Тонкие роллы с маринованным дайконом

Понадобится:
1. Нори.
2. Рис для суши.
3. Такуан — маринованный дайкон.

Сначала приготовим рис: рис промыть(так, чтобы сливаемая вода была прозрачной), просушить (примерно полчаса-час,если есть время), высыпать в кастрюлю с толстым дном, залить водой из расчета 1объем риса (сухого) к 1,1-1,5 объемам воды, добавить лист комбу( квадратик 4х4 см), (если нет — можно не добавлять, большой разницы не будет), поставить на большой огонь,довести до кипения, вытащить комбу, поставить на самый маленький огонь, и варить пока не испарится вода, при этом крышку не снимать(за исключением случая — когда нужно вытащить водоросль комбу), снять с огня, дать постоять 15 минут, переложить в миску, добавить заправку на основе рисового уксуса, осторожно и тщательно перемешать.

Теперь займемся приготовлением ролла. На макису кладем половинку листа нори гладкой стороной вниз, выкладываем тонкий слой риса и нашу начинку — маринованный дайкон, сворачиваем и нарезаем на 6 частей. подаем к столу с имбирем и васаби.

Бонито Кунсей Урамаки

Чтобы приготовить Бонито Кунсей Урамаки нам понадобятся:

Копченый лосось
Огурец
Авокадо
Икра тобико
Стружка тунца
Нори
Рис

1. Нарезать копченый лосось, огурец и авокадо полосками для начинки.
2. Скрутить урамаки из нори, риса, полосок копченого лосося, огурца и авокадо.
3. Сверху обвалять ролл в стружке тунца.
4. Разрезать ролл на 6-8 частей и выложить на блюдо. Украсить ролл икрой.

Алоха Ролл

Чтобы приготовить Алоха Ролл нам понадобятся:

Краб
Авокадо
Сыр Филадельфия
Огурец
Тунец
Копченый угорь
Морской окунь
Лосось
Нори
Рис

1. Нарезать тунец, копченый угорь, окунь, лосось тонкими слайсами для украшения.
2. Нарезать огурец и авокадо тонкими полосками.
3. Скрутить урамаки из нори, риса, авокадо, мяса краба, сыра Филадельфия и огурца.
4. Сверху попеременно расположить слайсы тунца, копченого угря, окуня и лосося.
5. Накрыть ролл пищевой пленкой и прижать с помощью бамбуковой циновки макису.
6. Прямо в пленке разрезать на 6-8 частей и еще раз прижать с помощью макису.
7. Съесть ролл.

Кайсэн Маки Агэ

Чтобы приготовить Кайсэн Маки Агэ нам понадобятся:

Краб
Авокадо
Икра масаго
Соус Понзу
Мука темпурная
Нори
Рис

1. Нарезать авокадо для начинки.
2. Приготовить тесто темпура.
3. Скрутить урамаки из нори, риса, авокадо, краба и масаго.
4. Обмакнуть получившийся ролл в тесто и обжарить во фритюре до золотистого цвета.
5. Разрезать ролл на 8 частей и подать к столу с соусом Понзу.

Дзитаку Маки

Для приготовления Дзитаку Маки нам понадобятся:

Копченый угорь
Краб
Авокадо
Кунжут
Нори
Рис

1. Нарезать авокадо и копченый угорь для начинки.
2. Скрутить урамаки из нори, риса, копченого угря, авокадо и краба.
3. Сверху украсить кунжутом.
4. Разрезать ролл на 6 частей и выложить на блюдо.

rss
Карта