Главная › Новости

Чтобы были усыпные огурцы что надо делать

Опубликовано: 11.10.2016

Наконец появились на грядках и в парниках свои огурчики, давно ожидаемые! Можно приступать к заготовкам. Рецептов засолки огурцов много, но чтоб вышел «хрустящий огуречный шедевр», лучше все же спросить о секретах изготовления определенного человека, того, чьи огурцы вам пришлись по вкусу. Zhukov Oleg Shutterstock.com

Моя возлюбленная соседка, Тамара Ивановна, — просто кладезь прозаической мудрости! При заготовках впрок я пользуюсь только ее рецептами. Вот и огурцы солю так, как она меня учила. Без неверной скромности скажу, что мои огурцы нравятся всем, и все спрашивают рецепт. Думаю, нужно и с вами поделиться, почетаемые, в особенности юные хозяйки. Гарантирую, что при условии четкого соблюдения моей аннотации ваши соленые огурчики будут обязательно смачными, жесткими и хрустящими! Фото: delen_s, PressFoto.ru

Итак, приступим. Все делаем из расчета на 3-литровую банку:

1. Приблизительно 2 килограмма средних и малеханьких огурчиков, лучше только-только снятых с грядки, немного помыть и замочить на 4−6 часов.

2. Банки следует мыть содой либо хозяйственным мылом, а стерилизовать можно в духовом шкафу, довольно будет 10 минут. Когда поостынут, достать и опрокинуть на незапятнанное полотенце. Пусть ожидают собственного часа.

3. Огурцы после замачивания кропотливо помыть, обрезать кончики и дать им обсохнуть. Фото: alexmak, PressFoto.ru

4. Рассола на 3-литровую банку будет нужно 1,5 литра. Я рекомендую сделать 2, позже объясню почему. На 2 литра воды положить 4 (стандартные) ложки каменной (!) соли с верхом. Прокипятить 3−5 минут и остудить.

5. На дно банки положить: 1 зонт (!) укропа; чеснок, (если летний — то 4−5 долек, за ранее удалив сердцевину; зимний крупнее, хватит 3-х). Лист смородины темной (!) — 3−4 листа, больше не нужно, потому что лист дает брожение и «мыльность» рассолу. Одну веточку эстрагона (тархуна, как его еще именуют). Маленькую часть листа хрена и 2−3 листочка вишни от юных ветвей.

6. Огурцы класть вертикально, прижимать как можно плотнее друг к другу. 2-ой ряд немного под наклоном получится. Следует добавить малость чеснока, еще зонт укропа и веточку эстрагона. Последний, 3-ий слой прикрыть зонтом укропа и целым листом хрена и залить содержимое остывшим (!) рассолом. (Жарким рассолом заливают, только когда готовят малосольные огурчики.) Фото: lenikovaleva, PressFoto.ru

В остаток рассола добавить несколько огурцов, специи и бросить бродить в другой емкости. (Огурцы в процессе брожения поглотят часть рассола, и его не хватит для того, чтоб заполнить банку, ну и огурчики просядут, придется добавлять для подходящей плотности.)

7. Прикрыть банку крышкой. Начинается принципиальный момент — брожение. Лучший срок для горячей погоды — двое суток. Больше не нужно!

8. По истечении 2 суток рассол слить, добавить оставленный рассол и снова прокипятить. Огурцы, не вынимая из банки, помыть прохладной кипяченой водой, чтоб удалить белоснежный налет. Оставшееся место банки заполнить огурчиками из резерва. Потом добавить 15−20 горошин темного перца и залить жарким (!) рассолом по «плечики» банки. Потом закатать. После чего банку перевернуть и бросить до остывания. Фото: YayMicro/friday, PressFoto.ru

9. Железные крышки следует кипятить более 15 минут. Если вы пользуетесь пластмассовыми крышками, то их следует помыть с мылом и подержать в кипящей воде 15 секунд.

10. Хранить такие огурцы необходимо в холодильнике либо в другом холодном месте (погребе, кессоне).

Уверяю, что приготовленные этим методом огурчики станут предметом вашей гордости. И все будут, распробовав их, просить: «Дай рецептик!» Что еще почитать по теме?

Как замариновать огурцы? Оригинально!

Что необыкновенного приготовим из огурцов?

Как избрать огурцы для консервирования? 12 комментариев (комментировать) Сказать модеру о нарушении в статье

Теги: огурцы, консервирование, закуски, изготовление, рецепты Рейтинг статьи Ваша оценка   Выслать ссылку другу   Код для вставки в блог либо форум Подробнее

Проголосовали 55 человек