Найулюбленіші начинки для домашніх пиріжків - це картопля і лівер. Популярність таких начинок цілком виправдана: відмінний смак, ситність і доступна ціна. Пропоную з'єднати картоплю з курячою печінкою і приготувати пишні пиріжки в духовці.
Пропонуємо вам приготувати найсмачніші домашні пиріжки з печінкою і картоплею. За основу беремо просте дріжджове тісто , Засноване на мінімальній кількості інгредієнтів, та й до того ж, в його складі відсутні яйця. Таке тісто також підійде для солодких пирогів, коштує всього лише присмачити його додаткової ложкою цукру. Пиріжки виходять повітряними. Як наповнення використовуємо ніжну курячу печінку і картопля, додаємо також свіжу зелень кропу і соковитий фіолетовий лук. Оскільки я переконаний прихильник дієтичних страв, то пиріжки Не буду смажити на олії, а волію запікати в духовці.
Про рецепті
Кухня: російська.
Категорія: пиріжки.
Спосіб приготування: в духовці.
Загальний час приготування:
2 ч
Кількість порцій: 15-18 штук.
Інгредієнти:
- борошно пшеничне - 3 ст.
- масло рослинне - 125 мл
- кефір - 1 ст.
- дріжджі свіжі - 25г
- цукор - 1 ч. л.
- сіль - пучку
- цибуля фіолетовий - 1 шт.
- печінка куряча - 250-270 г
- картопля відварна - 3 шт.
- кріп - 15-20 г
- спеції за смаком.
Процес приготування
Курячу печінку, якщо вона подморожена, повністю розморозити. Відкиньте її на сито, дайте стекти непотрібної рідини, потім промийте її кілька разів під струменем холодної води. Переклавши її в каструлю, відправте на верхній вогонь варитися до готовності. Присмачите печінку сіллю і перцем. Варіть приблизно 7-10 хвилин після закипання води, обов'язково знімаючи утворюватися пінку. 
Поки печінка вариться, приготуйте тісто. У чисту суху миску всипте дріжджі, додайте цукровий пісок. Трохи перетерши компоненти між собою, дайте їм заграти, досить буде п'яти хвилин. 
Ну а в цей час в ковші з'єднайте пучку солі з маслом і кефіром. Прогрійте рідкі компоненти до температури 37-38 градусів. 
Дріжджова суміш почала грати, тепер можна продовжувати процес. 
Влийте олійно-кефірну суміш в миску до дріжджів. 
Просійте туди ж через сито пшеничну муку. 
Спочатку ложкою, ну а потім руками замісити м'яке ніжне тісто. Накрийте його чистим кухонним рушником, залиште в теплі на двадцять хвилин. 
Поки тісто відпочиває, змішайте для начинки перекручені на м'ясорубці відварену картоплю і печінку. Киньте дрібно покришену кріп. Фіолетову цибулину очистіть, вимийте, половину цибулини натріть на дрібній тертці, другу половину дрібно наріжте. Присмачите все сіллю і меленим гострим чорним перцем. Перемішайте все. 
Після закінчення часу тісто збільшилася в кілька разів, саме час для формування майбутньої випічки. 
Зробіть з тіста дві-три довгасті ковбаски, розділивши кожну на невеликі заготовки. У центр кожної покладіть щедре кількість начинки. 
Защипніть краю тесту, сформувавши колобок. Так поступите з усім тестом. 
Перекладіть заготовки в промаслений форму, знову накрийте їх кухонним рушником, залиште на 25-30 хвилин. При бажанні змастіть заготовки збовтати жовтком і присипте насінням льону або кунжуту. Випікайте пиріжки при 180 градусах протягом 25-30 хвилин, поки шапочки пирогів не стануть приємного золотого кольору. 
Готові пироги остудіть під кухонним рушником. Приємного вам апетиту!
Господині на замітку:
- Виходить дуже смачно, якщо в начинку для пиріжків покласти не сирий, а обсмажену цибулю .
- Рецепт даного дріжджового тіста можете використовувати для приготування солодких пирогів з начинкою з яблук або вишні.
Автор: Alena2018
Вам також може бути цікаво:
