1. Великодній куліч
2. Класична сира паска
3. Придбати цю книгу
4. Мої Олександрійські паски 2019
5. Передсвятковий.
6. Торішні дебати про паску до Великодня
7. Журавлики-кулики
8. Скоро пасха ... Втратила рецепт паски
9. Паска і паска
10. Паска і паска - за старовинними рецептами
11. А ми зробили паску :)
12. Підкажіть рецепт щільного і важкого паски. Люблю саме такі))
13. Рецепт: Паска
14. Великдень, однако. Дайте рад!
15. Паска від Віри ....
16. паску врятувати допоможіть!
17. Паска. Хто пек по Молоховець?
18. Off Рецепт мого улюбленого Паски
19. Підкажіть, а гніт для паски наскільки
20. А як ви готуєте паску?
21. Великодній куліч
22. ще кілька рецептів до Пасxе. перший
23. поділіться рецептом паски і пасок

зміст:

Рецепти паски і сирної паски в багатьох будинках передаються з покоління в покоління. Ось і у автора кулінарних книг і передач Анни Людковська є своя історія цих великодніх страв - і свої перевірені рецепти, які увійшли в її книгу "Наша улюблена їжа. Історії та рецепти". Пропонуємо приготувати паску з дріжджового тіста з цукатами, а також сиру з сиру.

До змісту

Великодній куліч

У нас вдома зберігається обтягнута тканиною стара записна книжка. Її вела моя прабабуся, записувала туди доходи з витратами, корисні поради та рецепти. Щороку напередодні Великодня тепер уже моя бабуся дістає з буфета цю книжечку і, дивлячись на списані олівцем пожовклі сторінки, пече паски. Ця традиція не переривався навіть в атеїстичні радянські роки, хоча на службу до церкви ніхто вже не ходив і не збирався пояснити мені сенс свята. Розбиратися довелося самій. Для мене це еталон - щільний, важкий паску моєї прабабусі Лідії Дмитрівни Красновой.

Вам знадобиться:

• 570 г борошна
• 20 г свіжих або 10 г сухих дріжджів
• 140 мл теплого молока
• 3 яйця
• 150 г вершкового масла
• 1 склянка цукру
• 1 чайна ложка ванільного цукру
• 75 г родзинок
• 50 г будь-яких цукатів
• 50 г пелюсток мигдалю
• ½ чайної ложки солі

Для глазурі:

• 1 білок
• ½ склянки цукрової пудри
• 1 столова ложка лимонного соку

1. Розведіть в третині склянки теплої води свіжі дріжджі і 1 чайну ложку цукру. Дайте дріжджів спіниться. У мисці змішайте молоко і дріжджі. Просійте в рідину чверть борошна, перемішайте міксером, потім додайте ще чверть, перемішуючи. Затягніть миску плівкою і поставте опару в тепле місце (в ковдру біля батареї) на 30-60 хвилин. Якщо ви використовуєте сухі дріжджі, то всипте їх разом з першою партією борошна і збільште на третину склянки обсяг молока.
2. Відокремте білки від жовтків, один жовток залиште для змащування. Жовтки розітріть з цукром і ванільним цукром, а білки збийте до утворення пишної піни.
3. В опару додайте сіль, жовтки, масло і змішайте. Потім додайте борошно, що залишилося і збиті білки. Вимісити тісто. Воно повинно бути не дуже густим і легко відставати від стінок миски. Укутайте в ковдру і поставте в тепле місце ще на 1-2 години.
4. Коли тісто підніметься вдвічі, додайте родзинки, нарізані кубиками цукати і мигдаль. Візьміть високі форми, дно і стінки застеліть папером для випічки. Викладіть у форми готове тісто, накрийте кухонним рушником і дайте паскам расстояться. Тісто знову має збільшитися вдвічі. верхівки майбутніх пасок змастіть яєчним жовтком. Поставте в холодну духовку, включіть її на 100 градусів і потримайте хвилин 10. Потім збільште температуру до 150 і випікайте паски 1 годину. Готовність перевірте дерев'яною шпажкою: якщо шпажка суха і до неї не пристає тісто, то паска готова.
5. Для глазурі збийте білок до щільної піни, введіть цукрову пудру, збийте, потім влийте лимонний сік і збивайте ще секунд десять. Покрийте паску глазур'ю і дайте їй підсохнути.

