- Легкий суп з яловичого бульйону з вермішеллю
- Овочевий суп на відварі з яловичини
- Щи на яловичому бульйоні
- Гороховий суп
- Як зробити грибний суп
- Борщ на яловичому бульйоні
- Готуємо легкий щавлевий суп
- Картопляний суп
- Як приготувати квасолевий суп
- Дієтичний суп на яловичому бульйоні з горошком і цвітною капустою
Яловичий бульйон - корисна і ароматна основа з низьким вмістом жиру. Відмінна заготівля для майбутніх кулінарних творінь. Який суп зварити на яловичому бульйоні? Вибір величезний, я розгляну 10 смачних і швидких покрокових рецептів супів на яловичому бульйоні.
Кількість варіантів приготування в домашніх умовах обмежено лише доступними інгредієнтами, об'ємом вільного часу, кулінарними навичками і фантазією господині.
Варити суп краще з яловичої м'якоті або м'яса на кістці. Перед цим приберіть шматочки сала , Сухожилля і плівку. правильно зроблений бульйон з яловичини виходить прозорим, з насиченим ароматом. Саме такий відвар підходить для варіння супу.
Легкий суп з яловичого бульйону з вермішеллю
Складові:
- Вода - 2 л,
- Яловичина (м'якоть) - 0,5 кг,
- Морква - 1 штука,
- Цибуля - 1 штучка,
- Картопля - 3 великих бульби,
- Вермішель - 2 жмені,
- Зелена цибуля, кріп, петрушка - за смаком,
- Сіль перець.
приготування:
- Підготовляю м'якоть м'яса до варіння. Ріжу відразу на шматочки, ретельно мою. Готую не цілком, а в нарізаному вигляді, щоб швидше зварилася і потім не довелося виловлювати яловичину.
- Готую на середньому вогні. Коли бульйон закипить, прибираю піну і зменшую вогонь до повільного. Тільки в кінці додаю сіль.
- Поки яловичина готується, займаюся приготуванням овочевий засмажкою для супу. Цибулю і моркву мою і чищу. Лучок ріжу кільцями, інший овоч подрібнюю за допомогою великої терки. Спочатку обсмажую цибулю, потім додаю натерту моркву. Обережно заважаю, пасерують на повільному вогні.
- Бульби картоплі чищу і ріжу на кубики. Коли яловичина звариться, відправляю картоплю. Через 15 хвилин додаю пассировку.
- Кладу макаронні вироби в суп, кидаю лавровий лист, заважаю. Збільшую вогонь до сильного, щоб «черв'ячки" не злиплися.
- Через дві хвилини знижую температуру плити. Даю супу настоятися 10 хвилин. Додаю спеції, сіль за смаком.
- Готовий суп з яловичого бульйону накладаю по тарілках. Прикрашаю зеленню.
Чудовий обід готовий!
Корисна порада. Для дитячого харчування замість обсмажування додайте свіжі подрібнені овочі.
Овочевий суп на відварі з яловичини
для приготування наваристого супу з додаванням овочів буде потрібна велика кількість інгредієнтів і готовий бульйон на яловичому м'ясі.
Складові:
- Яловичий бульйон - 2,5 л,
- Картопля - 4 штучки,
- Морква - 1 штука,
- Болгарський перець - половина овоча,
- Ріпчасту цибулю - 1 головка,
- маринований імбир - 3 столові ложки,
- Селера - 2 стебла,
- Мариновані гриби - 100 г,
- Лимон - кілька часточок,
- Перець, сіль, свіжа зелень - за смаком.
приготування:
- Беру 3-літрову каструлю. Переливаю готовий відвар, накриваю кришкою. Встановлюю середній вогонь.
- Підготовляю овочі. Картоплю чищу і ріжу на кубики. Морква тру на тертці. Дрібно кришу цибулю і імбир, нарізаю селера шматочками, гриби шаткую дрібно. Очищаю болгарський перець від насіння, подрібнюю.
- Готую на окремій сковорідці цибульний-морквяну обсмажування на рослинній олії. Заважаю, пасерують на слабкому вогні.
