- незмінна класика
- необхідні продукти
- Класичні капкейкі: майстер-клас
- Капкейк-асорті: різнокольорові варіації
- шоколадні
- веселі апельсинові
- З вареним згущеним молоком
- сирні
- морквяні
- необхідні продукти
- Готуємо сонце на тарілці
Деякі люди думають, що капкейк - це кекс, який випікається прямо в чашці. Буває і так, але сьогодні під капкейк увазі повітряні тістечка з симпатичними кремовими шапочками різного кольору.
Розміром такі десерти - з крихітну кавову чашку, ось і називаються по-англійськи: «кап». Рецепти капкейков різноманітні і на просторах мережі Інтернет існує неймовірна кількість варіантів їх приготування, і один майстер-клас не схожий на інший. Зараз поговоримо про найцікавіші і смачних.
незмінна класика
Капкейкі - випічка з розряду тих, інгредієнти на яку завжди є в кухонній шафі. Приготувати їх легко і просто в домашніх умовах. Може бути, тому вони стали так популярні останнім часом.
необхідні продукти
Для того щоб приготувати капкейкі за класичним рецептом нам знадобиться:
- 100 г вершкового масла
- 200 г борошна
- 150 г цукру
- 2 яйця
- 120 мл. молока
- 1, 5 ч. Л. розпушувача або соди
- трохи солі і ванілі на смак.
Хитрість: для того, щоб тістечка вийшли повітряними, всі інгредієнти для тіста обов'язково повинні бути кімнатної температури!
Прикрашати десерт будемо білково-заварним кремом, для цього підготуйте:
- Яєчні білки - 2 шт.
- Цукор - 130 г.
- Екстракт ванілі - 1/4 ч. Л.
- Лимонний сік - 1/2 ч. Л.
Якщо хочете зробити шапочки різнокольоровими, знадобляться харчові барвники. Мені подобається використовувати фірми Americolor (гелеві), достатньо лише однієї краплі для отримання кольору.
Класичні капкейкі: майстер-клас
- Увімкніть духовку на 180 С.
- Почніть готувати тісто з того, що гарненько збийте м'яке вершкове масло з цукром. Маса повинна вийти повітряної і пишною.
- Додайте в чашку яйця, сіль і ваніль. Ретельно збийте.
- Влийте молоко, додайте розпушувач і борошно. Все перемішайте до однорідності. Дотримуйтесь рецептом і не переборщіть з борошном, інакше випічка не підніметься належним чином.
- Тепер можна розлити тісто по формах і поставити в гарячу духовку.
Капкейкі випікаються близько 30 хвилин, готовність можна перевірити дерев'яною паличкою.
Смачне і ароматне печиво «Мадлен» сподобається вам не менше капкейков, візьміть рецепт на замітку!
- Для того щоб приготувати крем, потрібно відокремити білки від жовтків.
- У невеликій металевій чашці перемішати білки з цукром, екстрактом ванілі і тримати масу на водяній бані до повного розчинення цукру (буквально пару хвилин). При цьому суміш потрібно постійно помішувати.
- Додати в білки сік лимона і збивати суміш до білосніжних піків.
- Крем розділити за кількістю квітів, додати харчові барвники і прибрати все в холодильник на годину.
- Витягнути готові капкейкі з духовки, накрити рушником і дати трохи охолонути.
- Прикрашають десерт за допомогою кондитерського мішка і фігурних насадок.
Капкейк-асорті: різнокольорові варіації
Існує безліч рецептів капкейков на будь-який смак і гаманець. Ознайомимося з найбільш популярними варіантами, які можна запросто приготувати своїми руками.
шоколадні
Рецепт шоколадних капкейков відрізняється від класичного лише тим, що в тесті слід замінити 30 г.мукі на порошок какао. А ось крем буде інший. Для нього вам буде потрібно:
- 150 г цукру (можна використовувати цукрову пудру)
- 100 г вершкового масла
- 35 р какао
Цукор потрібно гарненько збити з вершковим маслом, порошок какао. Ретельно все перемішати, щоб крем став гладеньким.
Шоколадні капкейки з духовки:
Додатково можна обсипати кремові шапочки спечених капкейков шоколадною крихтою.
веселі апельсинові
Тісто готуємо по стандартному рецептом, але додаємо цедру і сік двох великих апельсинів.
