1. Рецепт піци в домашніх умовах в духовці: правила приготування
2. Піца: рецепт в домашніх умовах в духовці (покроковий рецепт з фото).
3. Швидка піца в духовці за 10 хвилин
4. Піца: рецепт в домашніх умовах з ковбасою і сиром
5. Рецепт піци з грибами і сиром
6. Як приготувати піцу з фаршем
7. Рецепт домашньої піци на кефірі без дріжджів
8. Традиційна італійська піца Маргарита по домашньому рецепту
9. Піца з куркою «Цезар»
10. Піца 4 сиру: рецепт в домашніх умовах
11. Як приготувати піцу в духовці в домашніх умовах: відповіді на найчастіші запитання

Піца з їжі бідних італійців за роки існування різних рецептів приготування страви перейшла в розряд кулінарних шедеврів зі світовою популярністю. Справжня італійська піца просто готується в домашніх умовах в духовці, є рецепти піци з різними видами начинки, домашні варіанти приготування основи (коржі) з дріжджового тонкого тесту і без дріжджів .

Як приготувати піцу в домашніх умовах в духовці покроково? Рецепт і фото допоможуть господині правильно вибрати і приготувати тісто, визначитися зі складом начинки. Щоб домашня піца вийшла як в піцерії, справжньою і смачною, дотримуйтесь покроковим інструкціям рецепта. Дайте час тесту, щоб в ньому набухла клейковина , Дотримуйтесь послідовність шарів начинки.

Тестовед радить. Найпростіший і доступний спосіб приготування піци в домашніх умовах - в духовці на деку. Але, духовка і деко гріються одночасно, піца викладається на нагріте деко і поміщається в розігріту духовку.

Рецепт піци в домашніх умовах в духовці: правила приготування

• Щоб отримати пишну дріжджову коржик, тісто має настоятися не менше 1 години раніше, ніж відправляти піцу в духовку.
• Традиційна форма для піци кругла, для приготування круглої випічки використовують камінь, сковороду, круглу форму. Піца квадратної форми простіше, вона випікається в духовці на деку.
• Щоб приготувати начинку з сирого м'ясного фаршу, свіжих грибів, курячого філе, продукти необхідно заздалегідь підготувати: відварити, посмажити або використовувати подкопчённую курку, консервовані гриби, тушкований фарш. За нетривалий час приготування піци в духовці сирим продуктам не вистачить часу, щоб дійти до готовності.
• Класична послідовність збірки піци за італійським рецептом приготування справжньої випічки в домашніх умовах в духовці: тонка основа, соус (томатний або білий) , Помідори, м'ясний або рибний продукт і завершальний шар - тертий сир.
• Корж слід розгортати на аркуші паперу для випічки, зручніше переносити піцу на гарячий деко за допомогою другого листа з низькими бортиками і відкритим краєм.
• Щоб корж добре пропікся, але залишився м'яким, а начинка не втратила сік, краю коржі необхідно загнути всередину по всьому колу основи - руками зробити бортики.
• Корж для піци - основу - готують дріжджову, без дріжджів, використовують в якості основи лаваш, батон, готові коржі (напівфабрикати), магазинне і листкове домашнє тісто .
• Якщо рецепт піци в духовці передбачає самостійний заміс, прискорити процес замішування тіста на піцу можна за допомогою хлібопічки, кухонного комбайна, мультиварки, спеціального тістоміса.
• Від товщини коржі залежить час приготування фастфуду родом з Італії: чим тонше піца, тим менше часу на випікання в духовці для неї буде потрібно.
• Для того, наблизити випікання італійського національного блюда до оригінального способу приготування в дров'яної печі, справжня піца повинна випікатися на максимальній температурі. Температура в дров'яної печі піднімається вище 450оС і, як правило, час приготування випічки складає від 5 до 7 хвилин в залежності від товщини коржа.
• Час випікання в духовці не повинно перевищувати 10 хвилин при температурі 220оС, при максимальному нагріві духовки - 250оС - піца готова за 5 хвилин.

