Вишневе варення люблять і обожнюють багато любителів солодкого. Воно настільки смачне, що його навіть прозвали «королівським» через його відмінного смаку. Про те, як зварити вишневе варення, зараз пишуть на сторінках кулінарних журналів і книг, та й не тільки, і на просторах інтернету можна знайти величезну кількість рецептів. Мій рецепт для господинь обмежених у часі. А урізноманітнити і додати родзинку мені допоможуть кориця і відмінний коньяк.

Інгредієнти: 1 кг солодкого стиглої вишні, 500 гр цукру, 30 мл коньяку, 1 паличка кориці.

Вишню промити. Одягніть рукавички на руки, озбройтеся зубочисткою і видаліть кісточки з вишні. Злегка притримуєте вишню і натискаєте на центр вишні зубочисткою - це дуже простий і швидкий спосіб. Кісточки відправляємо в сито, а сито встановлюємо в миску, де буде збиратися вишневий сік. Отримуємо ось таку вишеньку:

Потім відправляємо вишню в глибоку миску. Сік виливаємо до вишні і засипаємо цукром. Ми залишаємо на кілька годин для утворення соку.

Акуратно встряхиваем миску з вишнею і знову залишаємо на кілька годин. Можна залишити на ніч. Якщо вишня стигла і солодка - кількість соку буде майже 1/2 від всього обсягу вишні.

Акуратно перемішуємо вишню з утворився сиропом і відправляємо на плиту. Доводимо до кипіння і проварюємо на слабкому вогні 10 хвилин.

Варення повинне злегка загуснути і бульбашки стануть трохи округлими, піна повинна стати прозорою.

Вимикаємо варення і залишаємо на ніч настоятися. Увечері, після роботи, знову ставимо варення варити на 10 хвилин. Знову залишаємо на ніч. На наступний вечір доводимо варення до кипіння, додаємо паличку кориці і коньяк, проварюємо 5 хвилин, а потім розливаємо по стерилізованим банкам. Якщо бажаєте отримати більш густе варення, тоді норму цукру збільште на 50% і перевіряйте способом «густий нитки».

Як тільки крапля варення при охолодженні тягнеться за ложкою - варення досягло свого піку густини.

Такий спосіб приготування варення в 3 етапи зберігає гарний рубіновий колір, що радує око і збуджує апетит!

Тонкий аромат коньяку і насичений аромат кориці переплітаються з теплим ароматом вишневого варення. Це насолода 🙂

Ложечка вишуканого варення підкреслить будь-який десерт або блюдо - чізкейк, сирники, млинці, оладки, телятину, качку, пончики, коктейлі ....

Варення з вишні ніколи не буде зайвим на вашому столі, адже воно дуже корисно! Кориця відмінно справляється з простудними захворюваннями, знижує рівень вмісту глюкози в сироватці крові. Ну, а якщо смачний десерт корисний організму, тоді без сумніву необхідно приготувати його на зиму.

Як бачите, друзі, особливих зусиль ми не доклали при довгою і нудною варінні варення - всього по 10 хвилин на протязі 3-х днів і чудове рубінове чудо у нас в баночці. Готуємо душевно 🙂