В якості крему можна використовувати крем-чіз на основі сирного сиру Маскарпоне, який даний нижче, в рецепті сирних капкейков, але додати 1-2 краплі гелевого барвника в крем для кольору, прикрасити різнобарвною кондитерської посипкою або дрібними цукерками, на кшталт «M & M's».
З вареним згущеним молоком
Цікаво, здивується чи американець, з чиєї країни приїхав до нас рецепт цього десерту, спробувавши капкейк з вареним згущеним молоком. Такий делікатес навряд чи готують ще в якійсь країні крім Росії.
У тісто для капкейк потрібно додати приблизно 20 м какао, для гарного кольору. А рецепт крему давно відомий кожній російській господині: банку згущеного молока збиваємо з пачкою масла.
Щоб ваш делікатес не вдався нудотно-солодким, кількість цукру в тесті можна зменшити.
сирні
Випічка з сиром не тільки корисна, але і більш ніжна. Для сирних капкейков в класичне тісто додайте 130 г сиру. Вибирайте не дуже жирний, або зовсім знежирений продукт, так як в рецепті досить масла.
Крем буде вишуканим, знадобиться:
- 300 м сиру Маскарпоне
- 100 г вершкового масла
- 100 г. цукрової пудри
Маскарпоне збити з пудрою і маслом, і ненадовго прибрати в холодильник. Десерт з таким кремом миттєво тане в роті.
Крем для капкейков, який добре тримає форму - в цій статті я зібрала всі рецепти кремів, які підходять для капкейков якнайкраще.
морквяні
Випічка з морквою не завжди сприймається на ура. Морквяний смак відбиває аромат самого блюда і мало кому подобається, але морквяні капкейкі - апетитне виняток із загального правила. Це рецепт відрізняється від класичного не тільки кремом, але і складом тіста, тому для нього окремий майстер-клас.
необхідні продукти
Для тіста вам знадобиться:
- 3 яйця
- 350 мл. рослинного масла (важливо, щоб воно було без запаху)
- 40 мл. йогурту без підсолоджувачів
- 400 г цукру
- 400 м моркви
- 50 р дрібно нарізану ананасів
- 100 г. сухофруктів
- 100 г. горіхів
- 440 г борошна
- 2 чайні ложки розпушувача
- Кориця, імбир за смаком
Ананаси можна використовувати і свіжі, і консервовані. Їх також можна замінити абрикосами або персиками.
Для крему:
- 350 м сирного сиру
- 120 г вершкового масла
- 100 г. цукрової пудри
- Ваніль за смаком
Готуємо сонце на тарілці
Морквяні капкейкі відрізняються від класичних. Рецепт містить деякі інгредієнти, яких в простих тістечок ніколи не було. Але сам процес приготування простий.
- Включити духовку на 160 С.
- Морква очистити і натерти на крупній тертці. Сік віджати, нам знадобиться тільки м'якоть.
- У морква вбити три яйця, йогурт, рослинне масло, цукор, сухофрукти, горіхи і ананаси. Все ретельно перемішати.
- Додати в суміш розпушувач і приправи за смаком, а потім всипати борошно строго за рецептом.
- Тісто розмішати і розлити по формах.
- Форми слід заповнювати не більше, ніж на ¾, так як капкейкі добре піднімаються в духовці.
- Випікати десерт потрібно 20-25 хвилин.
- Щоб приготувати крем для морквяних капкейков, необхідно збити м'яке вершкове масло, додати дуже холодні сирний сир, цукор і ванільний екстракт. Можна підмішати харчовий барвник.
- Готові капкейкі прикрасьте кремом і посипте коричневим цукром.
Капкейкі - простий і смачний десерт, приготувати який легко, а пробувати - одне задоволення. Такі тістечка стануть прекрасним доповненням до звичайного чаювання, а завдяки різноманітності рецептів, ця випічка довго не набридне вашим домочадцям.
Я записала для вас відеорецепт про те, як приготувати ванільні капкейкі з кремом-чіз. Сподіваюся, він вам сподобається!
Буду рада відповісти на всі питання до рецептом. Діліться фотографіями капкейков, які у вас вийшли!
При додаванні фото в інстаграм вкажіть тег #pirogeevo або # пірогеево, щоб я могла знайти фото ваших капкейков в мережі і помилуватися ними. Мені буде дуже приємно!