1. Що таке кефір
2. Склад, калорійність, варіанти жирності кефіру
3. Корисні властивості кефіру
4. шкода кефіру
5. Кефір на ніч: користь і шкода
6. Застосування кефіру в народній медицині
7. Кефір в домашніх умовах - рецепт приготування
8. Кефір для схуднення
9. Користь кефіру для волосся
10. Користь кефіру для шкіри

Все-все про кисломолочний продукт кефір, його користь і шкоду для організму людини, застосуванні в народній медицині і косметології, рецепті приготування напою в домашніх умовах, корисні властивості кефіру для схуднення, особливою користь від застосування на ніч.

Всіх, хто поважає і любить кефір, кличу в гості на сайт alter-zdrav.ru.

Кефір - це кисломолочний напій, корені якого сягають до степових племен, на основі кобилячого молока, які виготовляли кумис. Пізніше цей напій був адаптований до умов Кавказу, де альтернативою кобилячого молока стало молоко коров'яче.

Жителі Кавказу вважали, що кефірні грибки наділені чарівною силою, що це дар Аллаха, і дуже дбайливо ставилися до заквасці і рецептом приготування кефіру, передаючи їх від покоління до покоління.

У Росії про напій знали, але ніколи не виготовляли, поки на початку ХХ століття закваска не потрапила в країну. Зараз кефір відомий всьому світу і вважається одним з найбільш корисних кисломолочних продуктів поряд з сиром , Кислим молоком, йогуртом домашнього приготування, айраном , Кумисом.

Що таке кефір

З давніх-давен вважалося, що молоко - дуже корисний продукт в харчуванні людини незалежно від віку. Надалі, з розвитком науки, виявилося, що молоко не такий вже і корисний продукт поголовно для всіх, що є протипоказання до його застосування.

Настала «ера» кефіру, оскільки це продукт, що виготовляється на основі молока, але вже і не молоко в чистому вигляді - це кисломолочний продукт.

Процес приготування кефіру досить простий: в молоко (пастеризоване) додають кефірні грибки (мікроорганізми, співвідношення між якими постійно), після чого починається процес бродіння.

В результаті виходить напій білого кольору, однорідний за консистенцією, злегка кислуватий на смак.

Склад, калорійність, варіанти жирності кефіру

Хімічний склад кефіру унікальний:

• мінеральні речовини: кальцій, калій, магній, фосфор, сірка, фтор, натрій, селен, йод;
• вітаміни: А, С, В4, В5, В9, В12, РР, Н;
• молочні білки;
• жири;
• органічні і жирні кислоти;
• вуглеводи.

Жирність кефіру залежить від кількості жирів, що містяться в молоці, з якого кефір виготовляється, а калорійність безпосередньо пов'язана з жирністю кефіру.

В кефірі жирністю 0% - 30 ккал на 100 г продукту;
1% - 40 ккал;
1,5% - 41 ккал;
2% - 51 ккал;
2,5% - 50 ккал;
3,2% - 56 ккал.

Знаючи склад продукту і мета його застосування, можна більш раціонально скласти своє меню.

Корисні властивості кефіру

Завдяки своєму хімічному складу, кефір володіє багатьма корисними властивостями, які вивчені і успішно застосовуються при лікуванні і профілактиці різних захворювань.

З віком, а так само при деяких захворюваннях, погано засвоюється молочний білок, що міститься в молоці. В кефірі він знаходиться в більш доступній формі, тому незамінний для літніх людей, при проблемах шлунково-кишкового тракту: запори , Діарея, погане травлення, знижена кислотність.

Лактобактерії в кефірі благотворно впливають на мікрофлору і слизову кишечника після курсу антибіотиків.

В кефірі високий вміст кальцію, який необхідний кістково-м'язової системи, зубам, нігтям і дітей, і дорослих. Дітям він життєво необхідний, так як відбувається інтенсивний ріст організму, формується м'язова маса, необхідний для запобігання карієсу, а у дорослих є профілактикою остеопорозу . Засвоюватися кальцію допомагає фосфор.