Піца: рецепт в домашніх умовах в духовці (покроковий рецепт з фото).

Автор: ТестоВед

20 хв на підготовку

15 хв на приготування

244 кКал на 100 г

Смачна страва з запеченої коржі з шинкою і сиром, покроковий рецепт приготування тіста і начинки, виручить господиню, коли мало часу, але хочеться приготувати домашню піцу на швидку руку, як в піцерії.

для тесту

• борошно пшеничне - 3,5 склянки;
• дріжджі сухі - 0,5 ч.л .;
• сіль - 2 ч.л. без гірки;
• вода - 1,5 склянки;
• олія оливкова для змазування дека - третину склянки.

для соусу і начинки

• оливкова олія - ​​чверть склянки;
• помідори консервовані без шкірки - 800 г;
• часник - 2 зубчики;
• сіль - 0,5 ч.л .;
• базилік свіжий подрібнений - чверть склянки;
• сир Моцарелла подрібнений - півтори склянки;
• цибуля фіолетовий - половина;
• маслини консервовані без кісточок - півсклянки;
• Прошутто в нарізці - 8 слайсів.

1. Для приготування тіста у великій мисці з'єднуємо борошно, сіль і дріжджі. Додаємо воду і замішуємо тісто. Закриваємо харчовою плівкою і залишаємо при кімнатній температурі.
2. Поки тісто піднімається, розігріваємо духовку до 250оС або до максимальної температури, до якої нагрівається наша електрична духовка або газова.
3. Займемося приготуванням соусу і начинки. Подрібнюємо консервовані помідори з допомогою ножа або блендера в залежності від бажаної консистенції соусу. Пропускаємо часник через Часничниці і викладаємо до томатів. Додаємо сіль, чверть склянки оливкової олії і нарізаний базилік. Перемішуємо і відставляємо.
4. Моцареллу нарізаємо кубиками, маслини ріжемо половинками. Половинку цибулини нарізаємо півкільцями.
5. Коли тісто піднялося, викладаємо його на змащений оливковим маслом великий прямокутний лист для запікання і розтягуємо руками.
6. Викладаємо начинку на основу: спочатку Моцареллу, потім томатний соус, півкільця ріпчастої цибулі, половинки маслин. Зверху розкладаємо шинку Прошутто. Запікаємо на нижній решітці в розігрітій духовці до готовності, але не більше 10 хвилин.

Виймаємо з духовки, охолоджуємо протягом 5 хвилин, нарізаємо на шматочки і подаємо до столу.

Швидка піца в духовці за 10 хвилин

Рецепт швидкої в приготуванні піци: коли часу мало, щоб завести домашню тісто, тоді на швидку руку можна зробити швидку піцу з лаваша в духовці, розмістивши начинку на тонкому лаваші і отримати готову страву за 10 хвилин.

• тонкий вірменський лаваш - 2 кола;
• Салямі в нарізці - 200 г;
• Російський сир - 100 грам;
• помідори - 2 шт .;
• майонез - 2 ст.л .;
• кетчуп - 2 ст.л .;
• зелень (не обов'язково).

1. Щоб зробити щільну основу для швидкої піци, буде потрібно 2 лаваша.
2. З двох на деко кладемо одне коло з лаваша, покриваємо його невеликою кількістю сирної стружки.
3. Перше коло накриваємо другим колом з лаваша, за допомогою розтопленого сиру лаваші зв'яжуться в міцну основу.
4. Промащуємо отриману основу соусом із суміші кетчупу і майонезу.
5. Поверх соусу викладаємо гуртки ковбаси і помідорів.
6. Зверху засипаємо сиром.
7. Запікаємо в розігрітій шафі духовки піцу не довше 10 хвилин при 200оС.

Піца: рецепт в домашніх умовах з ковбасою і сиром

Найпростіший спосіб приготування, що дозволяє швидко скласти блюдо по своєму смаку - дуже смачна піца з ковбасою і сиром. При відсутності вдома основного інгредієнта начинки - вареної ковбаси, - м`ясопродукт можна замінити і приготувати піцу в духовці з копченою ковбасою і сиром, напівкопченої, салямі.