До змісту

Класична сира паска

Сирна маса з родзинками - це і є паска, яку прийнято готувати на свято Воскресіння Христового. Готується паска дуже просто - сполучаєте всі інгредієнти, кладете в форму і ставите під гніт. Головне - розжитися формою. У мене збереглася сімейна дерев'яна пасочніци, що міль жучками, всохла так, що доводиться підтримувати стінки сірниками, але в ній стільки історії і чарівності, що я добровільно мучуся щовесни. Дерев'яні і силіконові пасочніци стали зараз продаватися в магазинах і церковних крамницях.

Є два види паски - сира, як моя, і варена, коли інгредієнти нагрівають на плиті. Кулінарні історики зазначають, що готувати паску на свято Воскресіння Христового стали тільки в XVIII столітті. Але численні пироги з сиром і сирники були на святковому столі споконвіку - треба ж було якось використовувати накопичився за Великий піст сир.

Вам знадобиться:

• 1,6 кг хорошого нежирного сиру
• 150 г вершкового масла
• 3 яйця
• 1 банка згущеного молока
• 2 столові ложки ванільного цукру
• 1 чайна ложка солі
• 2 жмені світлого родзинок без кісточок

1. Сир і вершкове масло пропустіть через м'ясорубку або збийте в блендері. Яйця злегка збийте виделкою, додайте до них сіль, ванільний цукор і з'єднайте з сиром. Потім додайте згущене молоко, промиті родзинки і добре перемішайте. Кухонний комбайн з цією роботою впорається за хвилину.
2. Пасочніцу застелите трохи вологою марлею, викладіть сирну масу, накрийте зверху марлею і поставте під гніт. Для цього поверх паски покладіть перевернуте блюдце, а на нього важкий камінь або банку з водою. Великдень поставте в тарілку, в яку буде стікати сироватка. Час від часу зливайте сироватку, щоб нижній шар паски був сухим.
3. Поставте паску в холодильник на 12 годин, за цей час повинна стекти зайва рідина. Перед подачею зніміть пасочницу і марлю і дайте пасці постояти при кімнатній температурі хвилин 5-10.

Автор

Анна Людковська

Авторська стаття

Придбати цю книгу

Вам сподобалася стаття?

Оцініть статтю

Обговорення

Дякую за рецепти)

в наступний раз спробую зробити паску, рецепт вже записала

.

Коментувати можут "Паска і паска - за старовинними рецептами"

Мої Олександрійські паски 2019

Паска і паска - за старовинними рецептами. Рецепт паски і паски з сиру - до Воскресіння Христового. Як приготувати паску на опарі. Паски зазвичай печуть з опарного тесту. Великодні рецепти - це не тільки паски і способи фарбування яєць.

Передсвятковий.

Паска і паска - за старовинними рецептами. Рецепти паски і сирної паски в багатьох будинках передаються з покоління в Паска. У нас вдома зберігається обтягнута тканиною стара записна книжка.

Торішні дебати про паску до Великодня

Я робила за рецептом з say7, на сметані, від похлебкінского рецепта він відрізняється кардинально. [Посилання-1] Потім ОООльга давала посилання на паску на сирі з сайту "кухарка". [Посилання-1] Ось цей мене зацікавив, я думала спробувати.

Журавлики-кулики

Паска і паска - за старовинними рецептами. Пропонуємо приготувати паску з дріжджового тіста з цукатами, а також сиру з сиру. У мисці змішайте молоко і дріжджі. Просійте в рідину чверть борошна, перемішайте міксером, потім додайте ще чверть ...

Скоро пасха ... Втратила рецепт паски

Втратила рецепт паски. - посиденьки. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і Добрий день, в тому році за рецептом з конфи готувала шалено смачні паски. Пам'ятаю тільки, що жирний дуже, було масло, сир і / або ...

