарайтеся, щоб хиткі інгредієнти повністю розчинилися. Охолодіть рідина до кімнатної температури.
  2. Рибу обдайте водою і наріжте зручними шматочками. У кожному шматочку зробіть невеликий надріз, щоб краще просолилася.
  3. Викладіть сьомгу в тузлук, прикрийте блюдцем і притисніть вантажем. Через 2 години отримаєте малосольну рибу, через 4 години вийде більш солоний варіант.
  4. Після закінчення часу дістаньте з рідини, обсушити, викладіть в судок і відправте в холодильник до ранку. Делікатес готовий.

Завдяки цим рецептом приготуєте закуску, яка завдяки ніжною текстурою просто таїть у роті. З чим подавати ласощі, вирішуйте самі. Давати рекомендації безглуздо, так як смаки різні.

Як засолити черевця сьомги

Як засолити черевця сьомги

Не кожна сім'я може дозволити придбання червоної риби, яку люблять всі. У деяких господинь чоловіки часто збираються з друзями і п'ють пиво з в'яленою рибкою або сухариками. А адже в домашніх умовах можна приготувати ласощі, яке задовольнить всіх. Мова про солоних черевцях сьомги.

Складові:

  • Черевця сьомги - 400 г.
  • Цукор - 1 столова ложка.
  • Сіль - 2 столові ложки.
  • Суміш перців.

приготування:

  1. Черевця обполосніть під проточною водою, після чого залийте чистою холодною рідиною і відставте в сторону на третину години.
  2. Після закінчення часу обережно зніміть шкірку, обваляйте в суміші з цукру, солі і прянощів, викладіть в скляну ємність.
  3. У банку додайте трохи води - сантиметр від дна. Надішліть ємність з черевцями в холодильник. Через 2 доби ласощі готові.

Приготований за цим рецептом делікатес ідеально поєднується з домашнім пивом . Провідним здоровий спосіб життя людям раджу подавати черевця сьомги разом з картопляним пюре і свіжими овочами. Просто пальчики оближеш.

Як засолити ікру сьомги

Як засолити ікру сьомги

Багатьох початківців кулінарів цікавлять способи домашньої засолювання червоної ікри сьомги. Поділюся простим рецептом цих ласощів. Спосіб засолювання вважаю універсальним, так як він підходить для приготування делікатесу з ікри різних риб.

Складові:

  • Червона ікра - 100 г.
  • Цукор - 2 щіпки.
  • Сіль - 1 чайна ложечка.
  • Рослинна олія - ​​0.5 чайної ложечки.

приготування:

  1. Для приготування солоної ікри сьомги візьміть дві глибокі миски. Одну наповніть холодною водою, а другу - гарячої. Загорнуту в марлю ікру по черзі занурте в гарячу і холодну воду. Тривалість занурення - 2 хвилини.
  2. Після водних процедур обережно від'єднайте плівку від ікорним зерен. Після цього промийте ікру під проточною водою.
  3. Помістіть ікру в скляну баночку, додайте сіль, цукор і рослинне масло. Поставте ємність з ікрою в холодильник на 12 годин. Делікатес готовий.

Зберігайте готовий продукт в холодильнику. Чи залишиться відрізати шматочок хліба, намазати вершковим маслом і викласти зверху засолену в домашніх умовах ікру. Дуже смачно.

Червона риба в солоному вигляді допоможе в приготуванні великої кількості святкових салатів і закусок. Вона відмінно виглядає у вигляді яскравої нарізки, що покриває білий хліб. Що говорити про користь продукту. Тому частіше соліть сьомгу самостійно в домашніх умовах. Готуйте з настроєм і отримуйте насолоду!