Доповненням можуть бути:

1. Помідори.
2. Мариновані гриби.
3. Смажені печериці.
4. Солоні огірки.
5. Свіжий болгарський перець.

для тесту

• борошно пшеничне - 300 г;
• сухі дріжджі - 1 чайна ложка;
• вода - 1 стакан;
• сіль - 0, 5 ч.л .;
• масло рослинне - 1 ст.л.

для начинки

• ковбаса копчена - 100 г;
• сир твердих сортів - 100 г;
• помідори - 2 шт;
• томат-паста - 3 ст.л .;
• зелень (не обов'язково).

1. Сухі дріжджі і сіль змішуємо з просіяного борошном.
2. Воду трохи підігріваємо і вливаємо до борошна з дріжджами.
3. На першому етапі борошно з водою перемішуємо ложкою.
4. Вливаємо в тісто рослинне масло.
5. Руками вимішуємо нетугое тісто, приблизно 10 хвилин.
6. Даємо тісту полежати, поки готуються інгредієнти для начинки.
7. Для начинки нарізаємо тонкими скибочками ковбасу, полуломтікамі або соломкою.
8. Помідори нарізаємо кружечками.
9. Розкачуємо качалкою або розтягуємо руками коло з тіста тонший і викладаємо начинку.
10. Змащуємо корж томатною пастою, зверху викладаємо ковбасу і помідори.
11. Випікаємо в розігрітій до 250оС духовці 10 хвилин, в кінці випікання напівготову піцу посипаємо сиром. Сир розплавиться і буде тягнутися, скоринка не запечеться.

Рецепт піци з грибами і сиром

Це смачна випічка без м'яса - піца з грибами, рецепт в домашніх умовах в духовці ідеально підходить для любителів грибних страв і вегетаріанців. Якщо розгортати коржі тонко, то інгредієнтів вистачить на дві піци з грибами.

Доповненням до грибам йдуть:

1. Курка.
2. Шинка.
3. Фарш.
4. Сосиски.
5. Солоні огірки.
6. Ананаси.

Які гриби кладуть у піцу? Лісові білі гриби, печериці, опеньки, як сирі, так і солоні, консервовані, будь-які їстівні гриби.

для тесту

• пшеничне борошно - 2 склянки;
• вода - половина склянки;
• дріжджі сухі - 0,5 ч.л .;
• яйця - 1 шт;
• сіль - 1 ч.л .;
• цукор - 1 ч.л .;
• оливкова олія - ​​1 ст.л.

для начинки

• солоні гриби, мариновані - 200 грам;
• твердий сир - 200 грам;
• маслини або оливки;
• помідори - 1-2 шт .;
• томатний соус - 2-3 ст.л .;
• зелень свіжа або сушена - орегано, базилік (за бажанням)

1. Воду трохи підігріваємо, щоб легко розчинити у воді сухі дріжджі, сіль і цукор.
2. Порційно просіюємо 1 склянка борошна в рідину, розмішуємо ложкою.
3. Додаємо збите виделкою в окремій ємності яйце (можна відокремити яєчний білок від жовтка і використовувати їх окремо при замішуванні), всипаємо борошно.
4. Замішуємо тісто, яке повинно вийти м'яким і не липнути до рук, тоді піца вийде тонка, італійська. В кінці вимішування додаємо оливкова олія, замішаний куля залишаємо на столі на півгодини, прикривши серветкою.
5. Розкачуємо два тонких млинця і переносимо їх на деко, змащуємо тонким шаром соусу.
6. Викладаємо начинку: оливки (маслини), помідори, порізані тонкими скибочками, гриби.
7. Випікаємо в духовці не довше 15 хвилин при 220оС.
8. За 5 хвилин до закінчення приготування виймаємо деко і покриваємо піцу сиром, потертим на тертці.

