Kosmos - Суши-бар

Ингредиенты:
Рис — 120 г
Водоросли нори — 1 листик
Кунжут — 2 г
Угорь копченый филе — 30 г
Огурец — 1 шт.
Соевый соус — 10 г
Икра красная — 20 г
Икра летучей рыбы — 15 г
Филе лосося свежее — 30 г

Этапы приготовления:

1. Подготавливаем ингредиенты для ролла.
2. Выкладываем рис на лист нори.
3. Ровным слоем распределяем рис по листу нори. Стараемся не прилагать при этом значительных усилий для того, чтобы рис не потерял своей «фактуры» и не смялся.
4. На рис выкладываем икру летучей рыбы (масаго).
5. Посыпаем кунжутом.
6. Выкладываем нарезанные тонкими длинными ломтиками огурцы.
7. Размещаем кусочки копченого угря.
8. Сворачиваем ролл, придерживая начинку пальцами.

9. Придаем роллу форму с помощью коврика макисы.
10. Нарезаем филе лосося вдоль на три части и разворачиваем так, чтобы получился длинный и тонкий кусочек, которым мы обернем ролл.
11. Оборачиваем вокруг тонко нарезанное филе лосося.
12. Придаем роллу форму.
13. Нарезаем ролл.
14. Украшаем икрой.
15. Выкладываем на блюдо подачи украшаем листьями имбиря и васаби. Блюдо готово! Приятного аппетита!

Чтобы приготовить Сакура Ролл нам понадобятся:

Краб
Сыр Филадельфия или его заменитель, например Сыр Буко
Копченый угорь
Мука темпурная
Нори
Рис

1. Нарезать копченый угорь для начинки.
2. Приготовить тесто темпура.
3. Скрутить ролл из нори, риса, краба, копченого угря и сыра Филадельфия.
4. Обмакнуть получившийся ролл в тесто и обжарить во фритюре до золотистого цвета.
5. Разрезать ролл на 8 частей.
6. Съесть ролл, пока он теплый.

Для приготовления Дзитаку Маки нам понадобятся:

Копченый угорь
Краб
Авокадо
Кунжут
Нори
Рис

1. Нарезать авокадо и копченый угорь для начинки.
2. Скрутить урамаки из нори, риса, копченого угря, авокадо и краба.
3. Сверху украсить кунжутом.
4. Разрезать ролл на 6 частей и выложить на блюдо.

Унаги маки (простой ролл с угрем) сам по себе очень вкусный ролл. И готовится просто, и естся с удовольствием Вот только жаль купить угорь можно только в специализированных магазинах, по крайне мере у нас в Иркутске. Поэтому и едим мы его довольно редко, но не будем о грустном сегодня у нас угорь есть и значит мы будем делать вкусности!

Вообще, на запеченные роллы мы «подсели» давно и делаем их почти каждый раз как готовим суши. Не знаю точно чем их запекают в ресторане, а мы используем для этого микроволновку с грилем. Кто-то умудряется запекать и в духовке. Итак, рецепт запеченных унаги маки:

1. Варим рис
2. Делаем обычный тонкий ролл с угрем. То есть на половинку нори мы вкладываем рис, немножко кунжута добавляем, лишним он не будет. Затемм угорь и сворачиваем.
3. Теперь нарезаем ролл на 6-8 частей. Мы обычно делаем 8 кусочков, так кушать потом удобнее, так как сверху еще будет «шапка» из соуса для запекания.
4. Готовим соус для запекания. У всех разная рецептура, мы делаем обычный спайси соус и добавляем к нему сыр «Филадельфия» и крабовые палочки (или креветки, или семгу, или тот же угорь).
5. В блюдо для микроволновки ставим наши роллы-бочонки и сверху делаем им «шапочку» из приготовленного соуса.
6. Ставим под гриль на 7 минут.
7. Запеченные унаги маки готовы! Если у вас есть унаги соус, полейте обязательно, к сожалению в этот раз у нас его не было.

Чтобы приготовить Бангкок Ролл нам понадобятся:

Тунец
Омлет
Огурец
Японский майонез
Икра масаго
Нори
Рис

1. Приготовить японский омлет тамаго и нарезать его на полоски.
2. Нарезать тунец и огурец полосками для начинки.
3. Скрутить урамаки из нори, риса, тунца, омлета, огурца и майонеза.
4. Сверху украсить ролл масаго.
5. Разрезать ролл на 6 частей и подать к столу.