Здоровье - правильное питание

Вкусно, полезно, эффективно!
 

Капкейкі своїми руками: покрокові рецепти з фото

  1. незмінна класика
  2. необхідні продукти
  3. Класичні капкейкі: майстер-клас
  4. Капкейк-асорті: різнокольорові варіації
  5. шоколадні
  6. веселі апельсинові
  7. З вареним згущеним молоком
  8. сирні
  9. морквяні
  10. необхідні продукти
  11. Готуємо сонце на тарілці

Деякі люди думають, що капкейк - це кекс, який випікається прямо в чашці

Деякі люди думають, що капкейк - це кекс, який випікається прямо в чашці. Буває і так, але сьогодні під капкейк увазі повітряні тістечка з симпатичними кремовими шапочками різного кольору.
Розміром такі десерти - з крихітну кавову чашку, ось і називаються по-англійськи: «кап». Рецепти капкейков різноманітні і на просторах мережі Інтернет існує неймовірна кількість варіантів їх приготування, і один майстер-клас не схожий на інший. Зараз поговоримо про найцікавіші і смачних.

незмінна класика

Капкейкі - випічка з розряду тих, інгредієнти на яку завжди є в кухонній шафі. Приготувати їх легко і просто в домашніх умовах. Може бути, тому вони стали так популярні останнім часом.

необхідні продукти

Для того щоб приготувати капкейкі за класичним рецептом нам знадобиться:

  • 100 г вершкового масла
  • 200 г борошна
  • 150 г цукру
  • 2 яйця
  • 120 мл. молока
  • 1, 5 ч. Л. розпушувача або соди
  • трохи солі і ванілі на смак.

Хитрість: для того, щоб тістечка вийшли повітряними, всі інгредієнти для тіста обов'язково повинні бути кімнатної температури!

Прикрашати десерт будемо білково-заварним кремом, для цього підготуйте:

  • Яєчні білки - 2 шт.
  • Цукор - 130 г.
  • Екстракт ванілі - 1/4 ч. Л.
  • Лимонний сік - 1/2 ч. Л.

Якщо хочете зробити шапочки різнокольоровими, знадобляться харчові барвники. Мені подобається використовувати фірми Americolor (гелеві), достатньо лише однієї краплі для отримання кольору.
Якщо хочете зробити шапочки різнокольоровими, знадобляться харчові барвники

Класичні капкейкі: майстер-клас

  1. Увімкніть духовку на 180 С.
  2. Почніть готувати тісто з того, що гарненько збийте м'яке вершкове масло з цукром. Маса повинна вийти повітряної і пишною.
  3. Додайте в чашку яйця, сіль і ваніль. Ретельно збийте.
  4. Влийте молоко, додайте розпушувач і борошно. Все перемішайте до однорідності. Дотримуйтесь рецептом і не переборщіть з борошном, інакше випічка не підніметься належним чином.
  5. Тепер можна розлити тісто по формах і поставити в гарячу духовку.

Капкейкі випікаються близько 30 хвилин, готовність можна перевірити дерев'яною паличкою
Капкейкі випікаються близько 30 хвилин, готовність можна перевірити дерев'яною паличкою.

Смачне і ароматне печиво «Мадлен» сподобається вам не менше капкейков, візьміть рецепт на замітку!

  1. Для того щоб приготувати крем, потрібно відокремити білки від жовтків.
  2. У невеликій металевій чашці перемішати білки з цукром, екстрактом ванілі і тримати масу на водяній бані до повного розчинення цукру (буквально пару хвилин). При цьому суміш потрібно постійно помішувати.
  3. Додати в білки сік лимона і збивати суміш до білосніжних піків.
  4. Крем розділити за кількістю квітів, додати харчові барвники і прибрати все в холодильник на годину.
  5. Витягнути готові капкейкі з духовки, накрити рушником і дати трохи охолонути.
  6. Прикрашають десерт за допомогою кондитерського мішка і фігурних насадок.

Капкейк-асорті: різнокольорові варіації

Існує безліч рецептів капкейков на будь-який смак і гаманець. Ознайомимося з найбільш популярними варіантами, які можна запросто приготувати своїми руками.

шоколадні

Рецепт шоколадних капкейков відрізняється від класичного лише тим, що в тесті слід замінити 30 г.мукі на порошок какао. А ось крем буде інший. Для нього вам буде потрібно:

  • 150 г цукру (можна використовувати цукрову пудру)
  • 100 г вершкового масла
  • 35 р какао

Цукор потрібно гарненько збити з вершковим маслом, порошок какао. Ретельно все перемішати, щоб крем став гладеньким.

Шоколадні капкейки з духовки:

Шоколадні капкейки з духовки:

Додатково можна обсипати кремові шапочки спечених капкейков шоколадною крихтою.