- Після закипання бульйону додаю картоплю. Через 10 хвилин опускаю зажарку і інші покришені інгредієнти (крім імбиру) в суп. Через 15 хвилин додаю його разом з лимонними часточками. Відключаю плиту, залишаю суп настоюватися, щільно закривши кришкою.
Відео рецепт
Блюдо подавайте на стіл приправлене запашною зеленню.
Щи на яловичому бульйоні
Приготуємо смачний і поживний суп у великій каструлі на 8 порцій на яловичому або курячому бульйоні . Частина інгредієнтів піде на приготування основи для щей - ароматного відвару.
Складові:
- Яловичина - 1 кг,
- Морква - 4 штучки,
- Ріпчасту цибулю - 4 штуки,
- Капуста - 600 г,
- Картопля середнього розміру - 6 бульб,
- Лаврове листя, сіль, перець - за смаком.
приготування:
- Мою і чищу моркву і цибулю для бульонной основи. Кладу в каструлю, відправляю туди промите й очищене від прожилок м'ясо. Наливаю холодної води. Коли навар «підійде» (закипить), зменшуємо вогонь. Акуратно прибираю піну. Солю до смаку.
- Виймаю овочі з каструлі, дістаю м'ясо і залишаю охолоджуватися. Поки яловичина остигає, займаюся іншими інгредієнтами. Починаю з картоплі. Мою, ріжу соломкою. Шаткую капусту. додаю овочі в бульйон .
- Остигнуло м'ясо кришу на шматочки. Готую обсмажування в окремому посуді з невеликою кількістю масла. Головне - вчасно помішувати і не перетримати.
- Відправляю м'ясні шматочки і пассировку в щі тільки після приготування картоплі.
- Через 8-10 хвилин кидаю в каструлю перець і лаврушку для аромату, трохи підсолювати.
Відео приготування
Виходить поживний і ароматний суп! Пригощайте членів сім'ї, прикрасивши страву посіченою зеленню (петрушкою або кропом, на ваш смак) і сметаною.
Гороховий суп
Складові:
- Вода - 2,5 л,
- М'ясо на кістці - 0,5 кг,
- Картопля - 4 штучки,
- Цибуля - 1 головка,
- Морква - 1 штука,
- Горох - півсклянки,
- Часник - 1 часточка,
- Рослинна олія - 4 великі ложки,
- Перець горошком, чорний мелений перець, сіль, лаврове листя - за смаком.
приготування:
- Якісний яловичий бульйон - важлива складова майбутнього горохового супу . Ретельно мою яловичину, укладаю у велику каструлю. Додаю холодної води і спецій за смаком. Варю на середньому вогні 120-150 хвилин. Шумівкою позбавляються від утворень піни.
- Дістаю яловичину з бульйону. Розварене м'ясо швидко відокремиться від кістяний основи. Виконую нехитру процедуру. Чекаю, поки охолоне. Потім нарізаю і відправляю шматочки назад в відвар.
- Попередньо вимочений горох промиваю в проточній воді. Скидаю в ємність для готування. Солю блюдо. Зменшую вогонь до мінімального. Розварюється горох до м'якого стану.
- Відправляю почищений і порізаний на кубики картоплю. Готую близько 15 хвилин.
- Пасерують морква і цибуля. Використовую рослинне масло. Смажу і своєчасно заважаю, не допускаючи підгоряння продуктів. Відправляю пассировку в суп.
- Варю 5 хвилин, прибираю з плити. Додаю для аромату натерту в дрібній тертці часточку часнику.
Як зробити грибний суп
Складові:
- Вода - 2 л,
- М'ясо на кісточці - 600 г,
- Печериці - 200 г,
- Морква - половина плоду,
- Картопля - 6 штучок,
- Ріпчасту цибулю - 1 головка,
- Чорний перець горошком - 5 штук,
- Лавровий лист - 2 штучки,
- Сіль, базилік, сметана - на смак.