Як приготувати піцу з фаршем

З курячим або м'ясним, піца з фаршем, рецепт в домашніх умовах в духовці, виходить соковитою і ситної. Італійську корж можна приготувати з домашнім фаршем або купити готовий напівфабрикат: яловичий фарш, змішаний або свинячий.

З фаршем смачно поєднуються:

1. Помідори.
2. Гриби.
3. Мариновані огірки.
4. Солодкий перець.
5. Цибуля.
6. Салямі.
7. Яйця.

на тісто

• борошно - 180 г;
• дріжджі швидкодіючі - 5 г;
• сіль - щіпка;
• оливкова олія - ​​1 ст.л.

на начинку

• м'ясний фарш (курячий, яловичий) - 200 г;
• помідори червоні - 2 шт .;
• солодкий перець - 1 шт .;
• томатний кетчуп - 2 ст.л .;
• сир (Пармезан або будь-який твердий) - 150 г;
• масло рослинне - 1 ст.л .;
• кріп, петрушка (якщо є).

1. Просіваємо борошно і змішуємо її з дріжджами.
2. Солимо, вливаємо теплої води з оливковою олією.
3. Вимішуємо до тих пір, поки тісто не стане м'яким, перестане прилипати до рук. Накриваємо рушником і залишаємо в теплі на 30-40 хвилин; поки воно піднімається, переходимо до начинки.
4. Обсмажуємо фарш на сковороді з маслом до готовності.
5. Ріжемо кільцями помідори, перчик шаткуємо кубиками.
6. Розкачуємо піднялося тісто в млинець, змащуємо його кетчупом.
7. Розкладаємо зверху помідори, фарш, перець і посипаємо зеленню.
8. Покриваємо шаром сирної стружки. Випікаємо близько 10 хвилин.

Рецепт домашньої піци на кефірі без дріжджів

На кисломолочних продуктах - кефірі, кислому молоці - легко готувати смачне тісто. Гідність кефіру - простота виконання і відмінний смак будь-якої домашньої випічки з прісного тіста на кефірі. Піца на кефірі, рецепт в домашніх умовах в духовці, - швидше за російський варіант приготування страви.

Напевно професійні пиццайоло Pizzeria Італії не користуються домашніми рецептами піци. Але у нас тонка піца без дріжджів, швидка за часом приготування, придбала своїх шанувальників серед любителів швидкого харчування: рецепт вдалий, який зберігає всі смакові якості справжнього страви.

Спробуйте замінити основні інгредієнти:

1. Сосисками.
2. Різними грибами.
3. Рибним фаршем.
4. Ковбасою Салямі.

тісто

• кефір - 1 склянка;
• пшеничне борошно - 2 склянки;
• яйце - 1 шт .;
• маргарин - половина пачки;
• сода питна - пів чайної ложки;
• цукор - 1 ст.л .;
• сіль кам'яна - 0, 5 ч.л.

начинка

• копчена курка - 200 г;
• печериці (лісові гриби) - 100 г;
• помідори - 2 шт .;
• кетчуп - 3-4 ст.л .;
• сир твердого сорту - 200 г;
• сіль, трави.

1. Підігріваємо трохи кефір, змішуємо його з содою і з яйцем в мисці.
2. Вливаємо рідкий маргарин, солимо, всипаємо цукровий пісок, заважаємо до однорідності.
3. Насипаємо поступово борошно, не перестаючи заважати, щоб сода розподілилася по тесту рівномірно, воно повинно вийти м'яким, що не тугим. Кефіру тесту потрібно дати час близько півгодини, щоб борошно і кефір вступили в реакцію з содою.
4. Свіжі печериці чистимо, нарізаємо тонкими пластинками, помідори ріжемо на тонкі гуртки, м'ясо курки кришимо шматочками.
5. Тісто розгортаємо в тонкий корж, переносимо його на теплий деко.
6. Змащуємо млинець кетчупом, починаємо пошарово викладати підготовлені продукти: половину сиру тонким шаром, куряче м'ясо, за ним грибочки, скибочки помідор і останній шар - сирний.
7. Випікаємо при двохстах двадцяти градусах.