Вітамін В4 (холін) необхідний для утворення гемоглобіну і регулювання інсуліну в крові, бере участь у вуглеводному обміні, тому кефір повинен бути в раціоні хворих на діабет .

Крім цього, холін є гепатопротектором, знижує рівень холестерину, що перешкоджає розвитку атеросклерозу і жирового переродження печінки.

Всі вітаміни, що входять до складу кефіру, необхідні для імунної системи, для поліпшення обміну речовин, для регуляції нервових процесів в організмі.

Тому, маючи такий великий список корисних властивостей, кефір входить до складу багатьох дієт і лікувальних столів, необхідний для вагітних (при печії і підвищеному газоутворення виключити з раціону).

шкода кефіру

У світі не існує продукту, абсолютно корисного всім, так і кефір має протипоказання до його використання.

Наприклад, слід знати, що:

• свіжий кефір проносить, тому його застосовують при запорах, а більш зрілий кефір - при діареї (неправильне застосування призведе до зворотного результату);
• кефір протипоказаний людям з непереносимістю лактози;
• людям із зайвою масою тіла слід обмежити прийом кефіру з великою жирністю;
• при гастритах з підвищеною кислотністю, виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки в період загострення від кефіру потрібно відмовитися або приймати його помірно;
• не рекомендується пити кефір при колітах, дуоденітах, розладах травлення, синдромі подразненого кишечника .

Знаючи про це, можна уникнути неприємних наслідків прийому кефіру.

Кефір на ніч: користь і шкода

В рекомендації дієтологів, неврологів, гастроентерологів часто входить прийом кефіру на ніч за 1-2 години до сну.

Завдяки триптофану, корисний кисломолочний напій заспокійливо діє на нервову систему, допомагає розслабитися, тому на ніч його приймають хворі з неврозами, захворюваннями серцево-судинної системи, які страждають безсонням, спортсмени після фізичних навантажень.

Кефір сприяє виведенню шкідливих речовин, прискоренню метаболізму, тому випитий на ніч він сприяє швидкому засвоєнню їжі, а вранці - швидкого спорожнення кишечника, що необхідно для людей із зайвою вагою і для бажаючих схуднути.

Не слід пити кефір на ніч при підвищеній кислотності шлунка, підвищеному газоутворення, якщо після прийому відчувається тяжкість в шлунку, а так само тим, хто сидить на дієті зі зниженим вмістом білка.

Застосування кефіру в народній медицині

Кефір знаходить застосування і в народній медицині, оскільки це доступний засіб, а рецепти перевірені роками.

• пронос : 2 склянки кефіру (3-х денного) і подрібнені волоські горіхи (200 г) добре розмішати, випити протягом доби в 4 прийоми (по 1/2 склянки). Курс 5 днів.
• Мочекам'яна хвороба : Слабкий кефір (1 склянка), сік одного редьки і сік одного буряка, мед (1 ст.ложка) добре розмішати, пити протягом дня, розділивши на три частини. Вживати тільки в свіжому вигляді, зберігати не можна.
• Недокрів'я: 1 стакан кефіру, 1/2 склянки теплого молока, 1 столова ложка меду, 2 столові ложки желатину і 1 збите яйце змішати, приймати за 1 годину до їди 3 рази в день.
• Атеросклероз: в меню кожного дня повинні входити овочі (300 г), сирі яйця (2 шт.) І 1/2 літра кефіру. Кефір, змішаний з ягодами, фруктами, добре приймати на ніч.
• екзема, лишай : Прийняти ванну з низкою, після змастити шкіру кефіром. Застосовувати, поки не пройде почервоніння на шкірі.

Використовуючи напій в будь-яких оздоровчих рецептах, не варто забувати про протипоказання кефіру до застосування.

