Шоколадний торт з заварним кремом - це ніжні, буквально невагомі шоколадні коржі з бісквіту на білках і такий же ніжний, шовковистий заварний крем.
Бісквіт готується в основному на білках з додаванням двох цілих яєць. Завдяки цьому торт виходить надзвичайно ніжним. А крем носить вишукане французьке назва Патісьер. Але в нашому розумінні це найпростіший заварний крем на жовтках.
Смачне і корисне доповнення
Доповнити такий торт найкраще горіхами або сухофруктами. Додавши в прошарок обсмажені горіхи, ви зробите смак торта ще більш насиченим і яскравим, а чорнослив або курага додадуть незвичайності вашому десерту.
Спробуйте також
Якщо ви цінитель смачних шоколадних тортів, то вам напевно сподобаються і ці шоколадні торти:
Інгредієнти для шоколадного торта з заварним кремом
- Білки курячих яєць - 5 шт.
- Курячі яйця - 2 шт.
- Цукор - 200 г
- Розпушувач тесту - 0,5 ч.л.
- Борошно пшеничне - 4 ст. л.
- Какао-порошок - 4 ст. л.
для бісквіта
- Жовтки курячих яєць - 5 шт.
- Цукор - 200 г
- Крохмаль кукурудзяний - 2 ст. л.
- Молоко - 200 мл
- Вершкове масло - 200 г
для крему
- Волоські горіхи - 100 г
додатково
Рецепт шоколадного торта з заварним кремом
Перш ніж приступити до випічки бісквіта, потрібно взяти все яйця за рецептом (тобто 7), і 5 яєць потрібно розділити на жовтки і білки. Жовтки відправити в холодильник - вони потрібні будуть для крему. Білки залишити, їх потрібно буде збити. А решту 2 цілі яйця розбити в окрему миску - вони теж потрібні для бісквіта.
Цукор для бісквіта потрібно розділити. Приблизно 50 грамів цукру додати до яєць і 150 грамів - до білків. Яйця з цукром поки відставити убік. Білки збити до міцних, стійких піків.
Збиті білки не повинні вивалюватися з миски, якщо її перевернути.
Яйця з цукром збити до пишної світлої маси.
Збивати потрібно довго, поки маса не стане стійкою і слід від міксера не буде триматися близько 10 секунд.
У миску до білками додати збиті яйця і просіяти борошно, какао, розпушувач тіста.
Тісто ретельно перемішати. Дане білкове тісто практично не осідає при перемішуванні, за умови що і білки, і яйця добре збиті.
Тісто перемістити в форму і розрівняти верх. Розмір форми - 20 сантиметрів в діаметрі. Випікати в розігрітій до 180 ° С духовці близько 30 хвилин.
Перші 20 хвилин випікання двері духовки не відкривати. Приблизно на 30-й хвилині можна акуратно подивитися на бісквіт і помацати його верх. Якщо бісквіт пружний і всередині не відчувається рідкого, проткніть бісквіт дерев'яною паличкою. Якщо бісквіт готовий, паличка буде сухою.
Готовий бісквіт залишити в духовці з відкритими дверцятами на 10 хвилин. Потім остудити у формі на решітці або на дошці догори дригом. Після того як бісквіт охолоне, його можна витягти з форми і розрізати на 2 коржі.
Переходимо до приготування крему. Цукор змішати з крохмалем, додати жовтки і розтерти все до однорідності. Тільки після цього влити молоко, розмішати і перемістити на маленький вогонь.
На плиті уварити заварний основу при постійному помішуванні до загусання.
Якщо під час уварювання з'являться грудочки, нічого страшного вони легко розбиваються віночком або міксером.
Готову заварний основу повністю остудити до кімнатної температури.
Вершкове масло збити до легкого посветления.
Масло обов'язково має бути кімнатної температури і жирністю не менше 83%.
У збите масло додати заварний основу і збити.
Виходить густий і досить стійкий крем.
Щедро промазати кремом перший корж. Потім посипати волоськими горіхами.
При бажанні корж можна просочити цукровим сиропом або джемом, але бісквіт виходить і так досить соковитим і м'яким.
Накрити перший корж другим і обмазати торт кремом. Кілька столових ложок крему залишити для прикраси.
Що залишився крем забарвити харчовими барвниками і помістити в пакети з кондитерськими насадками.
Прикрасити торт за своїм бажанням. Цьому торту просочуватися потрібно зовсім небагато часу. Буквально однієї години в холодильнику буде досить.
Готовий торт дуже м'який та ніжний.
Смачного!