Традиційна італійська піца Маргарита по домашньому рецепту

У кожній італійській родині, в меню будь-піцерії завжди є піца Маргарита, італійський класичний рецепт. Піца Маргарита, рецепт в домашніх умовах в духовці, швидко вийде в руках у будь-якої господині. Потрібно тільки правильно приготувати тонке тісто для Маргарити і використовувати класичний склад піци: червоні помідори, сир Моцарелла і зелене листя базиліка, що надають випічці своєрідний аромат і підкреслюють її неповторний смак.

Сир Моцарелла повільно плавиться, і готувати справжню піцу Маргариту з помідорами краще з моцарелою.

Вдале поєднання з традиційним складом:

1. Ковбаса.
2. Курка.
3. Гриби.
4. Консервовані помідори.
5. Часник.
6. М'ясо.
7. Шинка.
8. Звичайний сир, який добре плавиться.

для тесту

• біле борошно - близько 2 склянок;
• вода - три чверті склянки;
• дріжджі сухі - 1 ч.л .;
• морська сіль - 0,5 ч.л.
• цукор - 1 ч.л .;
• масло оливи - 50 мл.

для начинки

• томатна паста - 50 г;
• помідори - 2 шт .;
• сир моцарелла - 150 г;
• зелень базиліка;
• сушені трави (орегано, базилік);
• сіль за смаком);
• оливкова олія - ​​1 ст.л .;
• перець чорний мелений.

1. У ємності змішуємо в теплій воді сухі дріжджі і цукор. Розмішуємо і залишаємо опару на 10-15 хвилин, за цей час дріжджі почнуть працювати і спіниться - покриються бульбашками.
2. Половину борошна, сіль і масло з'єднуємо з дріжджовий сумішшю, перемішуємо лопаткою.
3. Порційно вводимо в рідку основу залишок борошна і замішуємо еластичне, нетугое тісто, накриваємо замішаний куля плівкою і залишаємо на столі, де вимішували, на 1 годину. Підійшов куля обминали руками і знову даємо час на підйом з півгодинки.
4. На пергаменті розгортаємо куля в тонкий пласт, товщина основи повинна бути не більше 3 мм.
5. У центр кола (квадрата) кладемо томатний соус (пасту) і розмазує його по поверхні ложкою, не заходячи за краї коржі.
6. Розкладаємо половину шматочків сиру, зверху трави, базилік, кільця помідорів, перець і інші шматочки сиру, солимо, скроплюємо маслом.
7. Розігріваємо духовку до максимальної температури. Переносимо піцу з пергаментом на гарячий деко і випікаємо не довше ніж 6 хвилин. За цей час коржик стане рум'яною, приготується начинка з помідорів і розтане сир.

Піца з куркою «Цезар»

Піца Цезар за класичним рецептом готується з куркою. Піца Цезар, рецепт в домашніх умовах, можна вибрати в декількох варіантах: з куркою, з шинкою і грибами, з креветками. Традиційний соус для піци Цезар можна замінити майонезом.

начинка

• куряча грудка (філе) - 1 шт .;
• Моцарелла - 130 грам;
• червоні помідори Черрі - 7 шт .;
• салат Ромен - невеликий качан;
• рослинна олія;
• сіль за смаком.
• суміш: Італійські трави або Прованські.

соус Цезар

• яєчний жовток - 1 шт .;
• вустерский соус - половина чайної ложки;
• оливкова олія - ​​50 мл;
• дижонская гірчиця - 1 ч.л .;
• винний оцет - чайна ложка;
• Пармезан - 15 г;
• часник - 1 зубчик;
• половина анчоуса.