Кефір в домашніх умовах - рецепт приготування

З давніх-давен кефір виготовляли і вдома, замість кефірних грибків використовуючи сметану, готовий кефір, кисле молоко. Цими рецептами користуються і зараз ті, хто любить свій, домашній кефір.

Як же зробити кефір в домашніх умовах?

Класичний рецепт: 1 літр домашнього молока і 1-2 столових ложки кефіру (свіжого) або, якщо є, кефіру закваски.

Молоко доводиться до кипіння, остуджують до 38-40 градусів, додається кефір або закваска, все добре перемішується, розливається по банках і ставиться в тепле місце на 12 годин. Якщо потрібен більш густий кефір, можна дати йому постояти ще 2 години.

Можна варіювати цей рецепт в залежності від уподобань, від цілей його вживання. Наприклад, замість домашнього молока можна брати молоко різного ступеня жирності промислового виробництва, можна брати обрат (зняте молоко), топлене молоко.

Кефір для схуднення

Кефір використовується в рецептах для схуднення, кефірних дієтах , Підтримки маси тіла в потрібних параметрах, тому що його можна приймати після 18.00, пити на ніч, замінювати їм повноцінний сніданок або вечерю, використовувати при перекус.

1 стакан кефіру, по 0,5 ст.ложки меленого імбиру і кориці, дрібку червоного перцю добре перемішати, приймати на сніданок або вечерю 3-4 тижні.

ввечері залити вівсяні пластівці кефіром і залишити на ніч, вранці, за бажанням, додати в набряклі пластівці або мед, або ягоди, або фрукти і використовувати як сніданок.

взявши замість вівсяних пластівців висівки , Отриману суміш можна вживати при перекус.

збити в блендері кефір з ягодами, фруктами, можна додати висівки. Напій застосовувати для втамування спраги, як перекус, на ніч, в різних дієтах.

Крім окремих рецептів існує безліч дієт кефірів, які кожен вибирає за своїми уподобаннями та показаннями.

Користь кефіру для волосся

Для догляду за волоссям багато хто використовує прості засоби, зробивши вибір на їхню користь перед засобами хімічними. Серед цих простих засобів і описуваний нами напій.

Дія кефіру на волосся і шкіру голови:

• живить і зволожує;
• відновлює сухе волосся і знежирює жирні;
• сприяє відновленню структури волосся;
• перешкоджає випаданню волосся і активізує їх зростання;
• бореться з лупою ;
• надає волоссю м'якість і блиск.

Маска з кефіру (універсальна): свіжий і теплий кефір втерти в шкіру голови, потім нанести на волосся, укутати на 1 годину, змити з шампунем.

За бажанням можна обполоснути з лимонним соком (1 лимон) або з яблучним оцтом (2 літри води і 1 столові ложки оцту).
Для жирного волосся береться 1% кефір, для нормальних - 2,5%, для сухих - 3,2%.

Маску для лікування роблять один раз в тиждень (2-3 міс.), Для профілактики - 1 раз на місяць.

Для якогось конкретного лікувального впливу в кисломолочний напій додаються різні компоненти: олії, яйце, цибуля і т.д.

Користь кефіру для шкіри

Любителі натуральних косметичних продуктів використовують кефір в масках для обличчя і тіла.

Маска для обличчя (універсальна): змити макіяж, подихати над завареними травами і нанести кефір на шкіру, витримати довше (після утворення плівки можна залишити на ніч), змити теплою водою.

Така маска освіжає шкіру, звужує пори , Прибирає блиск, нормалізує діяльність сальних залоз.

Додаючи до кисломолочному напою різні інгредієнти, можна приготувати маски для якоїсь певної мети: для сухої шкіри, для жирної, для очищення шкіри і т.д.

Ванна з кефіром: в теплу воду додати десятиденний кефір і приймати ванну 20-25 хвилин. Така процедура омолоджує і відновлює шкіру, що в'яне.

Кефір для очищення шкіри обличчя і шиї: змішати трохи кефіру й сметани, нанести на ватний диск або тампон і рухами очистити обличчя і шию.