Паска і паска

Паска і паска. Випічка. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Щоб білки збили в пишну піну, вони повинні бути дуже холодними. Паска і паска - за старовинними рецептами.

Паска і паска - за старовинними рецептами

Тема створена для обговорення статті Паска і паска - за старовинними рецептами. Як спекти паску і приготувати паску: докладні рецепти. Автор: Людковська Анна.

А ми зробили паску :)

Рецепт паски і паски з сиру - до Воскресіння Христового. Як приготувати паску і паску. в наступний раз спробую зробити паску, рецепт вже записала .. Коментувати можут "Паска і паска - за старовинними рецептами".

Підкажіть рецепт щільного і важкого паски. Люблю саме такі))

Паска і паска - за старовинними рецептами. Рецепти паски і сирної паски в багатьох будинках передаються з покоління в покоління. Для мене це еталон - щільний, важкий паску моєї прабабусі Лідії Дмитрівни Красновой.

Рецепт: Паска

Рецепт: Паска. Анонси з Кулинарнойкнижки. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір Рецепти паски, паски та інших солодощів для пасхального столу. Про паски. Мій рецепт!.

Великдень, однако. Дайте рад!

Великдень, однако. Дайте рад! 1. Поділіться плз рецептом паски своїм коханим-перевіреним. А то я в минулому році готувала за рецептом Юлії Висоцької, така без смаку вийшла! 2. І ще - де ви купуєте готовий паску, щоб ось прямо дуже смачний був, а?

Паска від Віри ....

Паска і паска - за старовинними рецептами. Рецепт паски і паски з сиру - до Воскресіння Христового. Як спекти паску і приготувати паску: докладні рецепти.

паску врятувати допоможіть!

паску врятувати допоможіть !. Випічка. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір тісто-да, а паска виходить пухким або повітряним, паски такими не повинні бути, це трудноусвояемих щільний продукт ...

Паска. Хто пек по Молоховець?

Хто пек по Молоховець ?. Навчіть готувати !. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом Хто пек по Молоховець? І що вобще вважати "класикою" паски? Або, може, у кого ссилочку на рецепт від Шкідника завалялася?

Off Рецепт мого улюбленого Паски

Рецепт: Паска. Для початку, заведемо опару, для чого змішаємо дріжджі, молоко і пару склянок борошна. Акуратно витягуємо готові вироби, викладаємо на блюдо. Він смачний і прекрасний, наш спечений для Пасхи паску!

Підкажіть, а гніт для паски наскільки

Великодні рецепти: пиріг замість паски і паска з шоколадом. Великдень 2016: рецепт сирної паски і великодній пиріг з булгуром. Паска і паска - за старовинними рецептами. Класична сира паска. Сирна маса з родзинками - це і є паска, яку прийнято ...

А як ви готуєте паску?

За рецепти пасок спасибі, а ось як хто паску робить? Я вже кілька років роблю "сиру паску". проблема в чомусь заключний Паска і паска - за старовинними рецептами. Якщо ви використовуєте сухі дріжджі, то всипте їх разом з першою партією борошна і збільште на третину ...

Великодній куліч

Великодній куліч. Дівчатка, підкажіть будь ласка рецепти (але тільки перевірені вами особисто!) Пасхального паски. Щоб білки збили в пишну піну, вони повинні бути дуже холодними. Паска і паска - за старовинними рецептами.

ще кілька рецептів до Пасxе. перший

Розділ: Мій рецепт! (Швидкий паску без опари). ще кілька рецептів до Пасxе. Гарячу масу вилийте в приготований сир, ретельно розмішайте. Там давалися рецепти пасок. А мій базовий рецепт дріжджового тіста (хороший тим, що придатний для будь-яких ...

поділіться рецептом паски і пасок

поділіться рецептом паски і пасок. Навчіть готувати !. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір якщо у вас є рецепт паски або пасок, поділіться !! до неділі треба, спасибі.