Здоровье - правильное питание

Вкусно, полезно, эффективно!
 

Лучшие рецепты баранины в духовке. Баранина в фольге и рукаве

Опубликовано: 21.12.2017

видео Лучшие рецепты баранины в духовке. Баранина в фольге и рукаве

Баранина в духовке - рецепт от Al and Gee

По мнению диетологов баранина занимает четвертое место по калорийности среди сортов мяса. Но, бараний жир легко усваивается желудком, не создавая нагрузок. Мясо молодого барашка или молочного ягненка незаменимо в диетическом питании, так как в достаточном количестве содержат лецитин, который нормализует обмен холестерина в организме. Правильно приготовленная баранина в духовке отличается шикарным вкусом и полезностью.



Баранину выбирают светло-красного цвета, с белым и упругим жиром и не готовят долго, так она теряет невероятный аромат, становится жесткой и сухой. Рецепты приготовления баранины зависят от традиций в кулинарии. На Востоке готовят с финиками или абрикосами, средиземноморские блюда содержат оливковое масло, помидоры, чеснок и вино. В северных регионах предпочитают баранину с картофелем, сдобренной чабрецом или майораном. Вкус жира отбивают мятным соусом на уксусе. Из алкогольных напитков подходит исключительное красное вино.


Баранина в духовке. Запечённая баранья нога. Простой рецепт.

Как определить качество баранины?

Первое, на что необходимо обратить внимание – цвет баранины и межмышечный жир. Чем светлее кусок (светло-красный или розоватого цвета), тем мясо моложе и свежее. Бордово-коричневый цвет указывает, что мясо старого животного и вряд ли из него получится нежное и вкусное блюдо. Жировые прослойки белого цвета указывают на свежесть продукта, если жир желтоватого цвета и рыхлый, такое мясо лучше не покупать.


Баранина с картошкой и луком запеченная в духовке рецепт сочной и мягкой баранины

Баранина высокого качества упругая на ощупь и эластичная. Стоит принюхаться, никакой затхлости или гнилости не должно быть. Чем плотнее баранина, тем старше животное. Если покупаете мясо молочного ягненка (до 8 недель) или молодого барашка (до 3 месяцев), стоит знать, что обычно ягнята рождаются с января по март.

rss