приготування:
- М'ясо ретельно мою. Відправляю в каструлю варитися на 2 години. Після кипіння зменшуємо вогонь, не допускаючи сильного галасу води. Знімаю піну.
- Готую овочі для грибного супу . Картоплю ріжу кубиками, моркву подрібнюю в крупній тертці, цибулю чищу, але не ріжу. Гриби нарізаю пластинами.
- З бульйону дістаю м'ясо, відправляю в ємність картопля, цільну головку цибулі, натерту моркву. Після того як картопля буде готова, закидаю чорний перець, гриби, лаврушку. Варю 10 хвилин.
- Солю суп, дістаю відвареної цибулю і лавровий лист. У готовій страві їх присутність необов'язкова, так як вони віддали приємний аромат.
Суп краще подавати свіжим. Ставлю на стіл, прикрасивши базиліком і ложкою нежирної сметани.
Борщ на яловичому бульйоні
Приготуємо разом традиційну першу страву східних слов'ян, розраховане на 10 порцій. Вийде дуже смачно. Спробуйте!
Складові:
- М'ясний бульйон (заздалегідь приготовлений) - 2 л,
- Білокачанна капуста - 150 г,
- Ріпчасту цибулю - 2 штучки,
- Картопля - 6 бульб,
- Морква - 1 штука,
- Буряк - 1 штука,
- Томатний сік - 200 г,
- Рослинна олія - 50 мл,
- Чорнослив - 3 штучки,
- Часник - 3 зубчики,
- Сіль, спеції - за смаком.
приготування:
- Готовий бульйон переливаю в каструлю. Включаю вогонь.
- Чищу буряк і морква, натираю на тертці.
- Пасерують морквяно-цибульну овочеву суміш. Спочатку на рослинному маслі обсмажую цибульку, ретельно помішуючи. Додаю моркву. Готую до золотистого кольору цибулі. Під кінець додаю половину натертої буряків, наливаю томатного соку, зменшуємо вогонь до мінімуму і тушу.
- Частину, що залишилася подрібнену буряк закидаю в закипілий бульйон разом з порізаною великими кубиками картоплею.
- Через 7-10 хвилин варіння додаю до картоплі покришений частина капустяного качана, пассировку.
- Коли всі інгредієнти борщу зваряться, прийде час чорносливу, сухофруктів, які додадуть незвичайний смак страви. Ретельно мою, нарізаю на 4 частини кожен і відправляю в суп. Перчу і солю до смаку. Беру спеціальний прес ( «чеснокодавку») і пропускаю 2 часточки.
- Вимикаю суп. Даю настоятися 20 хвилин, щільно закривши кришкою. подаю борщ на стіл.
Готуємо легкий щавлевий суп
Складові:
- Яловичий бульйон - 4 л,
- Картопля - 4 великих бульби,
- Яйця - 2 штуки,
- Щавель - 1 пучок,
- Сметана - 50 г,
- Кріп, петрушка, сіль - за смаком.
приготування:
- Ставлю на плиту готовий бульйон. Доводжу до кипіння на середньому вогні.
- В окремій ємності варю 2 яйця 8-10 хвилин.
- Чищу картоплю, ріжу на кубики малого розміру. Відправляю овоч в закипілий бульйон. Доводжу картоплю до стану готовності.
- Шаткую щавель та іншу зелень (селера, петрушку або кріп). Висипаю в суп.
- Варю 5 хвилин, потім додаю подрібнені на тертці яйця.
Легкий щавлевий суп подаю на стіл зі сметаною. Зверху можна прикрасити половинкою вареного яйця.
Картопляний суп
Складові:
- Вода - 3 л,
- Яловичина - 400 г,
- Картопля - 3 штуки,
- Морква - 2 штуки,
- Ріпчасту цибулю - 1 штука,
- Часник - 2 зубчики,
- Помідори - 2 штуки,
- Олія - 1 столова ложка,
- Сіль, горошок чорного перцю, зелень - за смаком.
приготування:
- Приготований раніше яловичий бульйон, проціджений через капроновое сито, ставлю на плиту.