1. Рецепт тіста на домашню піцу Цезар можна взяти будь-який, який більше подобається. Після того, як воно вимішати, даємо йому відпочити 20 хвилин.
2. Куряче філе ріжемо шматочками, обсмажуємо м'ясо з маслом на сковороді до рум'яного кольору. Заправляємо спеціями, знімаємо і охолоджуємо.
3. Для приготування соусу Цезар в посуді змішуємо оливкову олію, подрібнений анчоус, тертий Пармезан, гірчицю, оцет, жовток і пропущений через прес часник, вустерский соус. Збиваємо суміш віночком або вилкою.
4. У тарілку рвемо руками салатні листя і заливаємо їх половиною соусу.
5. Розкачуємо основу, змащуємо її соусом.
6. Нарізаємо Моцареллу і викладаємо її на змащений соусом корж, чергуючи шматочки з куркою.
7. Черрі розрізаємо навпіл і кладемо між шматками сиру і курки.
8. Перекладаємо піцу на деко і відправляємо в духовку, розігріту до 200 ° С. Випікаємо 15 хвилин.
9. Виймаємо піцу Цезар з духовки, розкладаємо листя салату і подаємо на стіл.

Піца 4 сиру: рецепт в домашніх умовах

Відкритий пиріг з 4 сортами сиру, тобто хлібний корж, всипаний чотирма різними сирними начинками, - піца Чотири сиру (Кватро Формаджі). Коржик з сиром входить в число класичних італійських піц, для її приготування традиційно використовується чотири сиру:

1. Моцарелла - м'який сир у вигляді кульок.
2. Горгонзола - сир з блакитною пліснявою.
3. Пармезан - твердий сир.
4. Сир Емменталь - солодкуватий на смак.

Якщо відсутні класичні Чотири сиру для піци їх можна замінити:

1. Моцареллу - бринзою, фетою.
2. Горгонзолу - Дор Блю, Дана Блю, Камбоцола.
3. Пармезан - Грана Падано, Пекоріно.
4. Емменталь - Чеддером, Гауді.

Вибирати сири можна які завгодно, але щоб випічка наблизилася до ідеалу, необхідно дотримати основне правило приготування піци 4 сиру - поєднання м'якого, твердого, блакитного з цвіллю і ароматного сирів в начинці. Основу, як правило, готують з дріжджового тіста.

тісто

• борошно пшеничне - 150 г;
• вода або молоко - 70 мл;
• дріжджі швидкі - 4 г;
• цукровий пісок - 4 г;
• морська сіль - 4 г;
• масло оливи - 1 ст.л.

начинка

• блакитний сир - 30 г;
• твердий Пармезан - 30 г;
• Моцарелла - 100 г;
• Емменталь - 30 г;
• базилік - 5-7 листочків;
• чорний Мелень перець;
• орегано.

1. Виливаємо воду (молоко) в посудину, розчиняємо в рідини дріжджі, сіль, цукор і рослинне масло. Інгредієнти ретельно перемішуємо виделкою або вінчиком.
2. До дріжджів додаємо борошно, вимішуємо тісто, формуємо кульку. Тісто повинне вийти еластичним, загортаємо його в харчову плівку і даємо настоятися протягом 20 хвилин.
3. Куля розгортаємо (розтягуємо) в тонкий млинець, товщиною не більше 5 мм.
4. Трьом на тертці все 4 сиру або ріжемо шматочками і викладаємо їх на основу шарами, верхнім повинен бути шар з горгонзола.
5. Приминає руками шари, посипаємо спеціями і відправляємо піцу в духовку. Випікаємо при двохстах градусах не довше 10 хвилин.
6. Готову піцу посипаємо листочками базиліка.

Як приготувати піцу в духовці в домашніх умовах: відповіді на найчастіші запитання

• Чим змащувати деко для піци? Перед випіканням деко необхідно змастити олією або топленим.
• При якій температурі випікати піцу в духовці? Максимальна температура 250оС буде ідеальним температурним режимом для приготування відкритого італійського пирога.
• Скільки за часом готувати піцу в духовці? Скільки потрібно часу залежить від товщини коржа і температури грубки.
• Коли класти сир в піцу? Щоб сир розплавився, але не запёкся, в ідеалі його потрібно класти, коли випічка майже готова.
• Чому не пропікається піца в духовці? Як правило, низ НЕ пропікається, а верх вже готовий в тому випадку, коли деко холодний, сама духовка недостатньо нагріта, або основа завтовшки 5 мм.