Здоровье - правильное питание

Вкусно, полезно, эффективно!
 

E476 Полігліцерин, полірицинолеат

  1. Полігліцерин, полірицинолеат (Ефіри полігліцерина і взаімоетеріфіцірованних ріціноловой кислот, Polyglycerol...
  2. призначення Полігліцерин
  3. застосування Е476
  4. Користь і шкода Е476 (Полігліцерин)

Полігліцерин, полірицинолеат (Ефіри полігліцерина і взаімоетеріфіцірованних ріціноловой кислот, Polyglycerol polyricinoleate, «лецитин тваринного походження», PGPR, E476)

Полігліцерин (полірицинолеат) є харчовою добавкою-стабілізатором, що відноситься до групи стабілізаторів, загусників, емульгаторів. За міжнародною класифікацією Полігліцерин позначається кодом Е476.

Загальна характеристика, отримання Е476

Полігліцерин є маслянистою в'язкою рідиною, має темно-жовтий колір. Речовина має термостійкість, хорошою розчинність в оліях, ефірах і вуглеводах, нерастворимо в воді (calorizator). Полігліцерин - речовина, що отримується взаємодією продуктів переробки масла насіння рицини ( касторової олії ) з гліцерином . Є дані, що в даний час з великою часткою ймовірності вироблятися із генетично модифікованої сировини ( ГМО ).

призначення Полігліцерин

Полігліцерин, полірицинолеат - це так звані стабілізуючі агенти, покликані зберігати в'язкість і покращувати консистенцію харчових продуктів, з'єднувати в однорідні суміші продукти, як правило, не піддаються змішуванню (наприклад, вода і масло).

застосування Е476

Основне застосування Е476 Полігліцерин - виробництво шоколаду , Де дороге масло какао замінюють Е476 для того, щоб уникнути зниження обтічності готового продукту. Використовується Полігліцерин при виробництві маргаринів, майонезів, готових супів і соусів. Заміна Е476 - соєвий лецитин Е322 .

Користь і шкода Е476 (Полігліцерин)

Про користь Е476 говорити не доводиться, тим не менш, застосовувати її на території Російської Федерації дозволено, згідно з додатками в СанПин 2.3.2.1078-01, в якості харчової добавки «що не робить шкідливого впливу на організм людини». Є відомості (на даний момент потребують ретельної перевірки), що неконтрольоване вживання продуктів з використанням Полігліцерин провокує збільшення нирок і печінки в розмірах (нібито такі факти були зафіксовані у піддослідних тварин).