- Чищу і ріжу овочі. Починаю з бульб картоплі і моркви. Одну морквину нарізаю кружечками, іншу залишаю для засмажкою.
- Відправляю подрібнені картоплю і моркву в бульйон (повинен несильно кипіти).
- Чищу цибулю і ріжу на кільця, морква тру на крупній тертці. Відправляю овочі пасерувати на рослинній олії. Середній вогонь, час готування - 2-3 хвилини при постійному помішуванні.
- Займаюся помідорами для супу. Очищаю овочі від шкірки, нарізаю маленькими кубиками. Відправляю до морквяно-цибулевої суміші. Тільки в кінці додаю сіль. Накриваю кришкою, включаю мінімальний вогонь і тушу 8 хвилин.
- Поки готувалася пасеровку, картопля і морква зварилися. Скидаю тушковані овочі. Додаю перець, кидаю лаврушку. Часник подрібнюю через прес і відправляю в бульйон. Варю 10 хвилин.
Відео рецепт
Ароматний і наваристий картопляний супчик з томатами готовий. Подавайте на стіл, присипавши зверху зелені і присмачивши ложечкою сметани. Їжте на здоров "я!
Як приготувати квасолевий суп
Складові:
- Бульйон з яловичини - 1,5 л,
- Квасоля - 300 г,
- Картопля - 3 штучки,
- Цибуля - 1 головка,
- Перець чорний - 4 горошку,
- Лавровий лист - 1 штука,
- Сіль, корінь петрушки - за смаком.
приготування:
- Для прискорення процесу варіння супу заливаю квасолю з вечора холодною водою і залишаю відмокати.
- З ранку промиваю бобові, заливаю гарячою водою і варю до напівготовності. Зливаю воду, наливаю підігрітий яловичий бульйон. Кидаю в відвар очищену головку цибулі (цілком). Ставлю кип'ятити.
- Чищу картоплю. Ріжу на частини і відправляю в бульйон. Очищаю корінь петрушки і нарізаю. Закидаю в каструлю. М'ясний навар з квасолею і іншими інгредієнтами готую на середньому вогні.
- Спеції та сіль додаю в супчик за 5 хвилин до завершення приготування.
- Вимикаю плиту, даю супу «дійти» протягом 30-40 хвилин.
- Приготовану страву прикрашаю зеленню і сметаною.
Дієтичний суп на яловичому бульйоні з горошком і цвітною капустою
Легкий і неймовірно корисний річний суп з використанням бульйону з яловичини і свіжих овочів.
Складові:
- Бульйон яловичий - 1,5 л,
- Морква - 2 штуки,
- Кореневої селера - 130 г,
- Цвітна капуста - 320 г,
- Зелений горошок - 200 г,
- Картопля - 1 штука,
- Лавровий лист - 1 штучка,
- Зелена цибуля - невеликий пучок,
- Сіль, перець - за смаком.
приготування:
- Заздалегідь приготовлений бульйон на м'якоті ставлю на плиту на середній вогонь.
- Відправляю після закипання порізану кубиками картоплю і через 10 хвилин кольорову капусту, розібрану на суцвіття. Вогонь зменшуємо.
- На сковорідці пасерують покришений цибулю, натерту моркву і подрібнений селера з мінімальною кількістю рослинного масла. Постійно заважаю. Скидаю в каструлю з супом.
- Через 5 хвилин кладу горошок.
- Варю суп до готовності інгредієнтів. Додаю сіль і приправи. Вимикаю вогонь, даю овочевого супу настоятися. Досить 20 хвилин. Подаю на стіл, насипавши зверху покришеного зеленої цибулі.
Правильно приготовлений бульйон з яловичого м'яса - відмінна основа для супу. З бульйону виходять чудові за смаковими і поживними якостями страви. Головне, щоб відвар мав прозорий колір і приємний смак. Далі - справа техніки. Користуйтеся рецептами з моєї статті і радуйте домочадців різноманітними першими стравами, проявляючи навички доброї господині і кулінарний талант.
Успіхів!
Який суп зварити на яловичому бульйоні?
