1. Про користь баклажанів і найсмачнішою і корисною закуски з них - ікри
2. Інгредієнти для баклажанної ікри на зиму через м'ясорубку

Заготівлею баклажанної ікри на зиму в домашніх умовах досвідчені господині, як правило, займаються восени, коли на вулиці спадає літня спека і в городах дозрівають найсмачніші сорти овочів, що ідеально підходять для консервації ікри з баклажанів без стерилізації.

Домашня ікра з баклажанів являє собою суміш з смажених на сковороді овочів і запечених баклажан в духовці. Як приготувати ікру з баклажанів? Рецепт на зиму складається з декількох етапів приготування консервованої заготовки на зиму.

Обсмажені овочі змішуються з запеченими, після чого овочева суміш перекручується через м'ясорубку (блендер), маса уварюється до готового стану, і гарячої баклажанная ікра з укусом закручується в банки. Для такого способу, рецепта заготовки ікри з баклажанів на зиму, стерилізація не потрібно.

Про користь баклажанів і найсмачнішою і корисною закуски з них - ікри

Баклажани корисні тим, що благотворно впливають на перистальтику кишечника, в складі страв овочі фіолетового кольору створюють неповторний смак і аромат, не підвищують калорійність холодних закусок і смажених .

До складу баклажанів входить корисний для серця калій. Овочі містять багато клітковини, вітаміни В6, С, РР. Баклажани можна їсти при цукровому діабеті, включати в меню пісного столу , Овочі легко перетравлюються і є смачним, легким, низькокалорійним продуктом при дотриманні дієт.

З огляду на корисні властивості баклажан, відмінні смакові якості овочі широко використовуються при приготуванні домашніх страв, їх гасять , запікають , маринують , солять і фарширують різними начинками . Однією з найкорисніших закусок вважається ікра з баклажанів . Приготована в домашніх умовах згідно вдало вибраному рецептом, баклажанна ікра виходить дуже смачна і ароматна.

Порада від Чудо-Кухарі. Перед тим, як готувати ікру з баклажанів на зиму, незалежно від способу приготування, з баклажанів слід видалити гіркоту, властиву багатьом сортам синенькі. Для видалення гіркоти розрізані вздовж овочі перед приготуванням необхідно потримати в холодній солоній воді близько 30 хвилин.

Пропонуємо простий рецепт смачної ікри з баклажанів на зиму через м'ясорубку без стерилізації та консервації. Ікра виходить за смаком, як магазинна.

При виборі продуктів для домашньої заготовки ікри вибирайте зрілі плоди - баклажани темно-синього кольору, довгастої форми з блискучою шкіркою.

Інгредієнти для баклажанної ікри на зиму через м'ясорубку

• морква - 0,5 кг;
• помідори - 2 кг;
• баклажани - 3 кг;
• часник - 1 середня головка;
• цибуля ріпчаста - 500 г;
• перець гіркий - 1-2 стручки для гостроти (за бажанням);
• масло рослинне - 300 мл;
• оцет столовий 9% - 100 мл;
• сіль.

Рецепт приготування ікри з баклажанів на зиму без стерилізації

1. Промиваємо «синенькі», просушують рушником.
2. Баклажани розкладаємо на деку і поміщаємо в розігріту духовку.
3. Запікаємо баклажани в духовці приблизно півгодини.
4. Морквину, цибулини і часник очищаємо від шкірки.
5. Кришимо цибулю і часникові зубки шматочками довільної величини. Морква трьом на крупній тертці.
6. Смажимо цибулю до золотистого кольору.
7. Після цього викладаємо його в миску, і на цій же сковороді пасеруємо моркву.
8. Далі помідори прокручуємо в блендері або м'ясорубці до стану пюре.
9. Потім дістаємо з духовки запечені баклажани, охолоджуємо і ріжемо квадратиками (шкірку при бажанні знімаємо).
10. Нарізані овочі подрібнюємо блендером або використовуємо м'ясорубку.
11. Доводимо до кипіння томатне пюре з маслом.
12. Опускаємо в суміш інші овочі, солимо. Перемішуємо.
13. Тушкуємо ікру на слабкому вогні близько 40 хвилин, постійно помішуючи, щоб не пригоріла.
14. Викладаємо часник і уварюємо всю масу ще 10 хвилин.
15. Наливаємо оцет, гарненько вимішуємо і відразу ж розкладаємо по сухим банкам, попередньо стерилізованим. Закочує банки з баклажанної ікрою кришками і прибираємо під теплу ковдру, поки заготовки не охолонуть.

Спробуйте приготувати баклажанну ікру без м'ясорубки - все овочі, в тому числі і помідори можна дрібно порізати, а решта кроки робити за рецептом, але особливість приготування ікри шматочками - на любителя.