Nothing found for Www Liveinternet Ru Click
Не найдено

Венгерский суп Халасле

Опубликовано: 03.12.2017

видео Венгерский суп Халасле

Венгерская кухня - Готовим вместе - Интер

Рецепт венгерского рыбного супа Халасле (по-нашему — уха).

Этот суп так же, как и гуляш — настоящий  бренд венгерской кулинарии. Слышала я о нём, конечно, много… но вот приготовила, к своему стыду, только недавно и то упрощённый вариант. Готовила на обычной домашней плите, хотя настоящий халасле может быть сварен только в бограче («котелке» по-венгерски).  Ну, что ж…сказать, что это вкусно — не сказать ничего..  Халасле нужно попробовать…приглашаю вас вместе со мной искушать эту необыкновенную вкусную уху. Рецепт и почти весь текст будет приведён из книги Кароя Гунделя.



У этого пользующегося большой популярностью, характерно венгерского блюда, так же как у гуйяша, имеется бесчисленное множество местных вариантов. Основным условием его приготовления является хороший рыбный бульон. Лучше всего варить бульон из головы, позвоночника, плавников и кожи карпа.Можно делать его и из менее ценных мелких видов рыбы. Варить следует с луком и солью, при желании добавив зеленый перец и помидоры, в 2 л воды в течение 1-1, 5 часов.


Уха по-венгерски - "Халасле". HD

Ингредиенты:

2 кг живых карпов, соль, 250 г лука, 150 г зеленого перца, 70 г свежих помидор, 30 г паприки.

Я уже писала, что у меня упрощённый вариант приготовления халасле, поэтому  я купила в магазине набор для халасле — только голову и позвоночник с плавниками, так мне посоветовали в том же магазине, тем более в моей семье едоков мало Далее..


Венгерская уха из карпа - с Albastrele!

Приготовление венгерского супа Халасле

Рыбу очистить от чешуи и выпотрошить, не повредив при этом желчный пузырь, т. к. разлившаяся желчь может сделать рыбу несъедобной. С обеих сторон позвоночника отделить мякоть и с получившихся двух филе стянуть кожу. Если в более толстой части филе очень острым ножом сделать частые, через каждые полсантиметра надрезы, то куски рыбы окажутся практически без костей. Филе нарезать кусками в два пальца толщиной, эти куски, а также икру и молоки, которые будут в рыбе, слегка посолить и положить в холодильник. Из остатков рыбы сварить описанный выше бульон.