веселі апельсинові

Тісто готуємо по стандартному рецептом, але додаємо цедру і сік двох великих апельсинів.
В якості крему можна використовувати крем-чіз на основі сирного сиру Маскарпоне, який даний нижче, в рецепті сирних капкейков, але додати 1-2 краплі гелевого барвника в крем для кольору, прикрасити різнобарвною кондитерської посипкою або дрібними цукерками, на кшталт «M & M's».
Тісто готуємо по стандартному рецептом, але додаємо цедру і сік двох великих апельсинів

З вареним згущеним молоком

Цікаво, здивується чи американець, з чиєї країни приїхав до нас рецепт цього десерту, спробувавши капкейк з вареним згущеним молоком. Такий делікатес навряд чи готують ще в якійсь країні крім Росії.
У тісто для капкейк потрібно додати приблизно 20 м какао, для гарного кольору. А рецепт крему давно відомий кожній російській господині: банку згущеного молока збиваємо з пачкою масла.

Щоб ваш делікатес не вдався нудотно-солодким, кількість цукру в тесті можна зменшити.

сирні

Випічка з сиром не тільки корисна, але і більш ніжна. Для сирних капкейков в класичне тісто додайте 130 г сиру. Вибирайте не дуже жирний, або зовсім знежирений продукт, так як в рецепті досить масла.

Крем буде вишуканим, знадобиться:

  • 300 м сиру Маскарпоне
  • 100 г вершкового масла
  • 100 г. цукрової пудри

Маскарпоне збити з пудрою і маслом, і ненадовго прибрати в холодильник. Десерт з таким кремом миттєво тане в роті.

Крем для капкейков, який добре тримає форму - в цій статті я зібрала всі рецепти кремів, які підходять для капкейков якнайкраще.

морквяні

Випічка з морквою не завжди сприймається на ура. Морквяний смак відбиває аромат самого блюда і мало кому подобається, але морквяні капкейкі - апетитне виняток із загального правила. Це рецепт відрізняється від класичного не тільки кремом, але і складом тіста, тому для нього окремий майстер-клас.

необхідні продукти

Для тіста вам знадобиться:

  • 3 яйця
  • 350 мл. рослинного масла (важливо, щоб воно було без запаху)
  • 40 мл. йогурту без підсолоджувачів
  • 400 г цукру
  • 400 м моркви
  • 50 р дрібно нарізану ананасів
  • 100 г. сухофруктів
  • 100 г. горіхів
  • 440 г борошна
  • 2 чайні ложки розпушувача
  • Кориця, імбир за смаком

Ананаси можна використовувати і свіжі, і консервовані. Їх також можна замінити абрикосами або персиками.

Для крему:

  • 350 м сирного сиру
  • 120 г вершкового масла
  • 100 г. цукрової пудри
  • Ваніль за смаком

Готуємо сонце на тарілці

Морквяні капкейкі відрізняються від класичних. Рецепт містить деякі інгредієнти, яких в простих тістечок ніколи не було. Але сам процес приготування простий.

  • Включити духовку на 160 С.
  • Морква очистити і натерти на крупній тертці. Сік віджати, нам знадобиться тільки м'якоть.
  • У морква вбити три яйця, йогурт, рослинне масло, цукор, сухофрукти, горіхи і ананаси. Все ретельно перемішати.
  • Додати в суміш розпушувач і приправи за смаком, а потім всипати борошно строго за рецептом.
  • Тісто розмішати і розлити по формах.
  • Форми слід заповнювати не більше, ніж на ¾, так як капкейкі добре піднімаються в духовці.
  • Випікати десерт потрібно 20-25 хвилин.
  • Щоб приготувати крем для морквяних капкейков, необхідно збити м'яке вершкове масло, додати дуже холодні сирний сир, цукор і ванільний екстракт. Можна підмішати харчовий барвник.
  • Готові капкейкі прикрасьте кремом і посипте коричневим цукром.

Капкейкі - простий і смачний десерт, приготувати який легко, а пробувати - одне задоволення. Такі тістечка стануть прекрасним доповненням до звичайного чаювання, а завдяки різноманітності рецептів, ця випічка довго не набридне вашим домочадцям.
Я записала для вас відеорецепт про те, як приготувати ванільні капкейкі з кремом-чіз. Сподіваюся, він вам сподобається!

Буду рада відповісти на всі питання до рецептом. Діліться фотографіями капкейков, які у вас вийшли!
При додаванні фото в інстаграм вкажіть тег #pirogeevo або # пірогеево, щоб я могла знайти фото ваших капкейков в мережі і помилуватися ними. Мені буде дуже приємно!